Gezonde yoghurttaartjes met bramen

De dag begin in het liefst met een gezond ontbijttaartje, gemaakt van voedzame ingrediënten. Richting de zomer komen de ontbijttaartjes met yoghurt uit de koelkast geparadeerd! Vol smaak, kleur én oh wat zijn ze lekker. Ik zeg je eerlijk ze volstaan ook prima als gezond tussendoortje of verantwoorde traktatie wanneer er visite langskomt. Glutenvrij, tarwevrij, eivrij én vegan te maken.

Glutenvrij genieten met deze heerlijke taartjes!

We hebben ze weer in huis, verse bramen van de markt. ook al is het nog geen bramenseizoen, ik vond dat het tijd werd om iets lekkers te maken met dit kleurrijke zomerfruit. Deze gezonde yoghurttaartjes met bramen zijn niet alleen heel mooi maar ook nog eens heel erg lekker en gezonder dan een normale kwarktaart. Deze taartjes zijn favoriet! Dat kan ik je nu al verklappen. Voor de vulling combineerde ik plantaardige yoghurt met een vleugje vanille en citroen. De vulling is daardoor zo fris dat iedereen er dol op zal zijn.

Wil je graag een romig taartje? Gebruik dan 200 gram yoghurt en 150 ml opgeklopte plantaardige slagroom als vulling!

Baktips voor de perfecte gezonde yoghurttaartjes met bramen!

Het lijkt heel moeilijk om deze taartjes te maken, je hebt er alleen wat geduld voor nodig. Met deze baktips kun jij dit ook!

• Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken. Acetaatfolie koop je 1 keer en daar doe je maanden mee.
• Heb je weinig tijd? Zet de taartjes even in de vriezer zodat de vulling sneller op kan stijven.
• Ik heb wat bramensap gebruikt van de diepvriesbramen om mijn vulling roze-paars te krijgen. Je kan dit natuurlijk ook weglaten.
• Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik glutenvrij havermeel of tijgernotenmeel extra fijn.
• Kun je niet tegen havermout? Gebruik rijstmeel of boekweitvlokken.

Ben je gek op gezonde taartjes? Dan ben lust jij ook vast de gezonde frambozen ontbijttaart, ontbijtmuffins met blauwe bessen, frambozen ontbijtcake, pindakaasontbijttaartje of de Bananarama.

Zo maak je de gezonde yoghurttaartjes vegan!

De taartjes zijn glutenvrij, hier kan geen supermarkt gebakje tegenop. Het is dan ook echt de moeite om even de keuken in te gaan om iets lekkers te maken. Wanneer je de vulling bindt met agar agar i.p.v. gelatine dan zijn de taartjes helemaal vegan.

• Kook de agar agar kort in 100 ml water, zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het nog even koken op laag vuur, blijf ondertussen goed roeren.
• Schenk 2/3 van de de vulling over de bodem en laat de taartjes opstijven. Voeg het bramensap toe aan de rest van de vulling en wanneer de witte vulling stevig genoeg is kun je deze eroverheen verdelen.
• Zet de taartjes weer in de koelkast. Vewarm de bramen met agar agar en laat deze weer 2 minuten koken. Laat de bramen iets afkoelen en verdeel ze over de roze/paarse laag. Zet de taartjes weer in de koelkast en geniet!

Nu is het aan jou om er een feestje van te maken in de keuken!

Gezonde yoghurttaartjes met bramen

5 from 1 vote

Course: Ontbijttaartjes, TussendoortjeCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan

Prep time

20

minutes

Waiting time

3

hours 

Total time

1

hour 

10

minutes

Wat heb je nodig?

• 2 springvormpjes 10 cm OF 1 springvorm 16 cm

• Mengkom

• Spatel

• Steelpannetje

• Ingrediënten:
• Voor de bodempjes:

• 40 g amandelmeel

• 60 g glutenvrije havermout

• 30 g ahornsiroop of Syrup gold

• 20 g (plantaardige) boter of kokosolie

• 1 tl vanille-extract

• Snufje zout

• 1/2 tl bakpoeder

• Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

• Voor de vulling:

• 400 g stevige ( plantaardige) yoghurt/kwark naar keuze

• 100 ml 100 (plantaardige) slagroom, lobbig opgeklopt

• 4 blaadjes gelatine of 3 g agar agar

• 40 g ahornsiroop OF Erythritol

• 1 tl vanille-extract

• 1 tl citroenrasp

• 20 ml sap van bramen OF 1 tl Acai poeder bijvoorbeeld

• Voor de topping:

• 200 g bramen (diepvries) + een aantal verse bramen

• 1 el agavesiroop OF Erytritol

• 2 blaadjes gelatine OF 1 g agar agar

Zo maak je het!

• Bekleed de bodem van een kleine springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
• Doe de ingrediënten in een mengkom en spatel alles door elkaar. Verdeel het deeg over de twee springvormpjes en duw dit aan met de bolle kant van een lepel of met je vingertoppen.
• Schuif de bodempjes de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat ze afkoelen buiten de oven.Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
• Gebruik je gelatine? * Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
• Klop in een mengkom de yoghurt los, voeg het zoetmiddel, citroenrasp en de vanille toe. Spatel de slagroom door de yoghurt heen. Roer nu de gelatine door het yoghurt en spatel nog één keer door elkaar.
• Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
• Verdeel 2/3 van de vulling over de bodempjes. Schuif de taartjes de koelkast of de vriezer in. Zodra de witte laag stevig genoeg is kun je het bramensap door het de overgebleven vulling spatelen. Verwarm de vulling eventueel een klein beetje als deze stevig geworden is of maak het overgeblevenmengsel egaal door een handmixer te gebruiken. Verveel met een lepel voorzichtig de roze/paarse vulling over de taartjes. Zet de taartjes in de koelkast zodat ook de paarse vulling op kan stijven.
• Vewarm de ontdooide bramen in een pannetje. Je kan ervoor kiezen om ze te pureren. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water, knijp ze uit en verwarm ze mee met de bramen. Roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en laat de topping iets afkoelen.
• Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is, kun je de topping over de taartjes verdelen. Zet de taartjes weer even in de koelkast totdat de topping stevig genoeg is.
• Garneer de taartjes met verse bramen en geniet.

Notities

• Bewaartip! Je kan de gezonde yoghurttaartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze per stuk in.