Chocolademousse taartjes met cookie dough

Glutenvrij genieten tijdens de feestdagen

Tot een aantal jaren geleden was december voor mij een maand om te overleven. Het klinkt misschien gek maar echt leuk vond ik de feestdagen niet. Het kostte mij altijd heel veel moeite en energie om net als andere mensen ook te genieten van lekkere glutenvrije dingen. De kruidnoten die ik kocht verdwenen als Saharazand door mijn vingers, de kerstetentjes waren altijd lastig en eindige vaak met buikpijn, het was een soort topsport. Ik werd er niet blij van. Des te meer begrijp ik waarom het fijn is om fijne recepten achter de hand te hebben waarmee je thuis zelf een feestje kan maken. December vind ik nu een heerlijke maand, doordat ik weet en zie hoe ik het voor mijzelf leuk kan maken en heel handig ben in het verzinnen van oplossingen om toch mee te kunnen doen zonder buikpijn. Ik hoop jou te inspireren om zelf wat lekkers te maken zodat jouw december nu ook een feestje zal zijn! De chocolademousse taartjes met cookie dough zijn één van mijn favorieten!

Chocolademousse taartjes, glutenvrij én vegan!

Wanneer je een hapje neemt van deze chocolademousse taartjes ervaar je drie lagen van verschillende smaken en structuren, oftewel 3 lagen geluk! Met een krokante bodem van amandel met bite van stukjes noten, gevolgd door een fluweelzacht chocolademousse waarin een vleugje vanille verwerkt is met als topping een crumble van koekjesdeeg. Het fijne aan deze taartjes is toch wel dat er geen rauw ei in is verwerkt én dat de vulling toch super luchtig is!

Voor ik het vergeet, verwarm een mes in warm water en maak deze droog, snijd hier de taartjes mee aan zodat de chocolade niet zal breken.

Chocolademousse taartjes, een feest voor iedereen!

Chocolade is niet uit mijn keuken weg te denken. Ik kan erg genieten van een stukje goede chocolade. Wanneer ik de taartjes maak gebruik ik dan ook graag de chocolade die ik zelf erg lekker vind. Doe dit zelf ook. Ben je meer fan van melk chocolade? Gebruik deze gerust. Kun je pure chocolade meer waarderen? Ga dan voor een goede pure chocolade. Wil je een vegan taartje maken? Gebruik dan een vegan chocolade. De keuze voor chocolade is belangrijk voor de smaak die je later terug proeft.

Bewaartip!

De taartjes kun je zo’n 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. De puntjes kun je ook per stuk invriezen zo kun je er later nog een keer van genieten!

Chocolademousse taartjes met cookie dough

3 from 3 votes

Recipe by Marike Course: Kerst, Taart, Valentijn, DessertsCuisine: Glutenvrij, Melkvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Taartjes

2

taartjes van 10 cm

Voorbereiding

30

minutes

Wachttijd

2

hours 

Totale tijd

2

hours 

30

minutes

Glutenvrije chocolademousse taartjes met een heerlijke cookie dough on top. Ideaal om te maken wanneer je iets te vieren hebt!

ingrediënten

• 100 g 100 amandelmeel

• 20 g 20 grofgehakte noten of notenstukjes

• 30 g 30 ahornsiroop

• 1 tl 1 Pumpkin spice of speculaaskruiden

• 1 el 1 (plantaardige) boter of kokosolie- gesmolten

• snufje zeezout

• Voor de vulling:

• 250 ml 250 (plantaardige) slagroom

• 4 el 4 ahornsiroop

• 1 tl 1 vanille extract

• 125 g 125 pure chocolade

• 2 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar

• Voor de crumble:

• 60 g 60 60 g amandelmeel
  

• 1 el 1 (plantaardige) boter of kokosolie
  

• 2 el 2 ahornsiroop

• Optioneel: amandelschaafsel of kokosrasp

Zo maak je het!

• Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
• Doe de ingredienten voor de bodempjes in een mengkom en kneed tot een kruimelig deeg. Is het deegje te droog? Voeg een scheutje plantaardige melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan een klein beetje amandelmeel toe. Verdeel het deeg over de bodempjes van beide springvormpjes. Duw aan met de bolle kant van een koude natte lepel. Schuif de springvormpjes de oven in voor zo´n 7 minuten. Laat de bodempjes afkoelen buiten de oven.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  Breng in een pan het water aan de kook en draai het vuur zacht. Verwarm de chocolade in een hittebestendige kom die op de pan past.
• Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam au bain marie smelten. Blijft de chocolade een beetje kruimelig, voeg dan een lepeltje kokosolie toe. Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen. Dat gaat het snelst door de kom 10 min. in ijskoud water te zetten. Roer het mengsel regelmatig door.
• Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine los van elkaar in koud water. Knijp ze goed uit. Verwarm ze in een pannetje met een paar eetlepels water en roer goed door. Zet het vuur uit. Ga door naar stap 7.
• Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een scheut water, zo´n 2 minuten. Zet het vuur uit ga verder met stap 7.
• Klop in een ruime kom de slagroom bijna stijf met het zoetmiddel en vanille. Spatel de slagroom in 2 of 3 gedeelten door de chocolade en spatel hier ook de gelatine of agar agar doorheen. Verdeel de chocolademousse over de bodempjes van de taartjes. Zet deze voor minimaal 1 a 2 uur in de koelkast zodat de mousse op kan stijven.
• Maak ondertussen de crumble, roer de crumble of het amandelmeel en de cacao door elkaar, voeg de overige ingredienten toe. Het moeten kruimels worden. Zet de crumble even in de koelkast zodat het iets harder kan worden.
• Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is kun je de crumble er overheen strooien. Wil je het feest compleet maken? Verwarm dan wat pure chocolade au bain marie en swirl dit met een lepel over de taartjes.
• Snijd de taartjes in puntjes en geniet!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.