Ben je dol op kleine taartjes? Kijk dan snel eens bij de chocolademousse taartjes, de frambozen feesttaartjes, appelkruimel cheesecakejes, lemon meringue taartjes en de frambozen ontbijttaartjes!
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem
We hebben ze weer in huis! Verse aardbeien van de markt, in deze tijd is het nog altijd afwachten of de aardbeien echt zo lekker smaken als ze eruit zien maar als ik ze heb dan kan ik daar zo van genieten. Het duurde dan ook niet lang of ik maakte deze lekkere glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem een fluweelzachte vulling en een topping van overheerheerlijke verse aardbeien. Deze taartjes zijn favoriet! Dat kan ik je nu al verklappen. Voor de vulling combineerde ik plantaardige yoghurt met opgeklopte (plantaardige) slagroom met een vleugje vanille en citroen. De vulling is daarzo zo licht, fris en romig dat iedereen er dol op zal zijn. Je kan er ook voor kiezen om de vulling enkel met slagroom te maken of wanneer je het taartje verantwoord wil maken, enkel met yoghurt. De keuze is aan jou.
Glutenvrij en vegan voor de liefhebbers
De taartjes zijn glutenvrij, hier kan geen supermarkt gebakje tegenop. Het is dan ook echt de moeite om even de keuken in te gaan om iets lekkers te maken. Wanneer je de vulling bindt met agar agar dan zijn de taartjes helemaal vegan. Kook de agar agar kort in 100 ml water, zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het nog even koken op laag vuur, blijf ondertussen goed roeren. Spatel de yoghurtvulling door de slagroom. Schenk de vulling over de bodem en laat de taartjes opstijven.
Nu is het aan jou om er een feestje van te maken in de keuken!
[/et_pb_image]
Recept:
Dit gerecht is:
#Benodigdheden:
- Springvormpjes 10 a 12 cm of 1 springvorm van 16 cm
- Mengkom
- Spatel
- Bakpapier
- Pannetje
Ingrediënten:
Voor twee taartjes
Voor de bodempjes:
- 40 g amandelmeel
- 60 g glutenvrije havermout
- 30 g ahornsiroop of honing
- 20 g (plantaardige) boter of kokosolie
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
- 1/2 tl bakpoeder
- Optioneel: scheutje (plantaardige) melk
Voor de vulling:
- 200 ml (plantaardige) slagroom
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl citroenrasp
- 200 g kokosyoghurt – of een stevige milde yoghurt naar keuze
- 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
- 50 g ahornsiroop of Syrup gold
Voor de topping:
- 200 g aardbeien- diepvries en ontdooid
- 2, 5 blaadje gelatine of 2 g agar agar
- 1 el ahornsiroop of Syrup gold
- 150 g verse aardbeien
Aan de slag
- Bekleed de bodem van een kleine springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
- Doe de ingrediënten in een mengkom en spatel alles door elkaar. Verdeel het deeg over de twee springvormpjes en duw dit aan met de bolle kant van een lepel of met je vingertoppen.
- Schuif de bodempjes de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat ze afkoelen buiten de oven.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
- Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Klop in een mengkom de yoghurt los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, citroenrasp en de vanille toe. Spatel de slagroom door de yoghurt heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het yoghurt/slagroom en spatel nog één keer door elkaar.
- Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
- Verdeel de vulling over de bodempjes. Schuif de taartjes de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
- Ontdooi de aardbeien, pureer ze tot mousse en verwarm het mengsel in een pannetje. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water, knijp ze uit en verwarm ze mee met de gepureerde aardbeien. Roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en laat de topping iets afkoelen.
- Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is, kun je de topping over de taartjes verdelen. Zet de taartjes weer even in de koelkast totdat de topping stevig genoeg is.
- Garneer de taartjes met schijfjes verse aardbeien en geniet.
Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 dagen lekker.
Ga je deze glutenvrije aardbeien taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Deze taartjes vind ik zo leuk!!
Ik ga ze klaar maken als dessert voor Pasen.
Maar welke diameter hebben de taartvormpjes ajb?
Hey Linda,
Wat stom van mij, dit ben ik vergeten. Ik heb het recept meteen aangepast!
Groetjes,
Marike
Hoi!
Bij de benodigdheden voor de topping staat:
“2, 5 blaadje gelatine of 2 g agar agar”
Bedoel je dus 2,5 blaadjes gelatine, 2 of toch 5? Haha sorry..
