Glutenvrije hartige cake

Glutenvrije hartige cake, lekker voor tussendoor!

Naast alle zoete taarten, cakes en koeken is een hartige cake een geweldige afwisseling. Deze voedzame hartige cake is super smeuïg en heel voedzaam. De basis heb ik gemaakt van amandelmeel en sorghummeel (je kan ook glutenvrij havermeel of boekweitmeel gebruiken). De psylliumvezels zorgen voor de perfect strucutuur én daardoor is de hartige cake ook nog eens heel vezelrijk! Variëer er op los met de vulling. Ik heb tomaatjes gebruikt en rode ui, voeg eens wat Parmezaanse kaas toe of gegrilde paprika. Er gaat een wereld voor jou open!

Bakken met sorghummeel

Sorghummeel, misschien ken je het nog niet maar het is echt een fijne basismeel in de keuken. orghum (of Sorgum, Sorgo) is een lid van de grassenfamilie (net als tarwe en andere granen), maar is wel glutenvrij. Het wordt met name geteeld als veevoeder en is daarom heel goedkoop (dat is een meevallertje!). Bevat veel vezels, vitaminen en mineralen en het heeft fijne bakeigenschappen. Ik gebruik Sorghum vooral in broden, hartige cakes, koeken en pannenkoeken. Deze meelsoort kocht ik bij De Notenshop, voor slechts 1,99 een kilo. Koopje!

Ben je op zoek naar meer hartige recepten? Probeer dan eens de hartige courgettecake, het glutenvrije borrelbrood, hartige uiencake, bloemkoolbrood of de bietenpizza!

Glutenvrije hartige cake

5 from 2 votes

Recipe by Marike Course: Lunch, Tussendoor, DinerCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Melkvrij, Vegan

Servings

10

servings

Voorbereiding

30

minutes

Bereidingstijd

45

minutes

Calories

95

kcal

Totale tijd

1

hour 

15

minutes

Een glutenvrije hartige cake! Lekker voor tussendoor, met een kop soep of gewoon als lunch!

Wat heb je nodig?

• Cakevorm 21 cm

• Bakpapier

• Mengkom

• Spatel

• Bakpan

• Ingrediënten:

• 100 g amandelmeel of 80 g glutenvrij havermeel

• 150 g sorghummeel of glutenvrij havermeel

• 1 tl bakpoeder

• 1 el psylliumvezels + 50 ml heet water

• 200 g kwark of plantaardige kwark

• 2 eieren of 2 el arrowroot opgelost in 4 el water

• 1 rode ui

• Takjes verse tijm

• Peper en zout naar wens

• 100 trostomaatjes

• 1/2 tl baking soda + scheutje citroensap

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed cakevorm met bakpapier of vet deze goed in.
• Meng de psylliumvezels samen met het hete water in een bakje en laat dit zo’n 5 a 10 minuten staan. Let op! Gebruik psylliumvezels geen psylliumpoeder.
• Klop de eieren en de (plantaardige) kwark los in een kom.
• Doe de melen samen met de peper, zout en het bakpoeder in een mengkom en roer hier het kwarkmengsel en de psylliumvezels doorheen.
• Snijd de ui in kleine stukjes, hak de verse kruiden grof, halveer de tomaatjes en verwarm een bakpan met wat olijfolie. Bak de ui glazig op een laag vuur, voeg als laatste de tomaatjes toe en bak op middelhoogvuur. Voeg wat peper en zout toe naar smaak. Zet het vuur uit en giet het overtollige vocht af.
• Los de baking soda op met het citroensap. Spatel dit nu door het beslag. Verdeel nu de helft van het beslag over de bodem van de cakevorm. Verdeel hier wat stukjes ui en uitgelekte tomaatjes overheen, Verdeel hier de rest van het beslag overheen. Top de hartige cake met de overige uitjes en tomaatjes.
• Schuif de hartige cake de oven in voor zo’n 45 minuten. Laat de cake helemaal afkoelen buiten de oven en geniet!

Notities

• Bewaartip! Je kan de glutenvrije hartige cake zo’n 3 dagen bewaren in een afgesloten bak in de koelkast. Wil je iedere dag genieten van zo’n heerlijk plakje hartige cake? Vries de cake dan in per plak.

Pinterest

Wil je dede glutenvrije hartige cake bewaren op Pinterest? Pin dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.