Glutenvrije cake met perzik
Er lagen nog een aantal perziken op de fruitschaal waar hoognodig iets mee gedaan moest worden. De perzik clafoutis is dan één van de recepten die ik het liefste maak, net als de perzik ontbijttaartjes of de Solero toetjes. Dit keer leek het mij heel leuk om er een cake van te maken, een glutenvrije kruimelcake met perzik! De basis heb ik gemaakt van amandelmeel en tapiocameel. Dit geeft zo’n te gekke structuur waardoor de cake lijkt op een glutenvolle cake. Je kan in plaats van tapiocameel ook arrowroot of maïzena gebruiken. Dit kun je één op één vervangen. Ik zou zeggen, probeer het eens!
Glutenvrije kruimelcake met perzik
In Engeland en Amerika is de Peach Cobbler Pound cake énorm geliefd en ook echt een traditie. In Nederland zijn we daar wat minder mee bezig. Het leek mij leuk om een Nederlandse versie van deze lekkere cake te maken. Zie hier het resultaat! Je gelooft bijna niet dat de cake glutenvrij is! Geen perzik in huis? Nectarines kunnen ook prima, maar blauwe bessen, aardbeien, frambozen, abrikozen, pruimen of bramen zijn ook erg lekker!


#ohmypie
Ga je deze glutenvrije kruimelcake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Hoi Marike, gaat de kruimellaag apart in de oven of 13 minuten op de cake?
Groetjes, Lisette
Klopt, het kan in principe allebei 🙂