De lekkerste glutenvrije biscuittaartjes maak je heel gemakkelijk zelf. Wanneer je iets te vieren hebt of wanneer je gewoon iets lekkers wilt maken. Het allerfijnste vind ik toch wel aan dit recept, dat je er volop mee kan variëren. De glutenvrije biscuittaartjes vul ik zelf het liefste met slagroom, frambozen en frambozenjam maar je begrijpt…de mogelijkheden zijn eindeloos!

Frisse taartjes met slagroom en frambozen

Een handig basisrecept om achter de hand te hebben wanneer je een luchtige taart wil maken. Met dit recept kun je twee kleine of één grote taart maken, hoe leuk is dat! Ik heb havermeel en amandelmeel als basis gebruikt maar je zou ook prima amandelmeel kunnen combineren met rijstmeel of tapiocameel. Dat werkt net zo goed!

Ben je dol op glutenvrije taartjes? Probeer dan ook eens de appeltaart cheesecake, glutenvrije brownie of de chocolade ontbijttaartjes!

Baktips van Oh My Pie!

• Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde structuur.
• Ben je geen fan van frambozenjam? Gebruik eens lemoncurd om de taartjes mee te vullen.
• Heb je geen kleine springvormpjes in huis? Maak dan één grote taart van 18 cm.
• Wil je de taartjes vegan maken? Vervang de eieren dan door 50 g extra appemoes + 1 tl bakpoeder + 1 el arrowroot opgelost in 3 el water. 

BENODIGDHEDEN

• 2 springvormpjes 10 cm OF 1 springvorm 18 cm
• Mengkom
• Spatel
• Mixer
• Spuitzak

INGREDIËNTEN

Voor 2 glutenvrije biscuittaartjes

• 3 eieren
• 65 g amandelmeel
• 60 g glutenvrij havermeel
• 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
• 100 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout
• 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

Voor de vulling

• 2 el frambozenjam
• 200 g (plantaardige) slagroom
• rasp van 1/2 citroen
• 1 tl vanille-extract
• 3 el ahornsiroop of honing
• handje verse frambozen

AAN DE SLAG

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
3. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is zo fijn dat het jouw eigen taartje is waardoor jij jouw eigen smaak kan bepalen.
4. Alls laatste lossen we de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
5. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
6. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de biscuittaartjes afkoelen buiten de oven.
7. Zijn de taartjes helemaal afgekoeld, dan kun je ze horizontaal door de midden snijden. .
8. Maak de vulling door de slagroom stijf te kloppen, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Vervolgens spatel je hier de slagroom doorheen zodat je een mooie egale vulling hebt.
9. Halveer de taartjes, verdeel de frambozenjam over de bodem van de taartjes, spuit hier toefjes slagroom op.
10. Plaats de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
11. Maak ook toefjes op de taartjes, top de taartjes af met de overgebleven verse frambozen en eventueel granaatappelpitjes.
12. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren (let wel op, met vers fruit gaat de kwaliteit sneller achteruit) of vries de taart per punt in.