Glutenvrij suikerbrood

Glutenvrij suikerbrood maak je nu zelf!

Suikerbrood is voor mij echt jeugdsentiment, ik weet nog goed dat het door een tante werd meegenomen uit Friesland en dat we dan thuis extra genoten van ieder plakje. Lekker met roomboter of gewoon zo uit de hand. Een lekker glutenvrij suikerbrood heb ik nog niet gegeten, hoog tijd om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Ik heb verschillende melen en verhoudingen getest en dit recept kwam als beste uit de bus! Maak zelf een glutenvrij suikerbrood en geniet weer zoals vroeger. Kun je niet tegen lacotse, melk of eet je vegan? Met mijn tips kun je het suikerbrood ook lactosevrij, melkvrij of vegan maken. Extra lekker wanneer het brood nog warm is. Ik kan je zeggen, het suikerbrood is op voor je er erg in hebt!

Glutenvrij suikerbrood over? Maak er wentelteefjes van!

Glutenvrij suikerbrood is het lekkerste wanneer het nog warm is. De rest van de stukjes suikerbrood heb ik na het fotograferen meteen ingevroren, zo is het elke keer weer vers als ik een stukje uit de vriezer haal. Je kan het ook bewaren (buiten de koelkast graag) en maak er wentelteefjes van of verwarm de plakjes suikerbrood nog even voordat je ervan geniet!

Makkelijk om te maken met dit recept én de tips!

Ik heb de afgelopen week aardig wat suikerbroden gebakken om de juiste structuur en smaak te krijgen. Ik kan je zeggen, dat is aardig goed gelukt! Het fijne is dat je het suikerbrood zonder melenmix kan maken dus met rijstmeel en tapiocameel óf met een melenmix uit de supermarkt. Het resultaat is met beide opties geweldig! Maak het suikerbrood vegan door plantaardige boter en melk te gebruiken. Easy peasy zullen we maar zeggen!

Waar koop je suikerparels?

Suikerparels koop je helaas niet zomaar in de supermarkt. Ik kocht ze hier, ze zijn ook te koop bij Welkoop en bouwhuis.com. Doe er je voordeel mee!

Op zoek naar meer glutenvrije oer-Hollandse recepten?

Ben je op zoek naar meer heerlijke Hollandse recepten? Probeer dan eens de glutenvrije boterkoek, Oma’s appeltaart of de heerlijke krentenbollen!

Glutenvrij suikerbrood

Recipe by Marike Course: Ontbijt, Tussendoor, Lunch, Dessert, BroodCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, KoemelkvrijDifficulty: Makkelijk

Servings

10

servings

Voorberding

20

minutes

Baktijd

30

minutes

Calories

300

kcal

Wachttijd

1

hour 

30

minutes

Total time

1

hour 

10

minutes

Het is maar liefst 10 jaar geleden dat ik suikerbrood at, met dit recept heb ik alles goed gemaakt. Vanaf nu bak jij zelf glutenvrij suikerbrood! Het suikerbrood is ook lactosevrij én vegan te maken.

ingrediënten

• 12 g gedroogde gist

• 1 el honing of suiker

• 270 ml (plantaardige) melk

• 225 g rijstmeel of glutenvrij havermeel*

• 225 g tapiocameel of aardappelzetmeel*

• 12 g psylliumvezels*

• 3 el gembersiroop

• 60 g (plantaardige) boter-gesmolten

• 8 g zout

• 1 ei of 50 g appelmoes

• * Je kan de melen + psylliumvezels ook inruilen voor 450 g glutenvrije broodmix

• Voor de vulling:

• 200 g suikerparels

• 2 tl kaneel

• 20 g (plantaardige) boter

• Wat heb je nodig?

• Cakevorm 25 cm

• Mengkom

• Spatel

• Optioneel: mixer met deeghaak

Zo maak je het!

• Vet de cakevorm goed in met (plantaardige) boter. Zet deze even opzij.
• Doe de gist in een kommetje, voeg hier de honing of suiker aan toe samen met de lauwwarme (plantaardige) melk. Roer alles goed door elkaar en laat dit zo’n 10 minuten staan.
• Ondertussen kun je de melen of de melenmix in een mengkom doen. Voeg hier het zout, psylliumvezels en gembersiroop aan toe. Wanneer het gistmengsel begint te borrelen kun je deze al roerende samen met de gesmolten boter en het ei of de eivervanger toevoegen.
• Ik heb de mixer gebruikt om er een mooi egaal deeg van te maken. Je zal zien dat het deeg nog iets plakkerig is. Dat geeft niet dat is beter dan te droog. Laat het deeg zo’n 30 minuten afgedekt rijzen op een warme plek.
• Voeg de suikerparels in een bakje, voeg de kaneel en de gesmolten boter toe. Roer dit goed door elkaar en kneed de suikerparels vervolgens door het deeg.
• Maak er een mooie deegbal van en doe deze in de ingevette cakevorm. Dek het glutenvrije suikerbrood af met wat keukenfolie en laat het rijzen voor zo’n 60 minuten.
• Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht. Zet een klein hittebestendig bakje warm water op de bodem van de oven. Hierdoor zal het glutenvrije suikerbrood minder snel uitdrogen en bak het suikerbrood in zo’n 30 minuten goudbruin.
• Laat het glutenvrije suikerbrood afkoelen buiten de oven en geniet! Snijd er lekker dikke plakken van en beleg het suikerbrood met boter. 😉

Notities

• Glutenvrij suikerbrood is het allerlekkerst wanneer je het warm eet! Wil je er de dag daarna van genieten? Warm het suikerbrood dan even op of maak er wentelteefjes van.
• Ga je voor makkelijk? Vervang de glutenvrije melen + psylliumvezels door 450 gram glutenvrije broodmix of melenmix uit de supermarkt.
• Bewaartip! Eet het glutenvrije suikerbrood op de dag zelf of bewaar deze per plak in de vriezer. Zo kun je iedere dag genieten van vers suikerbrood!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.