Glutenvrije en vegan crêpes bakken
Sinds een tijdje heb ik een nieuwe liefde waar ik heel graag mee ontbijt. Crêpes, dun gebakken pannenkoeken die je kan beleggen met alles wat je maar lekker vindt! Ik eet ze het liefste met een laagje notenpasta, aardbeienjam of wanneer ik er echt een feest van wil maken met een laagje hazelnotenpasta. Oh My! dit moet je gewoon eens proberen! De crêpes zijn glutenvrij, vegan én heel voedzaam, op deze manier is ontbijten voor iedereen een feestje!
Crêpes of pannenkoeken?
Pannenkoeken en crêpes, ze worden vaak met elkaar verward. Het verschil zit in de grootte en de dikte, maar ook in de vulling en het beleg. De crêpe is een stuk dunner dan een gewone pannenkoek. Een pannenkoek is dikker dan een crêpe en het is de enige variant waarbij de vulling, zoals spek of appel, meegebakken kan worden.
Flinterdun zijn ze, deze Franse flensjes. En daarom te lekker om er maar één te nemen. Met dit recept maak je tien glutenvrije en vegan crêpes, die niet kunnen mislukken.
De lekkerste crêpes, glutenvrij én vegan!
Course: Ontbijt, Lunch, DessertCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk10
crêpes5
minutes10
minutes15
minutesingrediënten
120 g 120 boekweitmeel of glutenvrij havermeel
1 el 1 gebroken lijnzaad of 1 ei (dan zijn ze niet meer vegan)
400 ml 400 kokosmelk (blijft jouw beslag te dik voeg dan 30 a 50 ml extra toe)
25 ml 25 ahornsiroop
1 tl 1 kaneel
snufje zout
- Om in te bakken:
2 tl 2 kokosolie of (plantaardige) boter
- Wat heb je nodig?
blender
bakpan
spatel
Zo maak je het!
- Doe het meel, gebroken lijnzaad, kokosmelk, agavesiroop, kaneel en een snufje
zout in een blender en mix het tot een glad en romig beslag. - Verhit wat kokosolie of (plantaardige) boter in een koekenpan op middelhoog vuur en giet wat van het beslag in de pan. Zorg er meteen voor dat het beslag verdeeld wordt over de hele pan, zodat je dunne en grote pannenkoeken (crêpes) maakt. Bak de ene kant 2-3 minuten op een middelmatig vuur. Schep de crêpe daarna met een spatel om en bak de andere kant nog 2 minuten.
- Herhaal dit tot al het beslag op is. Je kunt de crêpes warmhouden door ze op een bord te
leggen en af te dekken met een ander bord of folie. - Serveer de crêpes met notenpasta of chocoladepasta en vers fruit. GENIET!
Notities
- Geen fan van boekweitmeel of glutenvrij havermeel? Gebruik eens volkoren rijstmeel, dit is net zo lekker!
- Ben je meer fan van hartig? Laat het zoetmiddel wel uit het beslag en beleg de crêpes met jouw favoriete hartige beleg.
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije en vegan crêpes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Hoi,
Ik kan bananenmeel ook echt aanraden voor pannenkoeken.
Wat ik heerlijk vind als beleg is aardbeien en beleg van witte chcolade gemengd met slagroom.
En gebakken groentes, ontspijtspek en kaas.
Groetjes Yasmine
Het deeg is heerlijk, maar het lukte bij mij niet om er crêpes van te maken. Het beslag was te dik. Dus het werden american pancakes. Nog tips, Marike?
Helaas bakten de crèpes niet goed, ze waren allemaal erg fragiel en scheurden zodra ik ze wilde omdraaien (ook als ik langer wachtte met ondraaien). De smaak was wel erg lekker! Alleen werden het dus allemaal losse stukken.
Net als Eline schreef: “Het deeg is heerlijk, maar het lukte bij mij niet om er crêpes van te maken. Het beslag was te dik”.
