Glutenvrije perentaart met perenspijs en kruimeldeeg
Op dit moment is het helemaal het seizoen van de peer. Combineer peren met een super lekker speculaasdeeg en je hebt een fantastische perentaart! Als kind was ik al dol op perentaart, je kan er namelijk volop mee variëren. Vandaag deel ik het recept van één van mijn favoriete taarten, namelijk de glutenvrije perentaart met perenspijs en kruimeldeeg! De krokante koek combineert zo goed met het laagje perenspijs en de perenvulling met een vleugje kaneel. Dit recept maak ik al een tijd, en beetje bij beetje is het bijgeschaafd. Het deeg is perfect, de vulling torenhoog en echt geweldig op smaak, dan nog niet gesproken over de super lekkere crumble!
Glutenvrije perentaart bakken
De basis van de taart is gemaakt van voedzame ingrediënten, minder boter én dadelstroop of honing i.p.v. heel veel suiker. Toch heeft de glutenvrije perentaart de smaak van een normale perentaart. Zorg ervoor dat het deeg niet te warm is wanneer je het gaat bakken of de vorm ermee bekleed. Is jouw deeg te plakkerig? Zet het deeg dan even koud, dit helpt enorm. Het laagje spijs is net even anders dan het amandelspijs wat je vaak voorbij ziet komen. Ik heb het gemaakt van peer en amandelmeel oftewel perenspijs! Het zorgt ervoor dat het vocht van de peren wordt opgenomen én de korst lekker knapperig blijft! Ideaal! Snijd de perenschijfjes niet te dik, zo worden ze mooi gaar wanneer je ze bakt. Door arrowroot of maïzena toe te voegen aan de vulling in combinatie met abrikozenjam of ahornsiroop, zal je zien dat de vulling heel mooi bij elkaar blijft en de taart heel blijft bij het aansnijden. Bak de taart in zo’n 50 a 60 minuten goudbruin. Plaats eventueel halverwege de baktijd een aluminiumfolie over de taart heen om aanbranden te voorkomen.
Perentaart bewaren
De glutenvrije perentaart is eigenlijk het allerlekkerste wanneer je deze een paar uur in de koelkast laat staan. Dan zijn de smaken goed in de taart getrokken en is het feest nog groter om ervan te genieten! Invriezen kan natuurlijk ook, laat de taart ontdooien op kamertemperatuur en warm hem nog even op in de oven, dan is de taart weer net zo lekker als toen hij net uit de oven kwam.
Pertentaart recepten!
Ben je gek op perentaart? Dan is deze perencake ook echt iets voor jou, of wat dacht je van de kruidcake ontbijttaartjes met gebakken peer? De mini perenkruimeltaartjes zijn ook nog steeds favoriet! Op zoek naar een lekkere appeltaart? Maak dan deze appeltaart!
Extra lekker met een toef (plantaardige) slagroom!
Als je het écht goed wil doen klop je zelf wat (plantaardige) slagroom op en spuit je er een mooie toef op. Zelf maak ik de slagroom graag steviger met een theelepel xanthaangom en geef ik de slagroom extra smaak met wat citroenrasp, vanille en zoetmiddel. Eetsmakelijk!



#ohmypie
Ga je deze glutenvrije perentaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Wat een heerlijke peren taart ik heb hem gemaakt super
Ahh geweldig!
Zo lekker!!
Hoi Marike,
Als ik dit recept koolhydraatarmer wil maken, kan ik dat dan met alleen amandelmeel of combi amandel/sojameel doen? En zoja; in welke hoeveelheid?
Hi Renate, dat kan. Ik zou een combinatie maken van amandelmeel en kokosmeel. Ik zou inzetten op 275 g amandelmeel en 50 g kokosmeel. Voeg een tl xanthaangom toe voor meer binding van het deeg. Amandelmeel wil nog weleens flink kruimelen.
Liefs,
Marike