Gezonde pompoen cheesacake
Pompoen liefhebbers opgelet! Ik heb voor jou de allerlekkerste pompoen cheesecake ooit gemaakt! Nu de pompoen weer volop in het seizoen is, bak ik er het liefste iedere dag iets mee. Deze gezonde (je leest het goed!) pompoen cheesecake bites zijn dan ook écht een feest voor de smaakpapillen. Met een stevige speculaasbodem, een romige vanillevulling en een kruidige pompoenvulling, bedekt met een heerlijke speculaas crumble met grof gehakte pecannoten. Het ziet er misschien moeilijker uit dan het is, geloof mij het is makkelijker dan het is én de bites smaken FANTASTISCH! Een kleine tip, de pompoen neemt de smaak op die je zelf toevoegt. Door een vleugje pumpkin spice toe te voegen of (de mildere variant) wat kaneel, krijgt de cheesecake meer karakter.
Cheesecake bites bakken
De glutenvrije pompoen cheesecake bites zijn makkelijk om te maken. Het kost je even wat tijd om de bodem en vulling te maken maar wanneer ze eenmaal in de oven zitten of in de koelkast staan hoef je er niets meer aan te doen. De cheesecake bak je inderdaad in de oven. Wanneer je stevige yoghurt of kwark gebruikt worden de bites wat frisser van smaak. Gebruik je roomkaas? dan zullen de bites heel romig zijn. In plaats van eieren gebruiken we arrowroot. Gebruik je dit liever niet vervang de arrowroot dan door drie eitjes. De bites zijn heerlijk om zelf van te genieten of om uit te delen wanneer er visite langskomt. Ik zeg bakken maar!
De cheesecake bites bak ik graag in DEZE vierkante bakvorm. Je kan natuurlijk ook een ronde springvorm gebruiken van 18 cm.
Bakken met pompoen
Pompoen is de triatleet onder de groentes! Ik bak er vaak én graag mee. Zeker wanneer pompoen in het seizoen is, is het bij ons thuis niet aan te slepen. Naast de oh zo bekende pompoensoep kun je er heel goed mee bakken. Het is voedzaam én het is een prima vulmiddel in baksels. Ben je fan van pompoen? Dan zijn deze recepten echt iets voor jou!
- Pompoen cinnamon swirl cake
- Pompoen ontbijttaartjes
- Glutenvrije pompoen cakerol
- Glutenvrije plaattaart met pompoen
- Glutenvrije pompoenmuffins


#ohmypie
Ga je deze gezonde pompoen cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
