Glutenvrije havermoutkoekjes

Havermoutkoekjes als ontbijt!

De afgelopen tijd begonnen mijn dagen erg vroeg door twee onstuimige jonge dames. Om toch iets nuttigs met mijn tijd te doen sta ik vrijwel iedere ochtend al vroeg in de keuken. Deze glutenvrije havermoutkoekjes zijn favoriet om te maken. Vera vindt het geweldig om mee te helpen en Cato zit dan lekker in de draagzak en luistert naar ons geklets. Twee vliegen in één klap. 😉 Aangezien deze koekjes zó lekker zijn, kan ik het niet laten om het recept met jou te delen. Overheerlijke havermoutkoekjes met een crunchy bite, koeken waar je niet genoeg van kan krijgen.

Glutenvrije havermoutkoekjes bakken

Havermoutkoekjes, ook wel breakfast cookies genoemd bij ons thuis, kun je prima eten als ontbijt. Ze zijn ontzettend voedzaam doordat ze gemaakt zijn van havermout. Je kan volop variëren met de overige ingrediënten. Kies jij voor rozijntjes en wat grof gehakte noten? Of ga jij voor chocolade havermoutkoekjes? Varieer er op los en geniet!

Havermoutkoekjes bewaren

De glutenvrije havermoutkoekjes blijven zeker een week goed wanneer je ze in een afgesloten trommel bewaard. Ik kan je alleen niet beloven dat ze deze bewaartip zullen halen aangezien ze zó lekker zijn. Je kan de koeken eventueel ook invriezen.

Glutenvrije koekjes recepten

Ben je fan van deze havermoutkoekjes, dan vind je de volgende recepten vast ook wel wat!

• Amandelkoeken met citroen en frambozen
• Robuuste ontbijtkoeken
• Gevulde speculaaskoeken
• Twix koeken
• Mokka koeken
• Pim’s koeken
• Gevulde koeken
• Chocolate chip koeken

Glutenvrije havermoutkoekjes

Recipe by Marike Course: Ontbijt, Tussendoor, Traktatie, KoekCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

6

koeken

Voorbereiding

5

minutes

Baktijd

12

minutes

Totale tijd

17

minutes

Glutenvrije havermoutkoekjes met een krokante bite. Makkelijk om te maken en ook nog eens heel voedzaam. Lekker als ontbijt, handig als tussendoortje of gewoon voor bij de thee!

ingrediënten

• 50 g 50 glutenvrije havermout

• 90 g 90 glutenvrij havermeel of rijstmeel

• 1 tl 1 kaneel of koekkruiden

• snufje zout

• 1 tl 1 bakpoeder

• 2 el 2 amandelpasta

• 35 g 35 (plantaardige) boter

• 25 g 25 appelmoes

• 3 el 3 ahornsiroop

• Optioneel: 30 g rozijnen, cranberry’s, pompoenpitten, stukjes chocolade of grof gehakte noten naar wens.

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed dit tot een mooie deegbal. Plakt het deeg nog erg? Plaats het deeg dan zo’n 30 minuten in de koelkast. Is het deeg te droog? Voeg een beetje extra boter toe.
• Maak er 6 koeken van en duw ze iets plat met jouw handpalm. Versier de koeken eventueel met wat extra toppings. Wil je een glanzende koek? Smeer de koeken dan in met een beetje eigeel of abrikozen jam.
• Bak de koeken in zo’n 12 a 14 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op de bakplaat en geniet!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de koeken in een afgesloten bakje. Dan blijven ze zo’n 5 dagen goed.
• Houd je van een iets krokantere koek? Ruil de ahornsiroop in voor kokosbloesemsuiker.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.