Vegan cheesecake met mango
Samen met Lenna Omrani ging ik een dag aan de slag in de keuken om een aantal overheerlijke glutenvrije en vegan recepten te maken. Van hartige couscous salade tot overheerlijke vegan cheesecake met mango! Vandaag delen we het recept van deze zomerse parel. Súper makkelijk om te maken én echt een feestje op tafel. Het leuke is dat we laten zien HOE je met agar agar werkt zonder dat de taartvulling uit de springvorm stroomt wanneer je deze openmaakt na 3 uur. Ik beloof je, dit kun jij ook! De koekbodem is zo lekker, bak hem iets langer als je de bodem krokanter zou willen hebben. De vulling is heel romig en lekker fris doordat er al mango in zit. Top de taart met verse mango en pistachenootjes. Beter kan niet!

Bakken met agar agar
Hoe gebruik je agar-agar, in welke verhouding en wanneer moet je het juist niet gebruiken?Agar-agar, of gewoon ‘agar’ zoals het ook wel genoemd wordt, is een vegan bind- en geleermiddel. Je kunt er taarten of toetjes door op laten stijven, soepen mee binden of pudding mee maken. Het wordt gemaakt van gedroogd roodwier, dat is een soort alg/zeewier. De smaak, geur en kleur van agar-agar is neutraal, waardoor het heel goed is te gebruiken in de keuken.
Waar te koop?
Meer en meer mensen eten vegan of vegetarisch waardoor agar-agar steeds bekender wordt. Toch is het niet in elke supermarkt te krijgen (in sommige trouwens wel!). Waar je het sowieso kunt vinden: de AH, de toko, Ekoplaza of andere Aziatische of biowinkels. Agar-agar is verkrijgbaar in verschillende vormen: geperste blokken (kanten), vlokken en poeders. Persoonlijk vind ik poeder het best en meest makkelijk werken, dus ga daar absoluut voor als je het voor ’t kiezen hebt.
Is agar-agar gezond?
Agar-agar is 100% natuurlijk en onbewerkt, omdat het anders de bindkracht zou verliezen. Er zitten praktisch geen calorieën in en dus ook geen suiker, koolhydraten of vetten. Ook is Agar glutenvrij, lactosevrij en vegan. Daarnaast bevat het wel calcium en ijzer én is het een goede bron voor vezels. Er wordt daarnaast ook gezegd dat agar-agar goed is voor de spijsvertering en de zuivering van het lichaam. Hoewel dat hartstikke leuk klinkt gebruik ik het zelf alleen vanuit praktisch oogpunt, d.w.z. om mijn taartjes op te laten stijven.

Hoe werkt agar-agar?
Zo gebruik je agar-agar: Verwarm de vloeistof samen met de agar-agar op laag vuur en breng aan de kook. Zorg dat je continu blijft roeren en laat het geheel 4-5 minuten koken zodat de bindkracht wordt geactiveerd. Laat daarna een beetje afkoelen en roer het door de andere ingrediënten. Wacht hier niet te lang mee, want de stolling van agar-agar begint al vanaf 40 graden! Zet het baksel daarna in de koelkast om volledig op te stijven. Dit is geen must als de taart niet per se in de koeling hoeft, maar raad ik wel aan.
Nadelen van agar-agar
Agar-agar heeft een beperkte geleerkracht van max. 2-3 dagen. Maak je baksel dus niet te ver vooruit. Sommige ingrediënten bevatten enzymen die de bindkracht van agar-agar afbreken, zoals spinazie, kiwi, mango, ananas of chocolade. Door deze enzymen eerst te neutraliseren door middel van ze te koken, kun je dit omzeilen.
Meer glutenvrije en vegan recepten!
Er zijn ondertussen heel veel glutenvrije en vegan recepten op mijn site te vinden. Vrijwel ieder recept is ook vegan te maken. We eten veelal plantaardig thuis en ik vind het ook heel fijn om andere mensen ook te inspireren met plantaardige opties! Heb je de vegan chesecake bites al geprobeerd, de mokka taartjes, carrot cake koeken, Solero toetjes, kersen kruimeltaart of de luchtige aardbeientaart? Genoeg lekkers om te maken!

#ohmypie
Ga je deze vegan cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

om dat ik heel veel van desserten houd
ik heb al 6 keer al gemaakt en vooral verschillende bloem en suiker en fruit