Glutenvrije tiramisu taart

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
• Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen. Voeg eventueel de Amaretto toe.;)
• Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 of 20 cm. Extra lekker met grof gehakte nootjes of chocoalde als topping, maar dit is geen must!
• Schuif de brownie bodem de oven in voor zo’n 15 a 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de koffie-chocoladevulling.
• Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt, roomkaas of mascarpone los en luchtig met een mixer, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, cacao, oploskoffie, optioneel de Amaretto en de gesmolten chocolade toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt, roomkaas of mascarpone heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 7
• Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 50 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, oploskoffie, cacao en de gesmolten chocolade toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is.
• Bekleed de randen van de springvorm eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand). Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de glutenvrije tiramisu taart de koelkast in voor zo’n 60 minuten zodat de vulling op kan stijven.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vanille vulling.
• Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt, mascarpone of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 11.
• Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 60 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas, opgeklopte mascarpone of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt, roomkaas of mascarpone heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is.
• Verdeel de vanille vulling over de koffie-chocoladevulling en zet de springvorm in de koelkast zodat ook deze vulling op kan stijven. Wanneer deze stevig genoeg is, dat varieert tussen 1 uur a 2 uur. Kun je de chocolade topping maken.
• Verwarm de kokosmelk of slagroom op laag vuur en voeg de pure chocolade toe wanneer dit warm is, let op niet te warm. Zet het vuur uit en roer alles goed door elkaar totdat er geen klontjes meer zijn. Laat de chocolade iets afkoelen en verdeel het voorzichtig over de vanille topping wanneer deze stevig genoeg is.
• Schuif de glutenvrije tiramisu taart nog even de koelkat in zodat deze op kan stijven. Maak ondertussen chocolade kruillen als je dat graag wilt!
• Wil je chocolade krullen maken? Gebruik de Choco Flaker van Boska, verwarm pure chocolade en vul de Flaker hiermee. Laat de chocolade afkoelen en draai mooie krullen. Andere optie: Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep of koop ze kant-en-klaar.