Glutenvrij rozijnenbrood

Glutenvrij rozijnenbrood bakken

Een makkelijk recept om een overheerlijke glutenvrij rozijnenbrood te bakken. Het brood is heel smeuïg doordat we kokosyoghurt en appelmoes gebruiken én elastisch doordat we psylliumvezels gebruiken. Deze vezels maken het brood voedzaam en ze zorgen ervoor dat het brood mooi mee veert. Het fijne is wel dat het brood zonder gist te maken is. We gebruiken bakpoeder en baking soda, hierdoor wordt het brood mooi luchtig en niet compact. We hebben het brood nu wel 3 keer gebakken. Een broodje waar je geen genoeg van kan krijgen. Eenmaal gemaakt is verslaafd. 😉

Rozijnenbrood, extra lekker met suikerparels

Wil je echt een feest maken van het glutenvrije rozijnenbrood? Voeg dan suikerparels toe. Dan krijg je een combinatie van een rozijnenbrood en een suikerbrood. Oef, wat is dat lekker! Het vleugje kaneel geeft net dat beetje extra waardoor je er nog meer van kan genieten!

Glutenvrij brood bakken

Glutenvrij brood, het is één van de dingen die ik het liefste bak. Niet gek, want hoe lekker is het om de dag te beginnen met een vers gebakken glutenvrije boterham? In deze blog over glutenvrij brood bakken leg ik jou de basis uit. Het lekkerste glutenvrij brood, de luchtige bolletjes, de glutenvrije panini’s en het glutenvrije suikerbrood zijn écht winnaars die je eens moet proberen.

Glutenvrij rozijnenbrood

Recipe by Marike Course: glutenvrij ontbijt, glutenvrij brood, glutenvrije lunchCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

10

plakjes

Voorbereiding

10

minutes

Baktid

50

minutes

Totale tijd

1

hour 

20

minutes

Glutenvrij brood met rozijnen oftewel een overheerlijk glutenvrij rozijnenbrood. Smeuïg, met een vleugje kaneel én super lekker!

ingrediënten

• 200 g 200 glutenvrij havermeel

• 150 g 150
  rijstmeel
  

• 1 tl 1 bakpoeder
  

• 7 g 7 zout
  

• 2 tl 2 kaneel

• 20 g 20 psylliumvezels
  

• 2 el; 2 olijfolie of kokosolie- gesmolten

• 1 a 2 el 1 a 2 honing of ahornsiroop

• 120 ml 120 heet water
  

• 200 g 200 kokosyoghurt

• 100 g 100 appelmoes

• 3 3 eitjes OF 2 el arrowroot opgelost met 2 el water en 50 g extra appelmoes

• 1 tl 1 baking soda en scheutje appelazijn

• 50 g 50 a 100 g rozijnen

• Optioneel: 50 a 75 gram suikerparels

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze goed in.
• Roer de melen door elkaar in een mengkom en voeg de psylliumvezels, het zout en het bakpoeder toe. Spatel hier de kwark, eieren, zoetmiddel, olijfolie en het hete water doorheen.
• Week de rozijnen zo’n 5 minuten in heet water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog. Voeg ze dan pas toe aan het beslag. Wanneer je ze niet goed droogdept heb je kans dat het brood ‘te nat’ zal worden. Wil je er écht een feest van maken? Spatel dan de suikerparels door het beslag.
• Los de baking soda op met het citroensap of de appelazijn, roer dit als laatste door het beslag.
• Verdeel het beslag over de bodem van de cake- of broodbakvorm. Top het brood met de zaden of pitten naar keuze. Bak het brood in zo’n 50 a 55 minuten goudbruin.
• Laat het broodje helemaal afkoelen buiten de oven. Snijd het brood in plakken en GENIET!

Notities

• Bewaartip! Bewaar het brood afgedekt buiten de koelkast. Het rozijnenbrood blijft dan zo’n 3 a 4 dagen goed.
• Kun je niet tegen havermeel? Gebruik eens sorghummeel, deze meelsoort is écht ideaal om glutenvrij brood mee te bakken.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.