Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Hazelnoottaartjes die smaken naar Nutella? Het bestaat en wat zijn ze verdomd lekker! Ik laat je zien hoe jij deze taartjes ook kan maken zonder al teveel poespas. Deze hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes lijken misschien qua looks op de chocolade ontbijttaartjes maar ze hebben een hele eigen unieke smaak, die dicht in de buurt komt van het welbekende Nutella, maar dan zonder het oh zo bekende potje te gebruiken. Een feestje voor de smaakpapillen! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je op zoek naar meer recepten met hazelnootmeel? Maak dan deze krokante koeken eens of deze yoghurttaart met mango en frambozen.

Bakken met hazelnootmeel

Hazelnootmeel heeft mijn hart veroverd. Als het aan mij lag, bakte ik álle zoete baksels met dit luxe goed. Het bevat weinig koolhydraten, en is rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Daarnaast is hazelnootmeel voedzaam en geeft het ook een rijke, zoete, nootachtige smaak en een smeuïge maar stevige structuur aan de baksels die je ermee maakt. Hazelnootmeel wordt meestal gemaakt van geroosterde hazelnoten die vervolgens worden fijngemalen. Dit kun je dus ook easy peasy zelf maken! Koop een zak hazelnoten die in de aanbieding zijn. Lidl, Notenshop of een andere winkel waar je toevallig voorbij reed, rooster de hazelnoten kort in de oven op 180 graden en blend deze tot meel. 

Hazelnootmeel kun je hetzelfde inzetten als amandelmeel, alleen heeft hazelnootmeel een vollere smaak. Omdat hazelnootmeel veel vet bevat, heb je hiervan weinig nodig in het recept. Ik maak zelf graag koekjes, repen en taarten van dit rijke meel.

De kracht van geroosterde hazelnoten

Hazelnoten zijn het lekkerste wanneer ze geroosterd zijn. Wanneer je ze roostert in de oven heb je geen olie nodig maar krijgen ze toch die uitgesproken Nutella smaak waar ik zo ontzettend gek op ben! De noten hoef je niet te branden (te bakken in olie) om deze smaak en geur te krijgen. Ideaal om in één keer een pot geroosterde hazelnoten te maken waar je heel lang mee kan doen.

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Springvormpjes 2 van 10 a 12 cm
• Bakpapier
• Mengkom
• Spatel

Ingrediënten:

• 100 g hazelnootmeel of 85 g glutenvrij havermeel
• 15 g cacaopoeder
• 2 eieren*
• 150 g kokosyoghurt , kokosmelk of plantaardige yoghurt
• 3 el ahornsiroop of 25 g Greensweet Brown
• 2 tl bakpoeder  OF 1/2 tl baking soda + 1 el citroensap
• Snufje zout
• 2 blokjes pure chocolade
• 2 verse dadels- ontpit
• Optioneel: enkele hazelnoten
• Optioneel 1 tl Livin’ La vida Choca – Green Gypsy Spices

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
2. Doe het hazelnootmeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt of kokosmelk, zoetmiddel, zout, bakpoeder en eventueel de specerijen er doorheen.
3. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
4. Snijd de dadels in stukjes.
5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw de dadel stukjes en de blokjes chocolade in de glutenvrije chocolade ontbijttaartes. Extra lekker met grof gehakte hazelnoten on top!
6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
7. Laat de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!