Zo maak je het!

• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokoslie. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
• Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg.
  Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem in zo’n 13 minuten goudbruin. Laat deze afkoelen buiten de oven.
  Bekleed de rand eventueel met acetaatfolie, hierdoor krijg je een nette rand, aanrader om in huis te hebben.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  Klop de (plantaardige) slagroom lobbig samen met de vanille, citroenrasp (optioneel) en het zoetmiddel, niet te stevig anders kan deze gaan schiften.
• Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Wanneer ze week genoeg zijn kun je ze uitknijpen. Verwarm ze in een pannetje totdat ze helemaal zijn opgelost. Spatel hier de kwark of de stevige yoghurt doorheen en spatel dit weer door de slagroom. Soms gebruik ik nog even een staafmixer om de yoghurt luchtig te maken. Ga verder naar stap 6..
• Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar met een scheut water. Laat het zo’n 2 minuten doorkoken. Voeg vervolgens al roerende de kwark of stevige yoghurt toe, blijf goed roeren. Laat het kwark of stevige yoghurtmengsel zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en laat het kwark of stevige yoghurtmengsel iets afkoelen voordat je dit door de slagroom heen spatelt.
• Verdeel dit mengsel over 3 kommen. Voeg aan één van de mengkommen een eetlepel kleurstof toe, aan één kom 1/2 eetlepel kleurstof en aan één kom niets. Spatel de kleurstof goed door het mengsel heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
• Plaats nu één eetlepel het witte mengsel in het midden van de springvorm, plaats hier weer een lepel van het roze mengsel en plaats daarop weer een lepel van het felroze mengsel en herhaal dit totdat het op is. Schuif de taart de koelkast in voor zo’n 2 uur.
• Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met de topping.
  Week de blaadjes gelatine los van elkaar in koud water als je gelatine gebruikt.
• Verwarm de bosvruchten met het zoetmiddel en voeg hier de zachte gelatine blaadjes aan toe, roer goed totdat deze zijn opgelost. Gebruik je agar agar? Kook dan de agar agar 2 minuten mee met de bosvruchten. Haal de pan van het vuur en laat de bosvruchten helemaal afkoelen voordat je deze over de taart kan schenken.
• Verdeel de bosvruchten over de taart, duw het verse fruit tussen de bosvruchten en zet de taart in de koelkast.
• Snijd de taart in punten en geniet!