Kokosmakronen bakken
Ben je gek op kokosmakronen, dan is dít jouw favoriete recept! Je maakt er twee luchtige cakejes mee met de smaak van een kokosmakroon. Dit recept is zo makkelijk, dit kan iedereen bakken! Het fijne is dat de taartjes niet zo groot zijn. Je kan er zelf van genieten of je snijd er leuke puntjes van zodat je een traktatie hebt om uit te delen. De topping heb ik gemaakt van diepvriesframbozen. Deze heb ik ingekookt met wat arrowroot (of maïzena) zodat er een coulis ontstaat. Super lekker én heel makkelijk! Je kan de frambozen inruilen voor ieder ander fruit, het is jouw feestje vandaag.
Zo maak je de kokosmakronen ontbijttaartjes vegan!
In plaats van eiwitten heb ik voor een vegan versie aquafaba gebruikt. Juist, aquafaba! Een tijdje geleden ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 april grap! Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.
Zo maak je de glutenvrije kokosmakronen ontbijttaartjes koolhydraatarm!
De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie glutenvrije kokosmakronen ontbijttaartjes die laag in koolhydraten zijn door de ahornsiroop te vervangen door erythritol. Wil je ze keto maken dan kun je de frambozen weglaten. De keuze is aan jou!
Bakken met kokos
Kokos is één van de ingrediënten die je vaak voorbij ziet komen. Ben je fan van kokos dan ben je vast ook dol op de glutenvrije Bounty taart, de kokosmakronen cake, de zelfgemaakte kokosyoghurt en de overheerlijke frambozentaart met kokos!


#ohmypie
Ga je deze kokosmakronen ontbijttaartjes met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Heerlijk, ga ik gelijk maken. Gelukkig zijn frambozen wel toegestaan met Keto, dus ook die gaan erbij. Al het fruit wat in het Engels eindigt op berry is geschikt voor ketogeen.
Kan ik deze ook met boekweitmeel maken?