Panini broodjes bakken
Het begon als een experiment om zelf glutenvrije panini broodjes te maken zonder bakmix en ik kan je zeggen het resultaat is helemaal niet slecht! Sindsdien maak ik ze regelmatig. Een heerlijk lunchbroodje waar je volop mee kan variëren. In het filmpje kun je zien dat eigenlijk iedereen deze broodjes kan maken, het kost weinig tijd doordat de broodjes niet hoeven te rijzen én ze zijn ook nog eens heel voedzaam. Dát is nou juist iets wat ik vaak mis bij het aanbod van glutenvrij brood in de supermarkt. Dikke tip om zelf eens aan de slag te gaan met dit recept.
Glutenvrije panini broodjes om zelf mee te variëren
De basis van de broodjes heb ik gemaakt van bruine rijstmeeel en tapiocameel. De combinatie met glutenvrij havermeel en tapiocameel werkt ook heel goed, ja zal alleen zien dat de broodjes iets donkerder van kleur zullen zijn van binnen. Wanneer je de panini broodjes vegan wil maken kun je het ei omruilen door warm water. Het resultaat is dan ook hartstikke goed! Ik heb het voor jou alvast allemaal uitgeprobeerd.
Glutenvrij brood bakken
Ondertussen staan er al zoveel leuke broodrecepten op mijn webiste! Van glutenvrij brood bakken, glutenvrije luchtige bolletjes tot een overheerlijk glutenvrij haverbrood. Doe er jouw voordeel mee! 😉

#ohmypie
Ga je deze glutenvrije panini broodjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Kun je het tapioca meel ergens door vervangen?
Echt heeeeerlijk met een fijne structuur 😊
Bij mij zijn ze helaas niet luchtig geworden, maar heel compact. (Ik had dit ook bij t stokbrood, daar kon ik iemand mee neer knuppelen ,gaf weer een andere dimensie aan t gourmetten met familie;-)) en daardoor niet lekker helaas. ik heb plantaardige kwark gebruikt. Heb jij een idee wat het kan zijn? Mss te weinig baking soda?
Kan ook amandelmeel gebruiken zodat ze koolhydraatarm worden?
Hi isa,
Dat heb ik zelf nog niet geprobeerd. Je kan het proberen. 🙂
Liefs,
Marike
Hi Marieke, is de yoghurt ook vervangbaar door bijvoorbeeld plantaardige melk met citroensap? Of volstaat kokosyoghurt ook zonder dat het brood een kokossmaakje krijgt? En is 50g extra hiervan dan ook direct de vervanger van ei? Ben benieuwd! Liefs Joy
Hi Marieke. Kunnen de psyliumvezels er direct bij of moet je deze eerst oplossen in iets vloeibaars (ben pas net glutenvrij aan het bakken en had begrepen dat je deze het beste eerst kan oplossen)
Hé Marieke, ik had ze in de vorm van breekbroidjes gemaakt, met kokosyoghurt. Maar ik kon ze niet eens breken, ze verkruimelden meteen!? Snap er niks van.
Hoi Marieke,
Zojuist de broodjes gemaakt. Ze zijn echt heerlijk! Mijn man zonder coeliakie vond ze ook top. Fijn om weer te kunnen genieten van glutenvrij brood.
Smaken prima alleen willen ze niet rijzen. Ik heb ze al meerdere keren geprobeerd, ook hierin andere melden die beschreven staan. Allemaal gaan ze de breedte in en niet de hoogte. Wat zou dit kunnen zijn?
bij mij rijzen ze ook niet…
Heb wel 45g maïzena gebruikt ipv tapiocameel. Zou het daar aan kunnen liggen?
Het brood is snel en gemakkelijk te maken maar het is niet luchtig…eigenlijk superzwaar voor zo’n broodje. Jammer
Hee wat jammer zeg! Heb je baking soda gebruikt?