Gezonde blauwe bessen cake, glutenvrij én lactosevrij

Een smeuïge gezonde blauwe bessen cake die glutenvrij én lactosevrij te maken is. In een handomdraai tover jij de lekkerste cake op tafel!
glutenvrije blauwe bessen cake
4.5
(63)

Blauwe bessen cake met een vleugje citroen

Fris, vol van smaak en zo lekker dat iedereen hier van mee wil genieten. Deze glutenvrije blauwe bessen cake is een echte allrounder onder de zoete recepten. Het is eigenlijk altijd lekker! Helemaal lekker met wat citroenrasp en vanille, de ultieme combinatie wanneer je blauwe bessen gebruikt. Je kan verse blauwe bessen of blauwe bessen uit de diepvries gebruiken. Laat deze dan wel even ontdooien. De cake is super voedzaam, we gebruiken havermeel of rijstmeel en amandelmeel als basis en de cake wordt lekker smeuïg door de appelmoes of kwark, zo heb je geen pondje boter nodig en is de blauwe bessen cake gezonder dan de doorsnee cake uit de winkel. Vind je het beslag niet zoet genoeg? Voeg nog wat extra zoetmiddel toe, zo personaliseer je de cake helemaal naar jouw eigen smaak en wensen!

Gezonde blauwe bessen cake bewaren

De gezonde blauwe bessen cake kun je het beste bewaren afgedekt in de koelkast of per plak verpakt in de vriezer. Zo kun je op elk moment genieten van deze heerlijke cake! Als ontbijt, als tussendoortje, traktatie of gewoon lekker voor bij de koffie! De cake blijft zo’n 5 dagen lekker wanneer je deze in de koelkast zal bewaren.

Glutenvrije recepten met blauwe bessen

Er zijn zoveel lekkere recepten met blauwe bessen, wat dacht je van de blueberry cheesecake ontbijttaartjes, blauwe bessen crumble bites, de blauwe bessen ontbijttaart of de geweldige Zebra taart met blauwe bessen!

blauwe bessen cake

Gezonde blauwe bessen cake, glutenvrij én lactosevrij

Recipe by Marike
4.3 from 33 votes
Course: Ontbijt, TussendoorCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, MelkvrijDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

12

plakken
Voorbereiding

10

minutes
Baktijd

45

minutes
Totale tijd

55

minutes

Smeuïg, fris én ontzettend lekker! Deze gezonde blauwe bessen cake is een feestje om te maken én om op te eten natuurlijk.

ingrediënten

  • Voor de blauwe bessen cake:
  • 160 g glutenvrij havermeel of volkoren rijstmeel

  • 100 g amandelmeel of cashewnotenmeel

  • snufje zout

  • 1 tl bakpoeder

  • rasp van 1/2 citroen

  • 3 eieren*

  • 225 g (plantaardige) kwark of appelmoes

  • 2 tl vanille-extract

  • 40 g (plantaardige) boter of kokosolie- gesmolten

  • 60 a 70 g ahornsiroop of agavesiroop

  • 125 g blauwe bessen

  • 1 tl baking soda + scheut citroensap

  • Voor de topping:
  • optioneel: geroosterde amandelen of amandelschaafsel

  • Optioneel voor de frosting:
  • Optioneel: 100 g (suikervrije) poedersuiker

  • 2 a 3 el citroensap

  • handje blauwe bessen

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet de cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
  • Doe alle droge ingrediënten in de mengkom en spatel deze door elkaar. Roer hier nu de eieren, kwark of appelmoes, vanille, boter, blauwe bessen en het zoetmiddel doorheen. Voeg als laatste de opgeloste baking soda toe en spatel alles nog één keer door elkaar. Blijft het cakebeslag erg dik? Voeg dan iets meer vocht toe.
  • Verdeel het beslag over de bodem van de cakevorm en strooi er wat blauwe bessen en stukjes amandel overheen. Bak de cake in zo’n 45 a 50 minuten goudbruin.
  • Laat de cake afkoelen buiten de oven. Wanneer deze is afgekoeld kun je ervan genieten of je verdeelt er een glazuurtje overheen. Wil je er een gezonde cake van maken? Gebruik dan wat kokosyoghurt met een eetlepel zoetmiddel en een tl citroenrasp.
  • Verdeel hier nog wat blauwe bessen overheen en GENIET!

Notities

  • Variatietip! De cake is ook heel lekker met mango, frambozen, aardbeien of perzik.
  • Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweld in 9 el lauwwarm water + 1 tl extra bakpoeder.

#ohmypie

Ga je deze gezonde blauwe bessen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

glutenvrije blauwe bessen cake

Wat vind je van dit bericht?

Gemiddeld 4.5 / 5. Reacties: 63

Geef als eerste je mening!

3 comments
  1. Hij ruikt heerlijk en ziet er goed uit. Was alleen helemaal niet gaar na 50 min, toen nog 15 min erbij, daarna uit de vorm, omgedraaid en nog 30 min op 140.
    Maar ik ga hem toch nog een keer proberen omdat hij zo lekker ruikt, maar dan wel met meer suiker en langere baktijd.

  2. Deze glutenvrije cake heb ik voor de medecursisten op de yogales gebakken. Iedereen was enthousiast over dit heerlijke recept. Ik ga hem zeker vaker maken, ook met andere vruchten. Dankjewel voor het bedenken en doorgeven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts