Havermoutkoekjes als ontbijt!
De afgelopen tijd begonnen mijn dagen erg vroeg door twee onstuimige jonge dames. Om toch iets nuttigs met mijn tijd te doen sta ik vrijwel iedere ochtend al vroeg in de keuken. Deze glutenvrije havermoutkoekjes zijn favoriet om te maken. Vera vindt het geweldig om mee te helpen en Cato zit dan lekker in de draagzak en luistert naar ons geklets. Twee vliegen in één klap. 😉 Aangezien deze koekjes zó lekker zijn, kan ik het niet laten om het recept met jou te delen. Overheerlijke havermoutkoekjes met een crunchy bite, koeken waar je niet genoeg van kan krijgen.
Glutenvrije havermoutkoekjes bakken
Havermoutkoekjes, ook wel breakfast cookies genoemd bij ons thuis, kun je prima eten als ontbijt. Ze zijn ontzettend voedzaam doordat ze gemaakt zijn van havermout. Je kan volop variëren met de overige ingrediënten. Kies jij voor rozijntjes en wat grof gehakte noten? Of ga jij voor chocolade havermoutkoekjes? Varieer er op los en geniet!
Havermoutkoekjes bewaren
De glutenvrije havermoutkoekjes blijven zeker een week goed wanneer je ze in een afgesloten trommel bewaard. Ik kan je alleen niet beloven dat ze deze bewaartip zullen halen aangezien ze zó lekker zijn. Je kan de koeken eventueel ook invriezen.
Glutenvrije koekjes recepten
Ben je fan van deze havermoutkoekjes, dan vind je de volgende recepten vast ook wel wat!
- Amandelkoeken met citroen en frambozen
- Robuuste ontbijtkoeken
- Gevulde speculaaskoeken
- Twix koeken
- Mokka koeken
- Pim’s koeken
- Gevulde koeken
- Chocolate chip koeken
Glutenvrije havermoutkoekjes
Course: Ontbijt, Tussendoor, Traktatie, KoekCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk6
koeken5
minutes12
minutes17
minutesGlutenvrije havermoutkoekjes met een krokante bite. Makkelijk om te maken en ook nog eens heel voedzaam. Lekker als ontbijt, handig als tussendoortje of gewoon voor bij de thee!
ingrediënten
50 g 50 glutenvrije havermout
90 g 90 glutenvrij havermeel of rijstmeel
1 tl 1 kaneel of koekkruiden
snufje zout
1 tl 1 bakpoeder
2 el 2 amandelpasta
35 g 35 (plantaardige) boter
25 g 25 appelmoes
3 el 3 ahornsiroop
Optioneel: 30 g rozijnen, cranberry’s, pompoenpitten, stukjes chocolade of grof gehakte noten naar wens.
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed dit tot een mooie deegbal. Plakt het deeg nog erg? Plaats het deeg dan zo’n 30 minuten in de koelkast. Is het deeg te droog? Voeg een beetje extra boter toe.
- Maak er 6 koeken van en duw ze iets plat met jouw handpalm. Versier de koeken eventueel met wat extra toppings. Wil je een glanzende koek? Smeer de koeken dan in met een beetje eigeel of abrikozen jam.
- Bak de koeken in zo’n 12 a 14 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op de bakplaat en geniet!
Notities
- Bewaartip! Bewaar de koeken in een afgesloten bakje. Dan blijven ze zo’n 5 dagen goed.
- Houd je van een iets krokantere koek? Ruil de ahornsiroop in voor kokosbloesemsuiker.
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije havermoutkoekjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Is dit deeg ook geschikt om figuurkoekjes van te maken met mijn zoontje?
Ik zoek iets wat de ‘zandkoekjes’ vervangt.
Hi Roos,
Ik zou dan kiezen voor de gingerbread koekjes! Deze zijn prima geschikt ok figuurtjes mee te maken. 🙂
Liefs,
Marike
Dank voor je reactie, ga ik die proberen van de week!
Een idee waarmee de amandel pasta te vervangen is?
Hoi Marike,
Deze koeken zien er ook weer lekker uit! Waarmee zou ik de appelmoes kunnen vervangen (geen banaan)?
Groeten Marieke 😊
Ik heb ze net gemaakt, ze zijn heerlijk. Ik had geen appelmoes maar heb een appel heel fijn geraspt en ik heb pindakaas gebruikt ipv van amandelpasta. Ze zijn heel makkelijk en snel te maken!
Zou je amandelpasta kunnen vervangen door Tahin, sesam pasta?
Jazeker!
Hoi Marieke, waarmee zou ik de amandel pasta kunnen vervangen? Ik heb een histamine intolerantie en zoek eigenlijk een heel simpel basis recept voor havermout koeken. Mocht je tips hebben..! Groetjes Tari
Hee Tari,
Je zou een andere notenpasta of boter kunnen gebruiken 🙂
Kun je hier iets mee?
Lies,
Marike
De smaak is goed, maar ze zijn hier een beetje te droog. Terwijl de deegbal echt lekker smeuïg was. De volgende keer doe ik er misschien wat meer appelmoes erbij.
Dankjewel voor ‘t recept!
Hee Elisabeth, ik wil je aanraden om de koekjes iets korter te bakken, ik denk dat het probleem van te droge koek dan al verholpen is. 🙂
Liefs,
Marike