Inderdaad was het beslag veel te dik, ik kon het geeneens in de pan gieten. En als ik het beslag met een opscheplepel in het midden van de pan deed, lukte het zelfs niet om het beslag te verspreiden door de pan rond te bewegen.
Heen en weer schudden hielp vervolgens ook niet, dat gaf alleen maar losse brokken.
Uiteindelijk iets van 100 gr water erdoor geblenderd en er dunne pannenkoeken van gebakken, maar flensjes lukte dus niet.
Jammer dat er niet op de vraag (om een tip) van Eline gereageerd wordt.
Ik heb trouwens biol. boekweitmeel gebruikt als meel en een blik van 400gr biol. kokosmelk van Terrasana en ahornsiroop (en verder de rest van de ingrediënten volgens recept).
De smaak was wel goed.
Maar de opmerking in de beschrijving van het recept (het artikel zelf) dat het niet kan mislukken is dus onjuist gebleken.
O ja, ik heb 1 tbsp. gebroken lijnzaad gebruikt, dus geen ei (omdat ik vegan eet).
Misschien dat het beslag daarom te dik is, ei bevat natuurlijk veel vocht terwijl gebroken lijnzaad helemaal geen vocht bevat.
Hey Savitri,
Wat jammer dat het beslag te dik is ik heb ze zelf al zo vaak gemaakt. Ik zal even kijken hoe ik het aan kan passen zodat het haalbaar is voor iedereen.
Liefs,
Marike
Hoi Marieke,
Dank je voor je reactie.
Ik zie dat je het recept aangepast hebt d.m.v. het zinnetje achter 400ml kokosmelk (nl.: “30-50ml water toevoegen indien het beslag te dik is”).
Ik ben wel benieuwd hoe jij ze zelf altijd maakt: vegan of met ei? Welk meel? En van welk merk is jouw blik kokosmelk (die van Terrasana die ik gebruikte is namelijk best dik, misschien dat het daarmee te maken heeft dat mijn beslag veel te dik was?)?
Warme groet,
Savitri
Marieke, zou je s.v.p. nog willen reageren op mijn vraag hoe jij ze zelf precies maakt, dus met ei of vegan, en welk merk kokosmelk etc.?
Groetjes,
Savitri
Sorry, vanwege mijn verlof en gezondheidsproblemen kwam ik maar niet toe aan het beantwoorden van de reacties. Ik zag dat het is gelukt, hartstikke fijn!
Ik heb ze weer geprobeerd, nu met AH biol. kokosmelk (2 kartonnen pakjes van elk 200ml) (en verder volgens vegan recept, dus boekweitmeel, gebroken lijnzaad, kaneel, ahornsiroop + snufje zout) en 30 ml. water en nu was het beslag perfect, dus het lag dan toch aan de erg dikke kokosmelk uit blik van Terrasana (minstens de helft van de inhoud daarvan is een vaste massa!).
Gelukkig dus uiteindelijk toch 5 sterren omdat de flensjes nu wel perfect lukten en ook heerlijk smaakten (met ahornsiroop erop).
Alleen aan de gelige kleur van jouw flensjes te zien zijn die volgens mij met ei gemaakt, want die van mij werden wel goudbruin, maar niet zo gelig als die van jou.
Hi Savitri,
Dankjewel voor het berichtje! Wat fijn dat ze nu goed gelukt zijn en lekker waren. Dat is toch een feestje! Ik heb ze zelf zonder ei gemaakt, geen idee waar het aan kan liggen wat betreft de kleur.
Lieve groet,
Marike
Ook niet gelukt 🥴maar stuk ook te eten natuurlijk…ik vind de kokos smaak teveel aanwezig…heb ook 2 pakjes bio kokosmelk van AH gebruikt…
Ah wat jammer! Ze horen goed te lukken. Je kan ook prima amandelmelk of havermelk gebruiken, dat werkt top!
Liefs,
Marike