Glutenvrije poffertjes bakken
Glutenvrije poffertjes als ontbijt, dat klinkt niet slecht toch? Vroeger was ik al dol op pannenkoeken en poffertjes, als we ze aten dan was het écht feest. Hoog tijd om een lekker poffertjesrecept toe te voegen aan de website want die was er nog niet. Met twee jonge kids thuis waar ik graag iets lekkers voor maak, maar toch ook graag zie dat ze voedzaam eten, heb ik een twist gegeven aan het poffertjes recept waardoor ze super voedzaam zijn. Ik heb er namelijk zoete aardappel in verstopt. Zoete aardappel? Yes, je leest het goed. Je proeft er niets van, ze zijn misschien nog wel luchtiger en lekkerder dan normale poffertjes.
Glutenvrije poffertjes gemaakt van zoete aardappel
Ik heb de poffertjes gemaakt van glutenvrij havermeel én zoete aardappel. Ze zijn super fluffy, smaakvol én voedzaam. Het beslag hoort zo iets dikker te zijn dan een pannenkoekenbeslag, meer richting cakebeslag. Ik heb zelf een spuitzak gebruikt om de poffertjes mooi te doseren. Je kan ook een lepel of flesje met doseerdop gebruiken. De poffertjespan scoorde ik op Marktplaats voor een paar euro. Zo blijft het ook een betaalbaar feestje. De poffertjes zijn extra lekker met gebakken appeltjes en een scheutje ahornsiroop. Ik zeg, bakkers klaar? Bakken maar!
Vegan poffertjes met zoete aardappel
Je kan de eieren ook prima vervangen in het recept waardoor de poffertjes ook vegan zijn, oftewel vegan poffertjes! Ik heb 50 g extra zoete aardappel toegevoegd + 1 el arrowroot opgelost met 3 el water. Blijft het beslag te dik? Voeg dan iets meer water toe. De poffertjes hebben dan ook iets meer tijd nodig om goed gaar te worden. Zet het vuur daarom niet te hoog.
Meer recepten met zoete aardappel
Je hebt het misschien al door, ik bak graag met zoete aardappel. Deze triatleet onder de groentes is een regelrechte allrounder in de keuken. Hij neemt letterlijk de smaak over van het gerecht en zorgt voor smeuïgheid. Heb je de smaak te pakken? Dan is deze zoete aardappelpizza echt iets voor jou, de zoete aardappel brownies of de stroopwafels met zoete aardappel.

#ohmypie
Ga je deze glutenvrije poffertjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