Hi Renske,
Het moet inderdaad 2,5 zijn dus twee en een half. 🙂
Groetjes,
Marike
In je recept staan diepvries frambozen. Bedoel je aardbeien?
Hi Trude,
Dankjewel voor de reactie. De aardbeien zitten alleen in de topping. Ik heb het recept gelijk aangepast. 🙂
Liefs,
Marike
Kan je ALPRO room tot slagroom kloppen?
Hi Leen, Je hebt een opklopbare slagroom van alpro. Deze staat bij de grotere AH’s in het koelschap bij slagroom en ook bij de Jumbo trouwens. 🙂
Groetjes,
Marike
Hallo Marike, in het recept staat niet hoe de frambozen gebruikt worden terwijl het aardbeien taartjes zijn? Vriendelijke groetjes
Hi Claudine,
Klopt! Heel stom ik heb het meteen aangepast. 🙂
Liefs,
Marike
Zou je ook de agar agar methode erbij willen zetten?
Dankje!
Kook de agar agar in zo’n 50 ml water voor zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het even meepruttelen op laag vuur, bljf goed roeren. Haal het pannetje van het vuur en spatel dit allemaal door de slagroom heen. Vul de bodempjes met het mengsel zodat het op kan stijven.
In principe staat de agar agar methode bij alle kwarktaart recepten (spiek gerust bij andere recepten), in dit geval was het een late night recept en had ik op dat moment nog weinig tijd om dit er ook nog uitgebreid bij te schrijven. Zodra ik een momentje heb zal ik het aanpassen. Fijn weekend alvast! 🙂
Hoi Marike,
Ik zie citroenrasp staan, dat door de yoghurt moet.
Maar dit staat niet tussen de ingrediënten van de vulling.
Zeker dat dit erdoorheen moet bij dit taartje?
Ook heb je het over de vanille wat erdoorheen moet, je bedoelt 1 tl vanille extract?
Hoor het graag want ik ben ze aan het maken.
Dank voor je reactie en voor het delen van wederom een heerlijk taartjes recept.
Yes klopt! Staat er nu bij!
Liefs,
Marike
Ha Marike,
Vol enthousiasme begonnen maar een beetje een fout gemaakt door de slagroom bij de yoghurt te gooien. Oeps! Hopelijk wordt het nog wat.
Maar hoe moet je dit recept met agar-agar maken?
Bedankt vast!
Hi Janke, is het gelukt?
Nee de agar agar is niet nodig als je gelatine gebruikt. Veel OMP lezers gebruiken liever agar agar vandaar dat ik deze optie erbij heb benoemd.
Liefs,
Marike
Ik lees ook wel nog n paar “foutjes” in het recept, zoals hierboven al gevraagd. Vanille, agar methode, citroen..
Voor de niet zo ervaren bakker toch lastig Marieke 😰
De citroen en vanille staan er nu bij. Voor agar agar: Kook de agar agar in zo’n 50 ml water voor zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het even meepruttelen op laag vuur, bljf goed roeren. Haal het pannetje van het vuur en spatel dit allemaal door de slagroom heen. Vul de bodempjes met het mengsel zodat het op kan stijven.
In principe staat de agar agar methode bij alle kwarktaart recepten (spiek gerust bij andere recepten), in dit geval was het een late night recept en had ik op dat moment nog weinig tijd om dit er ook nog uitgebreid bij te schrijven. Zodra ik een momentje heb zal ik het aanpassen. Fijn weekend alvast! 🙂
Kan Griekse yoghurt denk je ook?
Hoi Marieke,
De taart is verrukkellijk, maar hij stort bij mij in zodra ik de ringband er al even af gehaald heb. Zowel bij de versie met Alpro slagroom als met echte slagroom. Verder volg ik gewoon het recept. Enig idee wat er mis kan gaan?
Alvast bedankt!
Hi Alinda,
Dankjewel voor het bericht. Wat jammer zeg! Heb je agar agar of gelatine gebruikt en hoe? Dan kijk ik met je mee.
Groetjes,
Marike
Bij de ingrediënten van de topping staat ahornsiroop maar in het recept staat niet dat je dit toe moet voegen. Neem aan dat je het door de gepureerde aardbeien doet?
Klopt Liesbeth! Ik zal het toevoegen!
ik vond een heerlijk lekker dessert om bij groot bezoek met heerlijk lekker tas koffie te geven