Glutenvrije quiche met een voedzame bodem
Ik ben gek op hartige taarten, op de website en in mijn boeken zijn er al een aantal te vinden toch blijft het super leuk om elke keer weer nieuwe combinaties te ontdekken. Deze glutenvrije quiche met gegrilde courgette, tomaatjes en geitenkaas is zó lekker dat ik het recept niet achter kan houden. Ik bestelde weer eens boodschappen bij Crisp, in de box zat o.a. een courgette, verse trostomaatjes, creme fraiche en heerlijke geitenkaas met fenergiek. Een wereldcombinatie voor een overheerlijke quiche! Zie hier het resultaat! PS. wil jij dolgraag bij Crisp bestellen met korting? Gebruik dan de code OH MY PIE en ontvang je 15 euro cadeau!
De bodem is heel voedzaam doordat ik geen bladerdeeg heb gebruikt maar gekozen heb voor een combinatie van verschillende meelsoorten met (plantaardige) kwark en verse kruiden. Een dikke tip!
Lekker als lunch, avondeten of als borrelhapje op de borrelplank!
Deze overheerlijke glutenvrije quiche is niet alleen lekker als avondeten maar ook ontzettend goed te doen als lunch of als borrelhapje op de borrelplank. Ik ben nu al fan!
Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!
De hartige taart is glutenvrij, gebruikje lactosevrije creme fraiche of plantaarige kwark in de vulling dan is de quiche ook lactosevrij. Maak hem vegan door plantaarige kwark/ silken tofu en vegan kaas te gebruiken. Ik beloof je, een smaaksensatie eerste klas!
Ik zal je niet langer ophouden met mijn pitch waarom je deze glutenvrije quiche zou moeten maken, probeer het zelf eens!
Glutenvrije quiche met tomaatjes en geitenkaas
Een glutenvrije quiche met een voedzame bodem zonder bladerdeeg. Ik heb het recept voor jou!
8
porties20
minuten40
minuten175
kcal1
uur10
minutenWat heb je nodig?
Springvorm 18 a 20 cm
Bakpapier
Mengkom
Spatel
Bakpan
- Ingrediënten:
- Voor de bodem:
125 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
75 g amandelmeel
4 el olijfolie
170 g (plantaardige) kwark
Snufje zout
1 tl bakpoeder
Optioneel: verse tijm
- Voor de vulling:
1 rode ui
1 a 2 teentjes knoflook
1 courgette
150 g trostomaatjes
125 g creme fraiche of (plantaardige) kwark
3 eieren of 150 g silken tofu
100 g geraspte geitenkaas of vegan kaas
Verse tijm of rozemarijn
Peper en zout naar smaak
Zo maak je het!
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
- Doe alle ingredi:ënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg. Is het deeg te droog? Voeg dan enkele eetlepels koud water toe. Is het deeg te nat? Voeg dan een klein beetje extra meel toe.
- Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en zorg voor een opstaande rand van zo’n 3 a 4 cm. Prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem zo’n 10 minuten in de oven.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Snijd de rode uit fijn en fruit het uitje met wat olijfolie in een bakpan.
Snijd de courgette in dunne plakjes, halveer de tomaatjes en verwijder het vruchtvlees (dit bakken we niet mee) en bak de schijfjes courgette met wat peper en zout in de bakpan, voeg de tomaatjes en knoflook als laatste toe en bak dit zo’n 5 minuten mee. - Klop de eieren samen met de creme fraiche of kwark los. Snijd de kruiden fijn en roer deze door de vulling samen met de geraspte kaas.
- Verdeel de halft van de plakjes courgette, ui en tomaat over de bodem van de glutenvrije quiche.
- Schenk hier de helft van de vulling overheen. Dek af met de overige groentes en eindig met de vulling.
- Bak de glutenvrije quiche in zo’n 34 a 40 minuten goudbruin. Genieten maar!
- Deze glutenvrije quiche eet ik graag met een salade als avondeten, lunch of serveer kleine puntjes bij de borrel.
Notities
- Bewaartip! Beaar de glutenvrije quiche afgedekt in de koelkast, dan blijft deze zo’n 4 dagen goed. Je kan de quiche ook invriezen per punt.
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije quiche maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de glutenvrije quiche bewaren op Pinterest? Pin dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Hoi Marieke, ik heb deze quiche gemaakt met eieren want ik kon geen stilken tofu vinden. Hij was heel lekker, maar helaas kreeg ik last van mijn buik door de eiere nu las ik dat eieren ook vervangen kunnen worden door kikkererwtenmeel, maar hoe doe je dat?
Hoi Marieke, ik heb deze quiche gemaakt met eieren want ik kon geen stilken tofu vinden. Hij was heel lekker, maar helaas kreeg ik last van mijn buik door de eiere nu las ik dat eieren ook vervangen kunnen worden door kikkererwtenmeel, maar hoe doe je dat?
Hoi marike,
Hoe kan het dat mijn bodem veels te plakkerig was terwijl ik me precies aan het recept gehouden had? Ik moest veel meel toevoegen.. Hij staat nu in de oven..
Hi Mirjam, ik hoop dat alles is gelukt. Het kan zijn dat de yoghurt iets wateriger was waardoor het deeg plakkerig is geworden.
Wil de glutenvrije guiche met tomaatjes en geitenkaas enkele dagen tevoren maken. Maar hoe warm ik die dan het beste op zonder smaakverlies?
Groetjes,
Angela
Even in de oven op 170 graden :) Zo’n 10 minuutjes.
Wat een heerlijk recept, ik had een glutenvrije koelmekvrije,kaasvrije en lactosevrije quiche nodig. De complimenten waren groot. Door de eerdere review van natte inhoud, heb ik de terra kwark uit laten lekken waardoor er 25 gram vocht vrijkwam en dat weer aangevuld met kwark. Hij was perfect.
Dank voor dit heerlijke recept, blij dat ik de tijmkruiden door de bodem en vulling had gedaan, dat geeft net een wat vollere smaak……
De vulling was heerlijk.
Het deeg echter kreeg ik niet mooi verdeeld jammer genoeg.
Hoe kan ik dit verbeteren?
Groetjes, annemsrie
Hi Marieke, in het recept beschrijf je dat je eerst de bodem bedekt met de courgette, knoflook en tomaatjes en dan de vulling (ei, kwark, kruiden en kaas) dit dan herhaalt. Klinkt logisch alleen lees ik in het recept dat je dit ei mengsel dan bij vulling doet/mengt…..of heb je het hier over een aparte groente-vulling en een aparte vulling van ei/kaas/kwark? Dat is een beetje verwarrend……. ik doe nl bij een quiche alles van de vulling bij elkaar en dat giet ik op de bodem