Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! In samenwerking met Schär ging ik aan de slag om het ultieme glutenvrije sconesrecept te maken. Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Benieuwd naar meer inspiratie met de mixen van Schär? Kijk dan snel eens bij Oma’s appeltaart, gevuld speculaas, glutenvrije ciabatta of de vegan hartige taart!

Glutenvrije Britse scones

Britse scones zijn onmisbaar als we het hebben over een high tea, maar ze zijn stiekem ook ontzettend lekker als onderdeel van een weekendontbijt. Het is alweer even geleden dat ik écht heb kunnen genieten van een goede scone. Ik bedacht mij dat dit alweer dertien jaar geleden is, toen ik een paar maanden in Engeland verbleef. Lekkere glutenvrije scones zijn namelijk maar moeilijk te vinden – vaak zijn ze te droog, te compact of te plat. Ik heb er mijn missie van gemaakt lekkere glutenvrije scones te kunnen bakken. Mijn keuken heeft dan ook twee dagen lang in het teken gestaan van het bakken van deze lekkernij. Ik ben inmiddels tien recepten verder, maar dan mag ik mezelf nu ook echt een glutenvrije scone expert noemen! Hoe je ze ook eet, deze scones zijn een waar succes. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig. De oven doet het meeste werk voor je terwijl jij alvast thee kunt zetten.

Glutenvrije scones met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije scones heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes maar dus ook scones mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de scones niet uit elkaar vallen en geeft de scones een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort.

Lekker met zelfgemaakte blauwe bessenjam!

Het liefst eet ik mijn scones met zelfgemaakte blauwe bessenjam of lemon curd en een beetje lobbig geklopte slagroom. Van oorsprong hoor je scones te eten met clotted cream. Clotted cream is in Engeland ook goed te krijgen, maar in Nederland is dat vrijwel niet het geval. Daarom volstaat lobbig geklopte slagroom ook als de makkelijke optie. Hoe eet jij jouw scones het liefst?

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

• Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
• Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
• Steek de scones in één keer uit en draai niet rond met de steekvorm- anders rijzen ze niet goed.

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

• Mengkom
• Spatel
• Pannetje
• Uitsteekvorm van 5 cm, een hoge scone uitsteekvom werkt het beste.
• Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Voor 5 a 6 glutenvrije scones

• 225 g Schär Mix-B
• Snufje zout
• ½ tl xanthaangom
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1 tl vanille-extract
• 50 g (plantaardige) boter
• 45 g suiker OF erythritol OF kokosbloesemsuiker
• 140 ml (plantaardige) melk
• 1 el citroensap

Voor het bestrijken:

• 1 eidooier of 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte of op 200 graden hetelucht. Doe het meel in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder en baking soda toe. Spatel alles door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze door het meel met je vingers. Spatel hier nu ook de suiker doorheen.
2. Verwarm de (plantaardige) melk op een laag vuurtje totdat deze handwarm is. Voeg het citroensap toe samen met het vanille-extract.
3. Voeg beetje bij beetje de (plantaardige) melk met het citroensap en het vanille-extract toe aan het meel en spatel ondertussen het mengsel door elkaar.
4. Kneed uiteindelijk met je handen totdat er een soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de scones te compact of plakkerig.
5. Strooi een klein beetje Mix-B op het aanrecht en rol het deeg uit tot zo’n 4 cm dikte.
6. Steek er scones uit van 5 tot 6 cm diameter met een steekvormpje. Rol het overige deeg weer op en steek de scones er weer uit. Kneed niet te vaak. Ga net zo lang door totdat het deeg op is.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de scones op.
8. Smeer de scones in met geklutste eidooier of (plantaardige) melk. Gebruik hiervoor een kwastje.
9. Bak de scones in zo’n 11 tot 13 minuten goudbruin.
10. Laat de scones afkoelen voordat je ze doorsnijdt. Beleg ze lekker dik met lemon curd, blauwe bessenjam en lobbig geklopte slagroom.

De scones zijn natuurlijk het allerlekkerste wanneer ze net gebakken zijn. Je kan ze zo’n twee dagen bewaren in een afgesloten bakje, warm ze nog even op in de oven om weer de echte scone beleving te ervaren!

Ga je deze glutenvrije scones maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije scones makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!