Pim’s koekjes, verslavend lekker
Pim’s koekjes van LU, ze behoren echt tot het type door eet koekjes. Er zitten er áltijd te weinig van in een verpakking. 😉 Het leek mij super leuk om deze koeken te maken maar dan glutenvrij en voor de liefhebbers plantaardig. Eerder deelde Colette al deze heerlijke koeken. Ik ging aan de slag met een nieuw recept en eerlijk is eerlijk ze lijken écht qua smaak en looks op de originele Pim’s, misschien nog wel lekkerder.
Pim’s koekjes: glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!
Je bent er dol op of je gruwelt ervan, ik kan je zeggen ook al ben ik niet zo dol op de combinatie chocolade en sinaasappel, deze koeken zijn écht zo lekker dat ik ze heb omarmd. De smeuïge cakebodem gecombineerd met de vulling van sinaasappelsap en het laagje chocolade zijn echt een feestje om van te genieten. De sinaasappelvulling kwam bij mij het beste uit de test, ze doen mij op deze manier het beste lijken op de echte Pimmetjes! Heb je weinig tijd? Vervang de sinaasappelvulling door sinaasappeljam. Verdeel over iedere koek een lepel en verdeel hier overheen de gesmolten chocolade. Enjoy!
Zo maak je de Pim’s koekjes koolhydraatarm!
Dat de koeken ook lekker zijn wanneer je ze koolhydraatarm maakt dat kan ik je garanderen. Ik heb het voor jou getest! Gebruik ipv rijstmeel amandelmeel, vervang de ahornsiroop door suikervrije stroop en gebruik ipv sinaasappelsap een sinaasappeljam zonder suiker of maak ze koolhydraatbewust door wel sinaasappelsap te gebruiken. Als topping kun je het beste kiezen voor een koolhydraatarme chocolade. Dan gaat het helemaal goedkomen!
Ben je op zoek naar meer glutenvrije koek recepten?
Dan zijn de glutenvrije mokka koeken, de gevulde koeken, boterkoek of de gezondere roze koeken taart écht iets voor jou!


#ohmypie
Ga je deze Pim’s koekjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
