Glutenvrije quiche met tomaatjes en geitenkaas

Glutenvrije quiche met een voedzame bodem

Ik ben gek op hartige taarten, op de website en in mijn boeken zijn er al een aantal te vinden toch blijft het super leuk om elke keer weer nieuwe combinaties te ontdekken. Deze glutenvrije quiche met gegrilde courgette, tomaatjes en geitenkaas is zó lekker dat ik het recept niet achter kan houden. Ik bestelde weer eens boodschappen bij Crisp, in de box zat o.a. een courgette, verse trostomaatjes, creme fraiche en heerlijke geitenkaas met fenergiek. Een wereldcombinatie voor een overheerlijke quiche! Zie hier het resultaat! PS. wil jij dolgraag bij Crisp bestellen met korting? Gebruik dan de code OH MY PIE en ontvang je 15 euro cadeau!

De bodem is heel voedzaam doordat ik geen bladerdeeg heb gebruikt maar gekozen heb voor een combinatie van verschillende meelsoorten met (plantaardige) kwark en verse kruiden. Een dikke tip!

Lekker als lunch, avondeten of als borrelhapje op de borrelplank!

Deze overheerlijke glutenvrije quiche is niet alleen lekker als avondeten maar ook ontzettend goed te doen als lunch of als borrelhapje op de borrelplank. Ik ben nu al fan!

Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

De hartige taart is glutenvrij, gebruikje lactosevrije creme fraiche of plantaarige kwark in de vulling dan is de quiche ook lactosevrij. Maak hem vegan door plantaarige kwark/ silken tofu en vegan kaas te gebruiken. Ik beloof je, een smaaksensatie eerste klas!

Ik zal je niet langer ophouden met mijn pitch waarom je deze glutenvrije quiche zou moeten maken, probeer het zelf eens!

Glutenvrije quiche met tomaatjes en geitenkaas

4 from 18 votes

Recipe by Marike Course: Glutenvrij, lactosevrij, tarwevrijCuisine: Avondeten, Lunch, Tussendoor, HartigDifficulty: Makkelijk

Servings

8

servings

Voorbereiding

20

minutes

Baktijd

40

minutes

Calories

175

kcal

Totale tijd

1

hour 

10

minutes

Een glutenvrije quiche met een voedzame bodem zonder bladerdeeg. Ik heb het recept voor jou!

Wat heb je nodig?

• Springvorm 18 a 20 cm

• Bakpapier

• Mengkom

• Spatel

• Bakpan

• Ingrediënten:
• Voor de bodem:

• 125 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel

• 75 g amandelmeel

• 4 el olijfolie

• 170 g (plantaardige) kwark

• Snufje zout

• 1 tl bakpoeder

• Optioneel: verse tijm

• Voor de vulling:

• 1 rode ui

• 1 a 2 teentjes knoflook

• 1 courgette

• 150 g trostomaatjes

• 125 g creme fraiche of (plantaardige) kwark

• 3 eieren of 150 g silken tofu

• 100 g geraspte geitenkaas of vegan kaas

• Verse tijm of rozemarijn

• Peper en zout naar smaak

Zo maak je het!

• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
• Doe alle ingredi:ënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg. Is het deeg te droog? Voeg dan enkele eetlepels koud water toe. Is het deeg te nat? Voeg dan een klein beetje extra meel toe.
• Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en zorg voor een opstaande rand van zo’n 3 a 4 cm. Prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem zo’n 10 minuten in de oven.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Snijd de rode uit fijn en fruit het uitje met wat olijfolie in een bakpan.
  Snijd de courgette in dunne plakjes, halveer de tomaatjes en verwijder het vruchtvlees (dit bakken we niet mee) en bak de schijfjes courgette met wat peper en zout in de bakpan, voeg de tomaatjes en knoflook als laatste toe en bak dit zo’n 5 minuten mee.
• Klop de eieren samen met de creme fraiche of kwark los. Snijd de kruiden fijn en roer deze door de vulling samen met de geraspte kaas.
• Verdeel de halft van de plakjes courgette, ui en tomaat over de bodem van de glutenvrije quiche.
• Schenk hier de helft van de vulling overheen. Dek af met de overige groentes en eindig met de vulling.
• Bak de glutenvrije quiche in zo’n 34 a 40 minuten goudbruin. Genieten maar!
• Deze glutenvrije quiche eet ik graag met een salade als avondeten, lunch of serveer kleine puntjes bij de borrel.

Notities

• Bewaartip! Beaar de glutenvrije quiche afgedekt in de koelkast, dan blijft deze zo’n 4 dagen goed. Je kan de quiche ook invriezen per punt.

Pinterest

Wil je de glutenvrije quiche bewaren op Pinterest? Pin dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.