Glutenvrije pompoen plaattaart met courgette en feta

Glutenvrije plaattaart

Ik ben dol op plaattaarten, je kan er namelijk alle kanten mee op. Je kunt ze ook nog eens ontzettend goed voorbereiden, waardoor je de plaattaart alleen nog hoeft op te warmen in de oven voor je hem gaat serveren. Wij eten ze graag met een soepje of een lekkere salade. Normaal gesproken wordt er een bladerdeegbodem als basis gebruikt maar ik heb dit keer gekozen voor een voedzame glutenvrije bodem van pompoen en een topping van gegrilde courgette, tomaatjes, pesto en een goede feta! Ik beloof je dit recept is weer een topper.

Glutenvrije plaattaart met een voedzame bodem van pompoen

Pompoen? Jazeker! De glutenvrije plaattaart bestaat voor 50% uit groentes, hierdoor is het ook een makkelijke manier om kinderen ongemerkt meer groentes te laten eten. De bodem is krokant, vol van smaak en ook nog eens heel makkelijk om te maken. Je kan volop variëren met de topping. Leef je uit zou ik zeggen. 😉

Meer glutenvrije hartige recepten!

Naast zoet staan er ondertussen al heel wat hartige recepten online. Wat dacht je van de glutenvrije zoete aardappel pizza, de gezonde hartige taart, de glutenvrije pitabroodjes, de focaccia en alle glutenvrije brood recepten?

Glutenvrije pompoen plaattaart met courgette en feta

5 from 8 votes

Recipe by Marike Course: Lunch, Hartig recept, Diner, BorrelhapjeCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

1

plaattaart

Voorbereiding

30

minutes

Baktijd

20

minutes

Totale tijd

50

minutes

Een glutenvrije plaattaart met een voedzame bodem van onder andere pompoen. Makkelijk om te maken en zo lekker! Ideaal als lunch, borrelhapje of als heerlijke maaltijd! Glutenvrij én vegan te maken.

ingrediënten

• 150 g 150 pompoen- geschild en in stukjes

• 125 g 125 rijstmeel of glutenvrij havermeel

• 30 g 30 tapiocameel of maïzena

• 6 g 6 psylliumvezels

• 1 tl 1 bakpoeder

• snuf zout

• 2 el 2 olijfolie

• 1/2 losgeklopt ei OF 1/2 el gebroken lijnzaad + 2 el water

• Voor de topping:

• 100 g 100 (vegan) crème fraîche of kruidenkaas

• 1/2 1/2 courgette

• 100 g 100 smaaktomaatjes en/of zongedroogde tomaatjes

• 4 tl 4 groene pesto

• 100 g 100 (vegan) feta

• kruiden naar wens: bijvoorbeeld: oregano en tijm

• peper en zout naar wens

• Wat heb je nodig?

• bakplaat

• bakpapier 2x

• mengkom

Zo maak je het!

• Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte.
• Stoom of kook de pompoenblokjes in zo’n 10 minuten boterzacht. Laat ze goed uitlekken en afkoelen.
• Doe de alle ingrediënten voor de plaattaart in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg. Is het deeg nog nat? Laat het dan even staan, de psylliumvezels nemen veel vocht op. Voeg anders iéts meer tapiocameel toe. Is het deeg te droog voeg dan een scheutje koud water toe.
• Maak twee velletjes bakpapier nat en plaats het deeg er tussen. Rol het deeg uit tot een mooie plaattaart. Niet te dik en niet te dun. Bak de bodem in 10 minuten goudbruin.
• Snijd de courgette in kleine plakjes, verwarm een bakpan met wat olijfolie en gril de courgette plakjes in de pan. Breng ze op smaak met peper en zout.
• Draai de taartbodem om en beleg deze met crème fraîche of kruidenkaas, gebakken courgette plakjes, tomaatjes, feta, pesto, verse kruiden en wat peper en zout.
• Bak de glutenvrije plaattaart nog zo’n 10 a 12 minuten en dan…. GENIETEN maar!

Notities

• Heb je geen psylliumvezels in huis? Dan kun je deze eventueel weglaten, de plaattaart zal alleen iets brozer zijn.
• Ben je geen fan van courgette? Gebruik gerust iets anders als topping.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.