Brownie cheescake met paaseitjes glutenvrij en vegan!

Glutenvrije brownie cheesecake met paaseitjes

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét paaseitjes. Dé taart die je wil maken tijdens de paasdagen of gewoon om er thuis een feestje van te maken. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent. 

Glutenvrije cheesecake die je ook vegan kan maken!

Wanneer het bijna Pasen is dan wordt ik altijd een beetje zenuwachtig. Wat zal ik maken dit jaar en wat is makkelijk om te maken en toch ook erg lekker? Zeker met twee jonge kinderen in huis en een verbouwing hebben we niet zo heel veel tijd om in de keuken te staan. Dat bracht mij op een waanzinnig idee, zie hier die overheerlijke brownie cheesecake met paaseitjes! Hoe leuk zijn die kleurtjes? Het is misschien even zoeken naar kleine paaseitjes, je kan de paasei M&M’s gebruiken deze zijn glutenvrij helaas niet melkvrij of vegan. Gelukkig zijn er ook vegan eitjes. Wees er wel op tijd bij want nét voor Pasen zijn ze vaak snel uitverkocht.

Oh My Pie! Baktips!

• De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken. 
• Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart. 
• Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade.  

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Glutenvrije recepten met chocolade

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart , brownie en tiramisu taart, stracciatella cheesecake ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Brownie cheescake met paaseitjes glutenvrij en vegan!

Recipe by Marike Course: Tussendoor, Gebak, DessertCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, KoolhydraatarmDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

8

puntjes

Voorbereiding

30

minutes

Baktijd

20

minutes

Wachttijd

3

hours 

Total time

3

hours 

50

minutes

Een overheerlijke brownie met een romige cheesecakevulling en paaseitjes on top. De taart waarmee jij alle harten veroverd tijdens de paasdagen! Glutenvrij, vegan én koolhydraatarm te maken!

ingrediënten

• Voor de brownie bodem:

• 100 g 100 amandelmeel of 90 g glutenvrij havermeel

• 15 g 15 cacao

• 2 2 eieren*

• 125 g 125 appelmoes (ongezoet) of stevige (plantaardige) kwark

• 30 g 30 ahornsiroop of erythritol

• 1 tl 1 bakpoeder

• snufje zout

• Optioneel: stukjes pure (vegan) chocolade om over de bodem te verspreiden

• Voor de vulling:

• 250 ml 250 (plantaardige) slagroom

• 250 g 250 stevige kokosyoghurt of een milde (plantaardige) kwark

• 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar

• 40 g 40 ahornsiroop of 40 g erythritol

• 1 tl 1 vanille-extract

• handje kleine (vegan) paaseitjes of dragee eitjes

• Voor de topping:

• 100 ml 100 kokosmelk of (plantaardige) slagroom

• 100 g 100 pure chocolade

• handje kleine (vegan) paaseitjes of dragee eitjes

• Wat heb je nodig?

• springvorm 18 cm

• bakpapier

• acetaatfolie (optioneel)

• (hand)mixer en een mengkom

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
• Roer alle ingrediënten voor de browniebodem door elkaar en verdeel dit over de bodem van de bakvorm. Bak de brownie in zo’n 18 a 20 minuten goudbruin. Laat deze afkoelen buiten de oven.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
• Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of kwark los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of kwark heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 6.
• Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de kwark of kokosyoghurt toe en roer dit goed door elkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of kwark heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. 
• Hak de paaseitjes grof in stukjes, spatel dit door de vulling. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
• Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
• Verwarm de kokosmelk of slagroom op laag vuur. Zet het vuur uit wanneer deze warm is (let op: niet koken), en roer hier de stukjes chocolade doorheen tot een egaal geheel. Laat de chocolade iets afkoelen en schenk dit vervolgens over de cheesecakevulling. Laat de topping opstijven en versier de taart naar hartenlust met de paaseitjes! Geniet!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de taart afgedekt in de koelkast, dan blijft deze zo’n 3 dagen goed.
• Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot opgelost met 3 el water + 1/2 tl baking soda opgelost met een scheutje citroensap.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.