Glutenvrije focaccia

Glutenvrije focaccia

Een van de dingen die ik miste toen ik net hoorde dat ik glutenvrij moest eten was een échte focaccia. Door heel veel te bakken en te experimenteren in de keuken is het gelukt om hier een heerlijk glutenvrij recept voor te ontwikkelen. Sindsdien maken we deze focaccia nu ieder weekend. Het brood is smeuïg en heel smaakvol. Je kan volop variëren met de topping. Zo gebruik ik graag tros tomaatjes, rode ui en knoflook met verse kruiden uit de tuin. Je kan ook kiezen voor olijven, oregano of aubergine. Mijn tip voor een écht lekkere focaccia, rooster de groentes in de oven met wat olijfolie, peper en zout. De smaak van de gegrilde tomaatjes, rozemarijn en knoflook geven een extra dimensie aan jouw focaccia!

Glutenvrije focaccia met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije focacia heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes of scones maar dus ook focaccia mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de focaccia niet kruimelt en voor een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort. De mix staat dan ook standaard in mijn glutenvrije keukenkast.

Zo wordt jouw glutenvrije focaccia een succes!

Het maken van een glutenvrije focaccia lijkt heel moeilijk, maar dat is niet waar. Met deze tips en het recept kan iedereen een geslaagde focaccia maken. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld. Het is belangrijk om het gist te mengen met het zoetmiddel en het lauwwarme water, zorg ervoor dat het water niet te heet is. Dan zal het gist niet goed werken. Laat jouw deeg echt goed rusten. Door jouw deeg de tijd te geven om te rijzen zal je zien dat er echt een heel luchtig deeg zal ontstaan. Ben je geen fan van vieze handen? Laat jouw keukenmachine het werk doen, gebruik een deeghaak en binnen 3 minuten heb je een soepel deeg in handen.

Variatietips!

Nu ben ik benieuwd hoe beleg jij jouw focaccia het liefste? Hierbij deel ik alvast een aantal combinaties die altijd lekker zijn!

• Trostomaatjes, knoflook, rode ui, zwarte olijven, rozemarijn
• Trostomaatjes, feta, dille, oregano
• Parmezaanse kaas, trostomaatjes, tijm, rode ui
• Mozzarella, courgette, rode ui

Het is nu aan jou. Bakkers klaar? Bakken maar!

Glutenvrije focaccia

Recipe by Marike Course: Glutenvrij, Vegan, Lactosevrij, Melkvrij, TarwevrijCuisine: Brood, Hartig, Tussendoortje, BorrelDifficulty: Makkelijk

Servings

12

servings

Voorbereiding

30

minutes

Wachttijd + baktijd

2

hours 

Calories

130

kcal

Totale tijd

2

hours 

30

minutes

Een luchtige glutenvrije focaccia! Dit is de droom van iedere glutenvrie foodie!

Wat heb je nodig?

• Mengkom

• Spatel

• Bakplaat

• Bakpapier

• Ovenschaal

• Optioneel: keukenmachine

• Voor het deeg:

• 500 g Schär Mix-B

• 14 g instantgist

• 1 el agavesiroop of 1 el suiker

• 2 tl bakpoeder

• 1 tl xanthaangom

• 10 g zout

• 100 ml lauwwarm water

• 270 ml bruiswater

• 4 el olijfolie + 1 el om het deeg mee in te smeren

• Voor de topping:

• 150 g trostomaatjes

• 1 takje verse rozemarijn

• 1 takje verse tijm

• 1 rode ui

• Optioneel: zwarte olijven

• 2 el olijfolie

• Peper en zout

Zo maak je het!

• Als eerste lossen we de gist op in een beker met 100 ml lauwwarm water + een eetlepel agavesiroop of suiker. Roer dit goed door elkaar en laat de beker zo’n 10 minuten staan.
• Doe de Schär Mix-B samen met de xanthaangom, zout, bakpoeder, gist en olie in een mengkom en spatel alles door elkaar.
• Mix het deeg met een keukenmachine en deeghaak of met de hand. Voeg beetje bij beetje het bruiswater toe. Maak een bol van het deeg en smeer het deeg in met een eetlepel olie. Dek het deeg af met een warme natte theedoek of keukenfolie en laat het deeg een uur rijzen op kamertemperatuur of laat het deeg rijzen in de oven met enkel het lampje aan.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier. Strooi wat Schär Mix-B over het bakpapier. Leg hier de bol deeg op. Vorm met je handen een ovale focaccia. Het deeg mag niet te dik zijn. Dek de fococcia weer af met een vochtige theedoek of met keukenfolie voor zo’n 30 minuten.
• Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte. Snijd de knoflook fijn, halveer de tomaatjes en snijd de rode ui in ringen. Doe deze in een ovenschaal, roer alles door elkaar met de olijfolie. Snijd de rozemarijn en tijm fijn. En spatel dit ook door de groente. Voeg wat peper en zout toe naar smaak. Schuif de ovenschaal de oven in voor zo’n 20 minuten. Haal de groentes uit de oven.
• Maak met je vingers of met een kleine lepel kuiltjes in het deeg. Verdeel de tomaatjes, uiringen, knoflook en de verse kruiden over de focaccia.
• Bak de focaccia in 30 a 35  minuten goudbruin. Snijd in stukken en geniet!

Notities

• Serveer de focaccia warm dan is deze het allerlekkerst! Wil je de focaccia voor later bewaren? De focaccia kun je 2 dagen bewaren of vries de glutenvrije focaccia in.

Pinterest

Wil je de glutenvrije foaccia bewaren op Pinterest? Pin dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.