Glutenvrije stroopwafels

Glutenvrije stroopwafels maken

Oh lieve mensen wat zijn ze lekker, deze glutenvrije stroopwafels met een karamel van dadels om het behapbaar te maken voor iedereen. Als kind was ik gek op stroopwafels, maar met name de kruimeltjes met warme stroop van de markt voor 25 cent waren een hit bij ons thuis. Een makkelijk glutenvrij recept voor stroopwafels ontbrak nog op mijn website. Ik gaf het recept uit mijn boek Bakken Zonder Tarwe een upgrade met een super mooi resultaat, zie hier overheerlijke glutenvrije stroopwafels! Het enige wat je nodig hebt is een kniepertjes ijzer. Ik tikte er één op de kop online voor een paar euro. Voor die paar keer per jaar dat ik deze gebruik is dat een prima oplossing. Je kan met dit recept ook glutenvrije ijshoorntjes maken. De vorm hiervoor wordt vaak al bij het ijzer geleverd, doe er jouw voordeel mee zou ik zeggen. 😉

Glutenvrije stroopwafels met dadelstroop

De stroopwafels zijn super lekker krokant, ik kan hier zo van genieten! De stroop kun je maken van dadels (dat is een makkelijke oplossing) maar je kan er ook voor kiezen om zelf een karamel te maken. Dit recept kun je hieronder vinden! Kies zelf wat jij lekker vindt!

Zelf karamel maken: Je hebt nodig 1 blikje gecondenseerde (kokosmelk). Wat moet je doen? Vul een pan met water. Breng het water aan de kook en zodra het kook zet je het vuur laag zodat het water net tegen de kook blijft. Kook het blikje gecondenseerde melk nu 3 uur. Laat het daarna volledig afkoelen en klaar is de Dulche de Leche.

Stroopwafels bewaren?

De stroopwafels zijn het allerlekkerste als je ze gelijk op eet natuurlijk, maar dat is met alle koeken zo. Je kan ze prima bewaren in een afgesloten bakje buiten de koelkast. Dan blijven ze een week goed.

Meer recepten om glutenvrije koeken te maken

Glutenvrije koeken, in alle vormen en maten staan ze online. Wat dacht je van de glutenvrije mokka koeken, gevulde koeken, amandelkoeken met citroen, Twix koeken, Pim’s koeken, glutenvrije havermoutkoekjes en speculaaskoeken?

Glutenvrije stroopwafels

Recipe by Marike Course: Glutenvrije recepten, Koeken, TussendoortjesCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

3

servings

Voorbereiding

20

minutes

Glutenvrije stroopwafels! Knapperige wafels met een vleugje koekkruiden gevuld met een overheerlijke stroop. Hier wil je toch spontaan jouw tanden in zetten? Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

ingrediënten

• 75 g 75 amandelmeel of hazelnootmeel

• 25 g 25 kokosmeel

• 1/2 1/2 ei OF 1 el appelmoes

• 40 g 40 (plantaardige) boter

• 35 g 35 ahornsiroop of kokosbloesemsuiker

• 1/2 1/2 bakpoeder

• snufje zout

• 1 tl 1 koekkruiden

• 1 tl 1 vanille-extract

• Voor de karamel:

• 10 10 Medjoul dadels-ontpit en geweld in warm water

• 2 el 2 amandelpasta

• 100 ml 100 kokosmelk – vol

• snufje zout

• 1 tl 1 vanille-extract

• Wat heb je nodig?

• kniepertjes- of stroopwafelijzer

• bakpapier

• mengkom

• blender of keukenmachine

• Wat heb je nodig?

• kniepertjesijzer of stroopwafelijzer

• uitsteker

Zo maak je het!

• Als eerste maken we de karamel van dadels. Ontpit de dadels, blend ze tot een fijne dadel crème met de kokosmelk, zout en de vanille. Wil je een mooie egale crème? Wel de dadels in heet water van tevoren en haal de velletjes van de dadels af.
• Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed deze tot een soepel deeg. Maak hier 4 a 6 bolletjes van.
• Verwarm een kniepertjes ijzer en wanneer deze warm is kun je het ijzer invetten. Plaats een bolletje deeg in het midden en sluit het ijzer langzaam. Bak de wafels in een paar minuutjes goudbruin. Haal de wafel uit het ijzer en druk er een stroopwafel uit met een uitsteekrondje.
• Je kan de wafel voorzichtig doorsnijden en vullen met de karamel maar de makkelijke optie is om de karamel tussen twee losse wafels te doen.
• Herhaal dit net zo lang totdat het deeg op is. Laat de wafels goed afkoelen dan harden ze uit. Verdeel de dadels crème tussen de wafels als je dat nog niet had gedaan en geniet!

Notities

• Ben je geen fan van kokosmeel? Gebruik dan 75 g havermeel of rijstmeel.
• Eivrij of vegan? Vervang het halve ei door een lepel appelmoes, dit werkt top!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.