Glutenvrije pompoencake met de de smaak van cinnamon rolls!
Nu de pompoenen weer volop verkrijgbaar zijn en ik graag bak met seizoensproducten kon ik het niet laten om een heerlijke pompoencake te maken. In plaats van kaneel aan het beslag toe te voegen maakte ik een swil van kaneel in het deeg. Eerlijk is eerlijk, dit is een gouden combinatie! De luchtige glutenvrije pompoencake combineert zo goed met een zoete smaak van de kaneelsuiker. Het doet mij denken aan de oh zo bekende cinnamon rolls! Wij waren thuis meteen verkocht. Met slechts een paar ingrediënten maak jij deze heerlijke cake die 200 gram pompoen bevat. Je proeft er niets van, het maakt de cake lekker smeuïg en je hebt er veel minder boter voor nodig om de glutenvrije cake ook echt een cake te laten zijn.
Glutenvrij én koolhydraatarm te maken!
De cake heb ik gemaakt met een basis van amandelmeel en een klein beetje kokosmeel. Daardoor is de cake glutenvrij! Meer heb je niet nodig van het kokosmeel want dan wordt de cake heel droog. Doordat ik deze melen heb gebruikt is de cake ook koolhydraatarm te maken. Wil je hem helemaal koolhydraatarm maken? Gebruik dan erythritol als zoetmiddel en Greensweet Brown ipv kokosbloesemsuiker. Ik beloof je, je zit gebakken!
De glutenvrije melen uit het recept vervangen?
Ik krijg vaak de vraag Marik, maar als ik nou de melen niet in huis heb? Ik probeer er altijd zo goed mogelijk bij te vermelden hoe je deze kan vervangen. Zo kun je in dit geval de amandelmeel en kokosmeel samen vervangen door 250 gram glutenvrij havermeel. Zo wordt de cake ook super lekker alleen zal de kleur iets donkerder zijn.
Meer glutenvrije recepten met pompoen
Heb je de glutenvrije brownies met pompoen al geprobeerd? Deze zijn echt te lekker om te laten staan. Of wat dacht je van de Ferrero Rocher taart waar ik pompoen in verstopte. De glutenvrije pantertaart met een mousse van verstopte pompoen of de glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen.


#ohmypie
Ga je deze glutenvrije pompoencake met kaneel swirl maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Hoi, ik heb de cake gemaakt maar omdat bij de beschrijving niet stond dat je de erythritol of ahornsiroop erbij moet doen, ben stomme ik deze vergeten. Het staat wel in de ingrediënten lijst, dus niet slim van mij. Hij is niet zo hoog geworden maar verder smaakt hij prima, alleen iets minder zoet.
Klinkt heerlijk! Kan het amandelmeel vervangen worden door een ander KHA meel? Notenallergie hier in huis..
Ik wil de amandelmeel gaan vervangen door Kastanjemeel, maar waar kan ik kokosmeel mee vervangen?
staat net in de oven….zie ik net dat ik de bakingsoda ben vergeten….hopelijk smaakt ie nog wel goed straks
Hallo, wat kan je ipv eieren gebruiken zodat het een vegancake wordt?
Zag inmiddels de tip voor vegan staan 😁
Hi Annemieke,
Ohh je hebt het gevonden, top! De cake is zooo lekker, een aanrader!
Liefs,
Marike
Ik kan in geen enkele winkel vanilleextract vinden, kan ik dit door vanillepoeder uit een stokje vervangen?