Burrata salade met gegrilde mango

De lekkerste burrata salade

Burrata salade met tomaatjes, avocado en gegrilde mango. Zo eenvoudig kan een simpele salade zijn. Overheerlijke tomaten, goede burrata, jouw lievelings olijfolie en een swirl van crema di balsamico en klaar ben je. Een frisse lunchsalade die het ook erg goed doet op een warme zomerse dag als makkelijke avondmaaltijd. Je maakt’m in nog geen 5 minuten. Het liefste zou ik deze salade iedere dag maken, alleen kan ik niet goed tegen burrata. Daarom gebruik ik soms een lactosevrije of plantaardige versie. Afgelopen week heb ik zelfs vegan burrata gemaakt, dit was serieus een cadeautje! Ik zal het recept binnenkort eens delen als er vraag naar is. Ben je fan van burrata en kun je er prima tegen? Lekker van genieten!

Salade met burrata, tomaatjes, avocado én mango

Deze zomerse salade is echt een kleurenpalet wanneer je er naar kijkt. De burrata salade is ook heel lekker met gegrilde perzik, alleen dit had ik niet in huis vandaar de gegrilde mango. Verrassend lekker kan ik je vertellen! Tel daar de tomaatjes, avocado, rucola en verse basilicum bij op en je hebt ook nog eens een voedzame salade. De crema di balsamico is geen must maar wel heel erg lekker, evenals de geroosterde amandelstiften. Heb je deze niet in huis? Gebruik gerust grof gehakte noten. Rooster ze kort in een pan en je kan genieten! Hoe eet jij jouw burrata salade het liefste?

Meer lekkere lunch recepten!

Probeer dan eens deze glutenvrije couscous salade, de kaas-uienbroodjes, de glutenvrije hartige taart, de glutenvrije wraps van kikkererwtenmeel of de glutenvrije plaattaart!

Burrata salade met gegrilde mango

5 from 1 vote

Recipe by Marike Course: Salade, LunchCuisine: Glutenvrij, LactosevrijDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

2

salades

Voorbereiding

10

minutes

Totale tijd

10

minutes

Een zomerse salade met rucola, tomaatjes, gegrilde mango, avocado én burrata! Een lust voor het oog en een feest voor de smaakpapillen. Glutenvrij en lactosevrij of vegan te maken!

ingrediënten

• 75 g 75 rucola

• 150 g 150 trostomaatjes, gehalveerd

• 1 1 avocado

• 1/2 1/2 mango, in reepjes gesneden

• burrata- lactosevrij of vegan burrata of mozzarella is ook erg lekker!

• 35 g 35 amandelstiften of stukjes amandelen

• scheutje Crema di Balsamico

• scheutje olijfolie

• verse basilicum

• peper en zout naar wens

Zo maak je het!

• Verdeel de rucola over twee borden. Strooi hier de gehalveerde tomaatjes overheen en de stukjes avocado.
• Gril de plakjes mango kort op een grilplaat óf bak ze kort in een pan. Verdeel ze over de salade.
• Pluk stukjes burrata en verdeel deze over de salades. Schenk hier jouw favoriete olijfolie en wat crema die balsamico overheen. Maak het geheel af met wat peper, zout, geroosterde amandelstiften en verse basilicum. Eetsmakelijk!

Notities

• De salade is het lekkerste als je hem gelijk serveert. Wil je hem later eten? Bewaar de dressing dan nog even en verdeel deze er als laatste overheen.
• Geen fan van burrata? Gebruik eens Parmezaanse kaas ook erg lekker!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.