Glutenvrije cheesecake bites
Nu de bramen volop in het seizoen zijn mag een variatie op de oh zo lekkere Oh My Pie! cheesecake bites niet ontbreken. Het duurde ook niet lang of deze bramen cheesecake bites stonden op tafel. De bodem, waar ook de crumble van is gemaakt, is lekker krokant met een vleugje vanille. Een bodem waar kleine kinderen ook gek op zullen zijn! Met de kruimmellaag kun je volop variëren, lees de tips eens door en kijk wat je in huis hebt. Zo is het iedere keer weer een verrassing wat er op tafel komt te staan.
Cheesecake bites bakken
De glutenvrije cheesecake bites zijn makkelijk om te maken. Het kost je even wat tijd om de bodem en vulling te maken maar wanneer ze eenmaal in de oven zitten of in de koelkast staan hoef je er niets meer aan te doen. De cheesecake bak je inderdaad in de oven. Wanneer je yoghurt gebruikt worden de bites wat frisser van smaak. Gebruik je roomkaas? dan zullen de bites heel romig zijn. In plaats van eieren gebruiken we arrowroot. Gebruik je dit liever niet vervang de arrowroot dan door twee eitjes. De bites zijn heerlijk om zelf van te genieten of om uit te delen wanneer er visite langskomt. Ik zeg bakken maar!
De cheesecake bites bak ik graag in DEZE vierkante bakvorm. Je kan natuurlijk ook een ronde springvorm gebruiken van 18 cm.
Meer recepten om glutenvrije cheesecake bites te maken
- Carrot cake cheesecake bites
- Brownie en frambozen cheesecake bites
- Gezonde lemon bars
- Tip, maak deze New York cheesecake
- Zebra taart met aardbeien
- Gezonde mini cheesecake bites
- Gezonde blauwe bessen cheesecake bites
- Frambozen mousse taartjes
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan!
Course: Ontbijt, Tussendoor, Gebak, DessertCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk9
bites20
minutes40
minutes225
kcal3
hours4
hoursOh wat zijn ze lekker deze glutenvrije gezondere bramen cheesecake bites! Met een krokante bodem, een romige vulling, bramen een krokante crumble! Het recept is glutenvrij, lactosevrij en en vegan!
ingrediënten
100 g 100 amandelmeel of hazelnootmeel
130 g 130 glutenvrij havermeel of rijstmeel
80 g 80
ahornsiroop of honing30 g 30 (plantaardige) boter of kokosolie
30 g 30 appelmoes
1 tl 1 vanille-extract
Snufje zout
1 tl 1 bakpoeder
- Voor de vulling:
500 g 500 stevige (plantaardige) kwark, Griekse yoghurt of roomkaas
40 g 40 ahornsiroop of honing
Rasp van 1/4 citroen
20 g 20 tapiocameel, arrowroot of maïzena + 2 el water
1 tl vanille-extract
- Voor de bramen topping:
250 g 250 bramen – vers of ontdooid
8 g 8 tapiocazetmeel, arrowroot of maïzena
15 g 15 ahornsiroop of honing
- Voor de kruimmellaag:
1/3 1/3 van het deeg
20 g 20 amandelschaafsel
20 g 20 glutenvrije havermout of grof gehakte nootjes
- Wat heb je nodig?
Bakvorm of bakring van 18 x 18 cm- ik gebruik DEZE bakvorm
1 bakpapier
Mengkom
Spatel
Pannetje
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 170 onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Knip het bakpapiertje in twee stukken, en bekleed met beide stukken de bakvorm. Je kan het bakpapier om de randen heen vouwen aan beide kanten zodat je de bites er makkelijk uit kan tillen.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem en de crumble in een mengkom, kneed tot één geheel.
- Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Roer niet teveel want de vulling mag niet te dun worden. Schenk de vulling over de koekbodem.
- Verwarm de bramen in een pannetje met de andere ingrediënten, laat ze zachtjes pruttelen, totdat er een stroperige massa ontstaat. Zet het vuur uit en laat de bramen iets afkoelen.
- Verdeel de cheesecake vulling over de bodem en verdeel hier de bramen overheen. LET OP! Is jouw vulling heel vloeibaar? Bak dan de cheesecake bites 20 minuten voordat je de bramen en de crumble hier overheen verdeeld (daarna bak je de bites de resterende baktijd.) Roer de crumble los met de overige ingrediënten. Verdeel dit met je handen over de bramen.
- Schuif de glutenvrije cheesecake bites de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de bites helemaal afkoelen buiten de oven en zet ze daarna nog zo’n 3 uur in de koelkast voordat je ze aan kan snijden.
- Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!
Notities
- Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.
- Geen fan van bramen? Gebruik gerust ander zacht fruit.
#ohmypie
Ga je deze bramen taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
als ik de bodem vooraf wil bakken zonder de vulling op, hoe lang is dit dan voordat hij helemaal gar is ? ? ik wil deze bodem gebruiken voor een ander recept nl kwark er overheen.