Glutenvrije perzik ontbijttaartjes

Ontbijttaartjes met verse perzik of nectarine

Het is nu helemaal het seizoen van de perziken en nectarines. Daar hoort natuurlijk een passend recept bij dat makkelijk te maken is. Na het succes van de aardbeien ontbijttaartjes, heb ik een variatie gemaakt met perzik. Ik kan je zeggen, deze zijn nóg lekkerder! Door rijpe perziken te pureren en te gebruiken als smaakmaker van het beslag heb je nu twee ontbijttaartje die al zoet zijn van zichzelf. Eerlijk waar dit wil je proeven!

Ben je op zoek naar meer recepten met perzik? Maak dan eens de perzik clafoutis of de cheesecake bites met perzik!

Extra lekker met wat zelfgemaakte perzikjam!

Net zoals bij de aardbeien ontbijttaartjes zit er in de kern een lepel zelfgemaakte jam. Super lekker en het geen het taartje nét dat beetje extra. Wanneer ik veel rijpe perziken heb, maak ik er graag jam van. Dat doe ik als volgt:

Voor 1 pot perzikjam

• 450 g perziken
• 1/2 citroen
• 30 g ahornsiroop
• 1,5 el arrowroot

1. Snijd de perziken in stukjes. Pers de citroen uit. Doe alle ingrediënten in een pan, roer goed door en breng op hoog vuur aan de kook.
2. Laat al roerend minimaal 3 minuten flink koken. Vul gesteriliseerde pot meteen tot aan de rand. De perzikjam blijft een week goed in de koelkast.

Genieten maar! En dan nu… hét recept van de glutenvrije perzik ontbijttaartjes!

Glutenvrije perzik ontbijttaartjes

5 from 4 votes

Recipe by Marike Course: Ontbijt, Tussendoor, DessertCuisine: Glutenvrij, Vegan, Lactosevrij, Melkvrij

Servings

2

servings

Voorbereiding

10

minutes

Bereidingstijd

30

minutes

Calories

275

kcal

Totale tijd

40

minutes

Glutenvrije perzik ontbijttaartjes! Ongelofelijk leker met de zelfgemaakte perzikjam!

Wat heb je nodig?

• 2 springvormpjes 10 a 12 cm of 2 overschaaltjes

• Bakpapier

• Mengkom

• Spatel

• Ingrediënten:

• 85 g glutenvrij havermeel of 100 g amandelmeel

• 2 eieren of 1 el arrowroot + 2 el water en 50 g appelmoes

• 100 g gepureerde perzik of mango

• Snufje zout

• 1 tl vanille-extract

• Optioneel: 1 tl citroenrasp

• 1/2 tl baking soda + scheutje citroensap of 2 tl bakpoeder

• 2 el perzik- of abrikozenjam

• 1 el amandelschaafsel

• Voor de topping:

• Verse perzik, kokosyoghurt en of ander rood fruit

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Vet de springvormpjes in met wat kokosolie en bekleed de bodempjes eventueel met bakpapier.
• Meng de melen, zout, puree van perzik of mango, vanille, citroenrasp en de eieren of eivervanger in een mengkom. Spatel alles goed door elkaar.
• Voeg het bakpoeder toe of los de baking soda op met het citroensap, spatel het beslag nog één keer door elkaar. Ik moet er wel bij vermelden dat baking soda het beste resultaat zal geven als het gaat om de luchtigheid van de taartjes.
• Verdeel het beslag over 2 springvormpjes, verdeel over beide taartjes 1 el perzikjam of abrikozenjam en garneer de taartjes met amandelschaafsel. Dit wordt zoooo lekker!
• Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 minuten. Laat de taartjes iets afkoelen, top de taartjes met kokosyoghurt en stukjes perzik of nectarine. Genieten maar!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de taartjes afgesloten in de koelkast. De ontbijttaartjes blijven zo’n 3 dagen goed. Of vries ze per stuk in.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Pin dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.