Gezonde lemon bars
Wanneer je dol bent op citroen dan gaat er nu vast een belletje rinkelen. Deze lemon bars passen helemaal in jouw straatje. De combinatie van een lekkere koekbodem, een romige vulling met een vleugje zoet en zuur en een crumble on top zorgen voor een smaaksensatie eerste klas! Je maakt ze zonder al teveel moeite en wellicht heb je de ingrediënten al in huis. Ze gaan hier thuis als warme broodjes over de toonbank zo leuk om te zien hoe iedereen reageert op deze heerlijkheid!
Glutenvrije lemon bars maken
Lemon bars, ze zijn mateloos populair in Amerika. In Nederland zie je ze nu ook steeds meer voorbij komen maar dan zijn ze vaak niet glutenvrij. Ik kon het niet laten om er een glutenvrije- gezondere versie van te maken die ook nog eens lactosevrij én vegan te maken is! Ik heb alle tips en tricks uitgewerkt in het recept én ook in het filmpje.
Zo maak je de lemon bars vegan!
De afgelopen weken heb ik eindeloos veel lemon bars gebakken om het juiste recept voor jullie te finetunen én om de bars ook vegan te maken. Het is gelukt hoor! Wat moet je doen? Laat de eieren weg en vervang dit door een blikje volle kokosmelk en gebruik 4 el arrowroot of maïzena in plaats van 2. Verwarm het citroensap, rasp, kokosmelk, zoetmiddel, arrowroot of maïzena en de kurkuma in een pannetje en blijf goed roeren. Laat het even koken en dan zal je zien dat het mengsel dikker wordt. Let goed op dit gaat ineens heel snel. Schenk de vulling over de bodem heen en bak de lemon bars in zo’n 20 a 25 minuten in de oven.
Glutenvrije recepten met citroen
Ze komen regelmatig voorbij en dat is niet zo gek. Ik ben gek op citroen! Heb je deze luchtige citroen cake al eens geprobeerd? Of de citroen-maanzaad cake of de amandelkoeken met een vleugje citroen?
Gezonde lemon bars, glutenvrij en vegan
Course: Ontbijt, Tussendoor, Dessert, GebakCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk9
bars10
minutes30
minutes2
hours40
minutesOverheerlijke gezonde lemon bars met een krokante koekbodem een frisse citroenvulling! Glutenvrij en lactosevrij. Genieten maar!
ingrediënten
- Voor de bodem:
130 g 130 glutenvrije havermout
100 g 100 amandelmeel
60 60 (plantaardige) boter
1 tl 1 vanille-extract
60 g 60 ahornsiroop of agavesiroop
Snufje zout
- Voor de vulling:
4 4 eieren
3 a 4 3 a 4 sap van citroenen
50 g 50 ahornsiroop of agavesiroop
2 el 2 arrowroot of maizena
optioneel: 40 ml volle kokosmelk- om de bars nog romiger te maken
optioneel: snufje kurkuma voor een mooiere gele kleur
- Voor de crumble:
1/4 1/4 van het deeg
15 g 15 kokosrasp
30 g 30 glutenvrije havermout
1 el 1 ahornsiroop of agavesiroop
optioneel: handje amandelen of andere noten grof gehakt
- Wat heb je nodig?
bakvorm 18 x 18 cm of een ronde springvorm van 18 cm
mengkom
spatel
bakpapier
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een kruimelig deeg. Verdeel 3/4 van het deeg over de bodem van de bakvorm. Bak de bodem in in zo’n 10 a 12 minuten in de oven.
- Mix nu alles voor de vulling door elkaar met een garde. Gebruik geen mixer, dan ontstaan er belletjes door het eiwit en die komen de structuur niet ten goede. Roer voor de crumble alle ingrediënten alvast door elkaar en zet deze apart.
- Schenk de vulling direct over de bodem wanneer deze klaar is en bak de lemon bars zo’n 25 a 30 minuten in de oven. Halverwege de baktijd verdeel je de crumble over de lemon bars en bak dit nog even mee. Als je dit namelijk eerder doet zullen de kruimels naar de bodem zakken.
- Laat de lemon bars afkoelen buiten de oven en zet ze nog zo’n 2 uur in de koelkast zodat de vulling goed op kan stijven.
- Snijd de glutenvrije lemon bars in 9 stukken en GENIET!
Recept video
Notities
- Bewaartip! Bewaar de glutenvrije lemon bars afgedekt in de koelkast. Dan blijven ze zo’n 5 dagen goed. Langer bewaren? Vries ze per stuk in.
- Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit door tijgernotenmeel extra fijn of glutenvrij havermeel.
- Kun je niet tegen havermout? Gebruik quinoavlokken, rijstmeel of amandelmeel.
- Tip! Ook erg lekker met limoen!
#ohmypie
Ga je deze gezonde lemon bars maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Wauw, wat ziet dit er fantastisch uit. Ik ga zo gelijk ingrediënten halen en naar de keuken!
Ik heb nog wel een vraag, voor de crumble gebruik je 1/4 van het deeg.
Maar houd je dat dan al apart als je het deeg voor de bodem heb gemaakt?
Lijkt mij logisch, maar in het filmpje en recept lees en zie ik niet dat er 1/4 apart wordt gehouden.
Dank alvast
Deze zien er zó lekker uit! 😍 Hoe vervang je die eieren voor een vegan versie?
Owww, ik lees het al in de beschrijving 🤦🏽♀️ was gelijk naar het recept gesprongen, sorry!
Wat fijn de vegantip Marike….. lief dat je dat zo getest hebt… was ook al bezigmaar had de juiste combi nog niet gevonden….. heel blij mee! We gaan testen 🙂
Ha Marike, zojuist de vegan lemon bars uit de oven gehaald, maar helaas is het een soep geworden. Hoeveel kokosmelk moet erin? Ik heb het mengsel in de pan laten koken zodat het ingedikt is. Ik hoor graag van je!
Hi Corine,
Wat jammer en wat gek! Welke ingrediënten heb je gebruikt en hoeveel? Dan kan ik meedenken wat er mis gegaan is.
Liefs,
Marike
Ha Marike, ik wil de lemonbars ook gaan maken, maar hoeveel citroensap moet er nu eigenlijk in? er staat 3 à 4 sap van citroenen….. 3 à 4 eetlepels? of sap van 3 a 4 citroenen?
ik hoor graag van je.
Hi Ria,
Sap van 3 a 4 citroenen, dus geen eetlepels. 🙂
Hoi Marike, in het recept staat 60 gram ahornsiroop, is dit geen 60 ml?
Hey Diana, grammen en ml komen overeen in dit geval 🙂
Hoi, het blikje volle kokosmelk voor de veganistische variant, welke hoeveelheid? En neem dat dat pakje ook goed is?
Groetjes José