Een lekkere glutenvrije cake stond al een tijd op mijn lijstje. De afgelopen weken heb ik heel wat cakes getest maar dit bleek toch écht de lekkerste! En zoals je van mij wel gewend bent, ik gaf er een twist aan. Zie hier een glutenvrije cake met frambozen en een accent van citroen. Een feestje voor de smaakpapillen! Je maakt de cake zonder al te veel moeite en echt waar, deze parel smaakt net echt! 😉 Stroop de mouwen maar op! Hier gaan we dan, glutenvrij, koolhydraatarm lactosevrij én koemelkvrij genieten!
De afgelopen tijd heb je vast al wat variaties voorbij zien komen, de frisse citroen cake, de kokoscake met bramen, de kokosmakronen cake, stroopwafelcake of wat dacht je van de roze koekentaart?
Glutenvrije cake met frambozen
Een fijn basisrecept voor het maken van een glutenvrije cake is een must om in je verzameling te hebben. Deze triatleet onder de recepten is zo veelzijdig, ik hou ervan! Cake kan eigenlijk altijd, lekker voor bij de koffie, op een verjaardag, wanneer er onverwachts glutenvrij bezoek langskomt of wat dacht je van de feestdagen? Je kan eindeloos variëren, zelf heb ik er nu voor gekozen om frambozen en citroen toe te voegen. Cranberrycompote zou ook heel goed kunnen, dan past deze heel goed bij de Kerst bijvoorbeeld! Of wat dacht je van blauwe bessen, mango of stukjes pure chocolade voor de chocoladeliefhebber? Je kan het zo gek niet bedenken of het past!
Je maakt de glutenvrije cake zo!
Wat was het een feest de afgelopen week in huize Oh My Pie! De cake experimenten vlogen ons om de oren, iedere avond hadden we wel weer een cake om te proeven. Dat dit een winnaar is, proef je gelijk! Je maakt de cake heel eenvoudig op basis van amandelmeel en roomkaas, kun je niet tegen lactose en koemelk gebruik dan deze van Violife te koop bij de AH. Hierdoor is de cake heel smeuïg én fris. Je hebt er geen kilo boter voor nodig, waardoor het ook nog eens een verantwoorde cake is om van te genieten! Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan eens tijgernotenmeel extra fijn oftewel chufameel. Geeft een goede structuur aan de cake én de smaak blijft ook behouden. De icing is geen must maar zorgt wel voor een kleurenspektakel. Doe wat jij kan waarderen.
De cake maak je eenvoudig koolhydraatarm
De vraag naar koolhydraatarme opties is groot. Dat je deze glutenvrije cake met frambozen makkelijk koolhydraatarm bakt is mooi meegenomen. Met deze tips schuif jij in een handomdraai een koolhydraatarme cake de oven in! Gebruik amandelmeel als basis en gebruik Erytritol als zoetmiddel. Dit is een natuurlijk zoetmiddel dat doet denken aan suiker maar niet de kcal en koolhydraten heeft van suiker. Hierdoor bevat de cake maar liefst 85% minder koolhydraten dan een gewoon plakje cake. Ik ben zelf gek op de Erythritol van Greensweet Stevia net als de Icing, maar ook de Erythritol van De Notenshop mag er zijn en is ook mooi geprijsd. Doe er je voordeel mee!
Frambozen, citroen en een smeuïge cake gaan fantastisch samen, dat bewijst dit recept maar weer eens. Ik houd je niet langer in spanning, hier volgt het recept!
#OHMYPIE
Ga je deze glutenvrije cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
BEN JE OP ZOEK NAAR MEER INSPIRATIE?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Kun je de suiker voor de Topping door een suiker vervanger vervangen?
Op welke manier zijn de eieren te vervangen?
Hoi Marike,
Met veel enthousiasme heb ik bovenstaande cake gemaakt. Hij is echter verre van luchtig; wel erg lekker, maar niet gerezen en daardoor te compact en plakkerig. Wat heb ik fout gedaan?
Grtjs,
Carlita