Glutenvrije tiramisu met limoncello – uit The Lemon Kitchen kookboek

Een frisse glutenvrije tiramisu met limoncello, het was een hit afgelopen zaterdag tijdens een etentje met vrienden. Een frisse maar zo smaakvolle tiramisu waarmee je de zomer weer even in huis haalt. Het recept komt uit het boek van Jadis van The Lemon Kitchen. Ik gaf er een glutenvrije draai aan en zie hier het resultaat! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Over The Lemon Kitchen kookboek

Op het moment dat het The Lemon Kitchen kookboek op mijn deurmat plofte was ik meteen enthousiast over dit prachtige boek. In dit boek laat Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen de veelzijdigheid zien van de biologische citroen. Deze onmisbare smaakmaker is volgens Jadis het meest veelzijdige ingrediënt dat er bestaat. Hij is niet allen gezond maar opent ook een wereld vol smaaksensaties! Het is een prachtig boek boordevol tips, recepten en achtergrond informatie. Van vlees-, vis, vega tot een aantal frisse bakrecepten, alles komt aan bod. ! Wat ik ontzettend knap vind is dat Jadis zowel de fotografie, receptontwikkeling als de illustraties zelf heeft vorm gegeven. Vanwege mijn verlof heeft het even geduurd, maar vandaag geef ik jullie een inkijkje in dit fijne kookboek en deel ik een recept.

De recepten zijn niet standaard glutenvrij maar een kleine aanpassing glutenvrij te maken. Hoe fijn is dat? Vandaag laat ik je zien hoe je de tiramisu met limoncello ook glutenvrij kan maken.

Ben je benieuwd naar dit boek? Bestel dan nu jouw exemplaar!

Glutenvrije tiramisu met limoncello

Tiramisu én limoncello, een helden combinatie wat mij betreft. Ik gebruikte glutenvrije lange vingers om  het recept glutenvrij te maken. Wil je het recept lactosevrij maken? Gebruik dan lactosevrije slagroom of plantaardige slagroom en lactosevrije mascarpone. Succes gegarandeerd! Heel toevallig had ik nog wat lemoncurd staan, deze heb ik extra gebruikt in het recept. Dat past perfect! Wil je echt uitpakken? Maak dan deze limoncello van Jadis van te voren, deze geeft de meeste smaak.

Tip van Jadis: Dit fantastische toetje maak je het liefste een dag van tevoren. Zo kunnen alle smaken van de citroen en limoncello goed in de lange vingers trekken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk deze tiramisu taart eens, vegan tiramisu of deze frisse citroenkoeken!

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Mixer
• Spatel
• Schaaltje
• Schaal voor de tiramisu of kleine glaasjes

Ingrediënten:

• 50 g eigeel – 3 eidooiers
• 100 g poedersuiker of poedersuiker Icing
• 500 g (lactosevrij) mascarpone
• 1 biologische citroen (rasp + 60 ml citroensap)
• 150 ml ongeklopte (lactosevrije) slagroom
• 1 pak glutenvrije lange vingers  200 g
• 90 ml limoncello
• 4 el lemoncurd

Optioneel:

• Citroenrasp
• Verse munt

Aan de slag

1. Scheid de eidooiers van het eiwit, het eiwit gebruik je niet.
2. Mix de eidooiers met poedersuiker tot een geeloranje massa. Voeg de mascarpone toe en mix nogmaals tot een luchtig geheel.
3. Voeg de citroenrasp toe.
4. Klop de slagroom in een aparte kom (bijna) stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone.
5. Gebruik je een schaal? Leg de lange vingers naast elkaar in de schaal.
6. Gebruik je glaasjes? Snijd de lange vingers op maat zodat ze precies in de glaasjes kunnen. Leg ze vervolgens in een bakje naast elkaar.
7. Meng de limoncello met het citroensap en giet twee derde hiervan over de lange vingers. Wanneer je glaasje gebruikt, leg je op iedere bodem een lange vinger.
8. Schep met een spatel de helft van het mascarponemengsel op de lange vingers en zorg dat alles bedekt is.
9. Verdeel hier overheen wat lemoncurd.
10. Vervolgens verdeel je weer de langevingers met limoncello hier overheen, gevolgd door het mascarponemengsel en de lemoncurd. Wanneer je glaasjes gebruikt zal je meer laagjes krijgen dan wanneer je een schaal gebruikt.
11. Eindig met het mascarponemengsel en top deze af met wat citroenrasp en een blaadje munt.
12. Bedek de tiramisu met plasticfolie en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om zowel in te trekken als op te stijven.

Ga je deze glutenvrije tiramisu met limoncello maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.