Glutenvrije cheesecake brownies
Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.
Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!
Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Course: Cake en brownie, Desserts, Feestdagen, Glutenvrije recepten, Koolhydraatarm, Moederdag, Ontbijttaartjes, Tussendoortjes, ValentijnCuisine: Ontbijt, Tussendoor, DessertDifficulty: Makkelijk9
Stuks20
minutes45
minutes210
kcal2
hours3
hours5
minutesCheesecake brownies met een smeuïgef bodem en een romige cheesecakevulling met een coulis van frambozen. Glutenvrij, lactosevrij, vegan én koolhydraatarm te maken!
ingrediënten
220 g 220 amandelpasta of gemengde notenpasta
45 g 45 ahornsiroop of Syrup gold
15 g 15 cacaopoeder
2 tl 2 bakpoeder
35 g 35 pure chocolade- in kleine stukjes
snufje zout
2 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el warm water
- Voor de cheesecake:
200 g 200 (plantaardige) stevige yoghurt of kwark
200 g 200 (plantaardige) roomkaas of mascarpone
1 tl 1 vanille-extract
40 g 40 (lichte kleur) ahornsiroop of Syrup gold
15 g 15 arrowroot of maizena
3 el 3 frambozencoulis of frambozenjam
- Wat heb je nodig?
Bakvorm 18 x 18 cm of een ronde springvorm 18 cm
Mengkom
Spatel
Bakpapier
Zo maak je het!
- Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
- Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel. Bak de brownie alvast 10 minuten in de oven. - Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
- Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
- Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
- Snijd de cheesecake brownies met een warm mes in stukken en geniet!
Notities
- Bewaartip! Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.
- Variatietip! Ben je geen fan van frambozen? Gebruik eens aardbeien of blauwe bessen!
#ohmypie
Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Op hoeveel graden moet de oven?
Staat in stap 2 😉
Nu wel ja 🙂
Hi Marijn,
Op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht 🙂
Liefs,
Marike
Hai ☺️ Kan deze ook maken met de zoete aardappel brownie van jou?
Dat kan zeker! Goed idee!
Liefs,
Marike
Gaat de cheesecake laag mee de oven in? Of doe je die na het bakken van de brownie er pas op?
Hi Roxanne,
Dat klopt, het is een gebakken cheesecake brownie. Heel veel bakplezier!
Liefs,
Marike
Goedemiddag,
Ik was erg benieuwd naar de plantaardige stevige yoghurt en de plantaardige roomkaas/mascarpone, welke heb je daarvoor gebruikt?
Hi Daniëlle,
Ik gebruik graag kokosyoghurt eigenmerk AH of Abbot Kinney’s en plantaardige roomkaas van Violife. 🙂
Kun je hier iets mee?
Groetjes,
Marike
Lijkt me heerlijk 🤤 ik zou graag het aantal khd weten per brownie, zou je dat aan kunnen geven?
Kan dit ook met amandelmeel ipv amandelpasta?
Hi Marjan,
Jazeker! Ga ervan genieten!
Liefs,
Marike
Gebruik jij een vierkante vorm met vaste bodem of alleen een vierkante rand die je op papier plaatst?
Beide kan! Ik gebruik ze allebei 🙂
Bij mij is hij veel bruiner geworden, misschien toch te lang in de oven, kan dat?
Kan je ook honing gebruiken ipv ahornsiroop??
ik vond zo heerlijk lekker dessert om zondags bij de koffie te geven
Wat leuk om te lezen!