Glutenvrije aardbeiencake bakken
Nu de aardbeien volop verkrijgbaar zijn is het een feest om hier iets lekkers mee te maken in de keuken. Wat dacht je van deze gezondere glutenvrije aardbeien cake? Makkelijk om te maken en echt een feest om te serveren. De cake is smeuïg, fris en niet te zoet. De aardbeien er heel goed in uit en daar waar aardbeien een cake normaal heel nat maken, is de cake met een klein trucje ineens niet meer te nat! Wentel de aardbeien door maïzena of arrowroot voordat je ze toevoegt aan het cakebeslag. Zo voorkom je een té natte cake. Je kan de cake versieren met een frosting of zonder frosting. Net wat jij lekker vindt! 😉
Glutenvrije aardbeiencake bewaren
De gezondere aardbeiencake kun je het beste bewaren in de koelkast. Bewaar de cake afgedekt. Je zal zien dat de frosting nog steviger wordt en dat de smaken na een dag of twee nog beter uitkomen. De cake blijft zo’n 4 dagen goed (let wel op dat de aardbeien op de topping achteruit kunnen gaan). Zonder topping kun je de gezondere aardbeiencake ook prima invriezen. Zo kun je altijd genieten van een lekkere traktatie!
Zo maak je de cake koolhydraatarm!
Zoals bijna altijd kun je het recept ook koolhydraatarm maken. Gebruik enkel amandelmeel dus geen havermeel of rijstmeel. Erythritol kun je als zoetmiddel gebruiken en als topping zou ik kiezen voor ricotta. Geniet van de heerlijke cake!
Aardbeien toevoegen aan een cake
Vrijwel elke fruitsoort bakt makkelijk in een cake. Denk aan: appel, peer, frambozen, blauwe bessen of mango. Aardbeien hebben wel een kleine gebruiksaanwijzing nodig. Wanneer je aardbeien gebruikt die weinig smaak hebben en vooral uit water bestaan zal je de aardbeien in de cake niet zo goed proeven. Daarnaast is het belangrijk dat je aardbeien in plakjes snijdt en dat je ze door arrowroot of maïzena wentelt. Wil je extra kleur in de cake? Voeg dan een beetje aardbeienjam of vlaaifruit toe aan het beslag.
Glutenvrije cake recepten
Ondertussen staat de website vol met heerlijke glutenvrije cakerecepten.
- Stracciatella cake
- Gezondere chocolade cake
- Frambozen cake met appel
- Blauwe bessen cake
- Citroen en maanzaad cake

#ohmypie
Ga je deze aardbeiencake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Lijkt me heerlijk! Hoe groot is je bakvorm?
Geprobeerd maar niet gaat na 45 minuten op 160 graden. Is de hoeveelheid die je hebt neergeschreven voor 1 ei te vervangen of voor alle 3?
Hi Wendy,
Kun je aangeven wat je hebt gedaan? Dan kan ik met je meekijken. Wanneer je bakt zonder alle 3 de eieren dan kan het zo zijn dat jouw cake wat langer moet bakken om gaar te worden.
Lieve groet,
Marike
Ik heb de 3 eieren vervangen door 2 el arrowroot + 4 el water + 50 g extra kwark of appelmoes, zoals je had geschreven. Maar moet deze hoeveelheid misschien x 3 gedaan worden?
Welke maat springvorm gebruik je hiervoor?