Zoete aardappel pizza, glutenvrij en vegan

Zoete aardappel pizza

Pizza is één van de dingen waar ik een zwak voor heb. Met een knapperige bodem én rijkelijk belegd met verse toppings. Het leek mij zo leuk om een pizza te maken met zoete aardappel die niet zompig is én ook nog eens een stuk gezonder is dan een normale pizza. Ik kan je vol trots vertellen, het is GELUKT! Deze glutenvrije pizza zit boordevol groenten, is knapperig én heeft een fijne smaak. Je kan hem beleggen met jouw favoriete toppings én binnen een uur genieten van een overheerlijke pizza. De glutenvrije Magioni pizza is hier geboren hoor! 😉

Glutenvrije pizza bakken

Heb je wel eens zelf een glutenvrije pizza gemaakt? Of een pizza met groenten? Je herkent vast wel dat de pizza of keihard uit de oven kwam of zo zompig dat het geen pizza meer te noemen was. Ik heb voor jou het recept om de perfecte glutenvrije pizza met zoete aardappel te maken. De basis van de pizza is volkoren rijstmeel, tapiocameel én psylliumvezels. Je zou de rijstmeel ook in kunnen ruilen voor glutenvrij havermeel/boekweitmeel of gewoon (glutenvrij) meel. Tapiocameel kun je vervangen door arrowroot of maizena. De psylliumvezels heb je wel echt nodig. Deze geven structuur en zorgen ervoor dat jouw pizza niet uit elkaar brokkelt.

Baktip! Draai de pizzabodem na het bakken om en beleg hem dan. Zo krijg je een overheerlijke krokante pizza. 🙂

Recepten met zoete aardappel

Ben je niet zo pizza minded maar wil je dol graag aan de slag met zoete aardappel? Dan zijn de zoete aardappel brownies wellicht echt iets voor jou! Of wat dacht je van de Wellington met zoete aardappel?

Zoete aardappel pizza, glutenvrij en vegan

4 from 15 votes

Recipe by Marike Course: Lunch, Dinner, SnacksCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan

Servings

1

pizza

Voorbereiding

30

minutes

Baktijd

20

minutes

Total time

50

minutes

Een glutenvrije zoete aardappel pizza met een krokante bodem én rijkelijk belegd met al jouw favoriete toppings. Geloof mij, dit is jouw nieuwe favoriet!

ingrediënten

• 150 g 150 zoete aardappel- geschild en in blokjes gesneden

• 125 g 125 volkoren rijstmeel- of glutenvrij havermeel

• 30 g 30 tapiocameel – of arrowroot

• 6 g 6 psylliumvezels

• 1 tl 1 bakpoeder

• 1 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt met 2 1/2 el water

• 1 el 1 olijfolie

• Snuf zout

• Optioneel: kruiden naar keuze

• Voor de toppings:

• 100 g 100 tomatensaus of pastasaus

• trostomaatjes

• 1/2 1/2 rode ui

• 3 tl 3 groene pesto

• handje geraspte (vegan) kaas

• blaadjes verse basilicum

• Wat heb je nodig?

• bakpapier 2x

• mengkom

• spatel

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 190 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Stoom de zoete aardappel in zo’n 10 a 15 minuten zacht en laat ze goed uitlekken en afkoelen.
• Prak ze met een vork tot puree en voeg de melen toe samen met de psylliumvezels. Voeg vervolgens het bakpoeder, zout, olijfolie en het ei of eivervanger toe.
• Kneed dit tot een soepel deeg. Het deeg kan nog wat plakkerig zijn, laat het dan zo’n 10 minuutjes staan in de koelkast. De psylliumvezels hebben tijd nodig om het vocht op te nemen.
• Maak twee bakpapiertjes nat. Plaats op één bakpapier de bol deeg op en dek af met het andere bakpapier. Rol met een deegroller of fles een mooie pizza van het deeg. Maak deze niet te dik maar ook niet te dun. Trek het velletje bakpapier los en bak de pizzabodem alvast goudbruin in zo’n 10 minuten.
• Haal de pizzabodem uit de oven. Dek deze af met bakpapier en draai de pizza om zodat de bovenkant bovenop komt te liggen. Zo wordt de pizza lekker crunchy, geloof mij!
• Verdeel tomatensaus over de pizzabodem en verdeel hier jouw favoriete toppings overheen. Bak de pizza zo’n 10 a 12 minuten in de oven op 210 graden, afhankelijk van hoe krokant jij jouw pizza wille hebben. Top de pizza af met verse basilicum én GENIET!

Recept video

Notities

• Volkoren rijstmeel geeft een voedzame basis aan jouw pizza. Je zou ook glutenvrij havermeel of glutenvrij meel van Doves Farm kunnen gebruiken.
• Psylliumvezels kan je beter niet weglaten, maar ze geven wél het beste resultaat wanneer je ze gebruikt. Minder kruimelig én meer structuur.
• Varieer er op los! Maak er zelf jouw favoriete pizza van. Ik heb mijn favoriete toppings opgeschreven maar dit is niet een must.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.