Grote chocolate chip koek, glutenvrij en vegan!

Glutenvrije chocolate chip koek

Als er iets is wat ik enorm heb gemist zijn lekkere glutenvrije koeken. Mokka koeken, Pim’s koeken, havermoutkoekjes én chocolate chip koeken. Het leek mij zo leuk om een recept te ontwikkelen voor een simpele koek die zo groot is dat je hem kan delen of dat je er zelf van kan genieten. Met dit makkelijke recept maak je een hele grote chocolate chip koek in nog geen 20 minuten! De ingrediënten heb je vast al in huis. Ook kun je heel makkelijke variëren. Voeg je er (vegan) pure chocolade druppels aan toe, nootjes of misschien een combinatie van allebei? Snufje zeezout er overheen en genieten maar!

Vegan chocolate chip cookie, makkelijk en snel

Single serve cookies, worden ze ook wel genoemd in Amerika. Ze zijn daar mateloos populair omdat je met een heel makkelijk en klein recept al iets lekkers kan maken en dat je niet gelijk met een hele batch aan koeken zit opgescheept. Van het deeg maak je 1 a 2 koeken, afhankelijk van hoe groot je ze wil hebben. Bak de kleine koeken 10 a 15 minuten en maak je een grote koek, bak deze 15 a 20 minuten. De koek laat je helemaal afkoelen buiten de oven voordat je hem op kan pakken, anders breekt de koek dat is zonde. Bewaar de glutenvrije chocolate chip cookies in een afgesloten trommel buiten de koelkast.

Grote chocolate chip koek, glutenvrij en vegan!

Recipe by Marike Course: Tussendoor, KoekCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

1

grote koek

Voorbereiding

5

minutes

Baktijd

15

minutes

Totale tijd

20

minutes

Een mega grote glutenvrije chocolate chip koek, die je maakt in nog geen 20 minuten.

ingrediënten

• 2 el 2 amandelmeel

• 2 el 2 glutenvrije havermeel

• 2 el 2 kokosbloesemsuiker

• 2 el 2 amandelpasta of andere notenpasta (boter zou ook kunnen)

• 1,5 el 1,5 appelmoes

• snufje zout

• 0,5 tl 0,5 wijnsteenbakpoeder of bakpoeder

• 30 g 30 chocolate chips of stukjes pure chocolade

• Optioneel: snufje zeezout als garnering

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 180 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Doe alle ingrediënten behalve de chocolade in een mengkom en kneed alles door elkaar. Voeg vervolgens de stukjes chocolade toe en vorm een grote koek. Wil je de koek mooi laten glimmen? Bestrijk deze dan met eigeel (niet vegan) of sojamelk voor het bakken. Strooi er eventueel wat zeezout overheen.
• Bak de koek in zo’n 15 a 20 minuten goudbruin. Laat de koek afkoelen buiten de oven (ik weet het… dat is lastig!) en GENIET!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de koek in een afgesloten bakje op kamertemperatuur. Geloof mij, de koek zal de bewaartip niet halen.
• Variatietip! Ook heel lekker met hazelnoten, Macadamia’s en (vegan) witte chocolade!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.