Glutenvrije broodjes met pompoen

Glutenvrije broodjes met pompoen

Iedere week maken we in het weekend zelf brood. Het “lekkerste glutenvrije brood” en dit glutenvrij brood zijn favoriet. Sinds kort kunnen we daar een nieuw recept aan toevoegen namelijk de broodjes met pompoen. Binnen een uur staan ze warm op tafel, des te leuker om ze zelf te maken als je ze eigenlijk nooit zoveel tijd hebt om in de keuken te staan én wanneer je jezelf of familie wil trakteren op lekkere broodjes. Ze hebben een krokante korst en ze zijn zacht en veerkrachtig van binnen. De basis is glutenvrij havermeel of sorghummeel (een mix van beide kan ook), de psylliumvezels geven de broodjes structuur én de pompoen (jaja, je leest het goed), geeft de broodjes smeuïgheid en volume. Ik beloof je, dit recept is een succes voor iedereen!

Glutenvrij brood bakken

Glutenvrij brood, veel mensen hebben er een haat-liefde verhouding mee. Niet zo gek, vaak als je brood koopt in de supermarkt kun je er een ruit mee ingooien of het is gemaakt van ingrediënten waar je de oorsprong nog van moet ontdekken. Ook wanneer je glutenvrij eet, is het fijn om voedzaam te kunnen eten. Ik raad mensen altijd aan om zelf brood te bakken. Dit hoeft niet lastig te zijn, ik heb een aantal toegankelijke recepten om brood te bakken waardoor je er plezier in krijgt en waardoor glutenvrij brood ineens een feestje is om te maken. Deze broodjes zijn daar écht een voorbeeld van. Ze zijn gemaakt van volkoren meelsoorten, glutenvrij en heel vezelrijk. De smaak is ook heel toegankelijk waardoor kinderen er ook van genieten. Ik heb voor jou het recept uitgewerkt. Je kan hier uiteraard volop variëren. Heel veel bakplezier!

Glutenvrije brood recepten

Heb je de smaak te pakken? Bak dan eens de glutenvrije krentenbollen, glutenvrije luchtige broodjes, glutenvrij mueslibrood, glutenvrij haverbrood of het koolhydraatarme brood!

Glutenvrije broodjes met pompoen

4 from 7 votes

Recipe by Marike Course: Ontbijt, Lunch, Glutenvrij broodCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

5

broodjes

Voorbereiding

10

minutes

Baktijd

40

minutes

Totale tijd

50

minutes

Voedzame glutenvrije harde broodjes met een krokante korst. Wat zijn ze lekker én wat zijn ze makkelijk om te maken. Je hebt geen gist nodig én toch zijn ze heel luchtig. Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken.

ingrediënten

• 300 g 300 glutenvrije havermeel OF sorghummeel

• 18 g 18 psylliumvezels- gebruik de hele vezel voor een goed resultaat

• flinke snuf zout

• 1 tl 1 bakpoeder

• 2 2 eieren*

• 50 ml 50 heet water

• 2 el 2 olijfolie

• 250 g 250 pompoen- gekookt en gepureerd

• 1 tl 1 baking soda + scheutje appelazijn of citroensap

• Voor de topping:

• sesamzaadjes, pompoen pitten en zonnebloempitjes

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet een hittebestendig schaaltje met heet water op de bodem van de oven.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier zodat je de broodje er gelijk op kan leggen als ze klaar zijn.
• Doe alle melen, bakpoeder, zout en de psylliumvezels in een mengkom. Spatel dit goed door elkaar. Voeg de eieren of eivervanger, pompoenpuree, olie en het hete water toe. Voeg als laatste de opgeloste baking soda toe. Roer alles door elkaar tot een stevig deeg. Laat het deeg even rusten.
• Vorm 5 a 6 bollen van het deeg, smeer ze in met wat ei of sojamelk zodat ze gaan glimmen en de zaadjes blijven plakken. Strooi zaden en/of pitten over de broodjes en bak ze in zo’n 35 a 40 minuten goudbruin. De buitenkant mag stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen buiten de oven en GENIET!

Notities

• *Eivrij of vegan? Gebruik 50 g extra gepureerde pompoen + 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el heet water. Bak de broodjes 5 a 10 minuten langer zodat ze goed gaar zullen worden.
• Bewaartip! Bewaar de broodjes in een schone theedoek of papieren zak. Dan blijven ze lekker knapperig.
• TIP! Verwarm ze nog even in de oven als je ze de volgende dag wil eten, dan zijn ze weer net zo vers als dat ze net uit de oven kwamen.
• Variatietip! Ook heel lekker met rozijnen en een vleugje kaneel. 🙂

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.