Glutenvrije cheesecake bites, ik kan er geen genoeg van krijgen. Deze zomerse dagen vragen om een no-bake variant én oh wat zijn ze lekker. Rabarber is weer volop verkrijgbaar en aangezien ik hier dól op ben kon ik het niet laten om er een betoverend recept mee te maken. Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Rabarber doet mij denken aan vroeger.
Ik weet het nog goed, ik was zo’n jaar of 8 en ik mocht voor het eerst zelf rabarber maken met de rabarber uit de rijkelijk gevulde moestuin van mijn oma. Vele malen had ik het kunstje van haar afgekeken. Rabarber plukken, schoonspoelen, in stukjes snijden (maar vergeet vooral de lange draden niet te verwijderen van de huid), en zachtjes laten pruttelen op het vuur in de appelmoes pan van oma.
In de zomer maakte ik samen met mijn oma rabarbercompote met de rabarber uit de moestuin, jeugdsentiment!
Stiekem was ik best wel zenuwachtig of ik het ook zou kunnen. Onder toeziend oog van oma, die her en der wat bijstuurde, stond ik na een paar uur vol trots met glimmende ogen boven mijn pan zelfgemaakte rabarber. Dit moment vergeet ik nooit meer. Rabarber met vanille vla of rabarber met sperzieboontjes, allebei stonden ze in mijn top 10! Als ik er nu zo aan terugdenk is het bijna beschamend dat ik deze vergeten groente niet vaker heb ingezet in mijn dagelijkse leven.
Heb je de carrot cake cheesecake bites, frambozen-brownie cheesecake bites, oranje cheesecake bites , blauwe bessen crumble bites en de mango cheesecake bites al gezien?
Glutenvrije cheesecake bites met rabarber en frambozen
Nu rabarber weer volop verkrijgbaar is, leek het mij erg leuk om er eens een no- bake cheesecake van te maken. Uiteindelijk zijn het deze glutenvrije cheesecake bites met rabarber en frambozen geworden. Ze zijn zó lekker geworden, dat je echt niet bang hoeft te zijn dat er ook maar een kruimel over zal blijven.
Glutenvrij, vegan én koolhydraatarm te maken!
Ik word altijd zo blij van alle enthousiaste reacties! De recepten op mijn website zijn allemaal glutenvrij, maar er is ook veel vraag naar vegan en koolhydraatarm. Met deze tips maak jij de lekkerste cheesecake bites!
- Maak de bites vegan door agar agar te gebruiken i.p.v. gelatine.
- Je kan de glutenvrije cheesecake bites koolhydraatarm maken door de havermout te vervangen door amandelmeel en 10 gram kokosmeel. Gebruik Syrup Gold als zoetmiddel.


#OHMYPIE
Ga je deze glutenvrije cheesecake bites met rabarber en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
BEN JE OP ZOEK NAAR MEER INSPIRATIE?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Pin dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Hoi Marike,
Ik heb rabarber met aardbeien in koelkast staan, poosje geleden zelf gemaakt.
Kan ik dit ook door de vulling doen?
Groetjes Judith