Sinterklaas taart recept, glutenvrij en vegan

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 175 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
• Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en kneed dit tot één geheel. Verdeel het deeg over de bodem en maak mooi plat met de bolle kant van een natte koude lepel.
• Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten. Laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van het amandelspijs. Roer alle ingrediënten door elkaar en kneed er vervolgens een spijsbal van. Duw het uit over de bodem van de taart zodat er overal een even dikke spijslaag te zien is.
• Bekleed de zijkanten eventueel met acetaatfolie, door dit folie worden de randen van de taart heel strak, ik vind dit heel mooi en fijn werken. Het is geen must. Zet de springvorm in de koelkast, we gaan aan de slag met het maken van de overheerlijke vulling!
• Klop de slagroom lobbig met de vanille. Klop de roomkaas of kwark luchtig met het zoetmiddel en spatel dit door de slagroom heen.
• Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine in koud water. Verwarm de melk in een pannetje. Knijp de gelatine uit, meng deze door de melk en klop dit even mee met de slagroom en de roomkaas met een garde of met een mixer, zodat er geen stukjes ontstaan. Ga door met stap .
• Gebruik je agar agar? Los de agar agar op in de melk en roer goed. Zorg dat het 5 minuutjes kookt terwijl je goed blijft roeren. Giet de melk vervolgens in een heel dun stroompje door de slagroom en roomkaas, terwijl je blijft mixen. Als je teveel toevoegt in n keer zal het namelijk schiften.
• Verdeel de vulling over twee mengkommen, spatel de kaneel door de vulling van 1 van de mengkommen. Proef zelf even de vulling en voeg eventueel meer kaneel toe.
• Verdeel de kaneelvulling over het amandelspijs. Klop met de springvorm voorzichtig op het aanrecht zodat de luchtbellen verdwijnen uit de taart. Verdel hier de vanille vulling overheen en zet de taart in de koelkast voor zo’n 2 uur.
• Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je de chocolade ganache maken. Verwarm de kokosmelk of de slagroom. Wanneer deze warm is zet je het vuur uit en kun je de chocolade toevoegen en deze laten smelten. Laat de chocolade iets afkoelen.
• Verdeel dit vervolgens over de taart en laat de chocolade uitharden in de koelkast. Wanneer de chocolade stevig genoeg is kun je de kruidnoten grot hakken en verdelen over de taart. Maak de taart he-le-maal af met een swirl van pure chocolade en GENIET!