Perentaart cheesecake bakken
Peer en speculaas horen helemaal bij deze tijd van het jaar. Na de fantastische glutenvrije perentaart kon ik het niet laten om met de zelf geplukte peren van de Olmenhorst een lekkere perentaart cheesecake te maken met een bodem én een crumble van speculaas. De vulling is gemaakt van milde kwark of roomkaas met een vleugje vanille en citroen gevolgd door een royale laag van gebakken stukjes peer. Oh wat is dit lekker! En het leuke is toch wel dat de perentaart cheesecake helemaal nog niet zo ongezond is!
Gezondere perentaart cheesecake die glutenvrij én vegan is!
Voor perentaart kun je mij altijd wakker maken, niet zo lekker als een verse zelfgemaakte perentaart. Nu we deze perentaart cheesecake gemaakt hebben, is de concurrentie groot want wauw…. wat is deze lekker! De taartjes kun je eten als tussendoortje, bij de thee als verwennerij of als ontbijt. Yes, je leest het goed! De perentaart cheesecake is gezonder dan de doorsnee appeltaart of cheesecake. Je proeft het niet eens! Deze glutenvrije cheescake is ook nog eens helemaal vegan, zo kan iedereen meegenieten!
Meer recepten met peer
Peer is zo fijn om mee te bakken in de keuken. Naast de oh zo beroemde perentaart is de peren ontbijttaart een succes of wat dacht je van de peren kruidkoek taartjes?
Perentaart cheesecake met speculaas glutenvrij en vegan
Course: Ontbijt, Tussendoor, Snack, DessertCuisine: Glutenvrij, Tarwevrij, Vegan, Lactosevrij, MelkvrijDifficulty: Makkelijk9
stuks20
minutes50
minutes3
hours1
hour10
minutesNu de peren helemaal in het seizoen zijn, is het een feestje om ermee te bakken. Deze perentaart cheesecake is een nieuwe topper die we niet snel zullen vergeten. Wat zijn ze lekker! Glutenvrij, lactosevrij én vegan!
ingrediënten
- Voor de bodem:
140 g 140 glutenvrij havermeel
100 g 100 amandelmeel
80 g 80 dadelstroop of keukenstroop
35 g 35 (plantaardige) boter of kokosolie
35 g 35 appelmoes of (plantaardige) boter
snufje zout
2 tl 2 speculaaskruiden
- Voor de vulling:
500 g 500 stevige (plantaardige) kwark, yoghurt of roomkaas
45 g 45 agavesiroop of honing
20 g 20 tapiocameel, arrowroot of maïzena + 50 ml plantaardige melk of slagroom
1 tl 1 vanille-extract
rasp van 1/2 citroen
- Voor de topping:
2 2 grote peren
2 tl 2 kaneel
2 el 2 agavesiroop of honing
1 el 1 tapiocameel, arrowroot of maizena
scheutje water of appelsap
Optioneel: 30 g rozijnen
- Voor de crumble:
1/3 1/3 deeg
20 g 20 amandelschaafsel of pecannoten
- Wat heb je nodig?
bakvorm of bakring van 18 x 18 cm
bakpapier
mengkom
spatel
bakpan
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 170 onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Knip het bakpapiertje in twee stukken, en bekleed met beide stukken de bakvorm. Je kan het bakpapier om de randen heen vouwen aan beide kanten zodat je de bites er makkelijk uit kan tillen.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem en de crumble in een mengkom, kneed tot één geheel. Is het deeg iets te droog voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat extra meel toe.
- Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel. Zet de bodem in de koelkast en ga aan de slag met het maken van de vulling.
- Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Gebruik eventueel een garde om klontjes te voorkomen. Schenk de vulling over de bodem van de cheesecake en schuif de cheesecake de oven in. Voor zo’n 30 minuten. De topping voegen daarna pas toe, dan is de cheesecake stevig genoeg zodat de peren niet naar de bodem zakken.
- Snijd de peren in kleine stukjes, verwarm een bakpan met een klein beetje boter of olie. Bak de perenstukjes samen met de kaneel, zoetmiddel en eventueel de rozijnen. Voeg de arrowroot toe samen met een scheutje water of appelsap. Spatel alles door elkaar en zet het vuur uit wanneer de appeltjes iets beginnen in te dikken. Voeg eventueel iets meer water of appelsap toe arrowroot begint te klonteren. Zet het vuur uit, haal de cheesecake even uit de oven en verdeel de perenstukjes over de cheesecake, kruimel hier de crumble overheen en bak de perentaart cheesecake verder gaar. In totaal zo’n 50 minuten.
- Laat de perentaart cheesecake afkoelen buiten de oven. n zet ze daarna nog zo’n 3 uur in de koelkast voordat je ze aan kan snijden.
- Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!
Notities
- Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.
- Geen fan van havermeel? Gebruik eventueel amandelmeel of boekweitmeel.
- Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn of hazelnootmeel.
- Variatietip! Gebruik eens gebakken appelstukjes met stukjes gedroogde vijg. Een dikke aanrader!
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije perentaart cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Dag Marike, ik ben jouw receptje aan het uittesten. Zo benieuwd! Mag ik dit ook invriezen zodat we er nadien nog van kunnen genieten? Bedankt en een mooie zondag toegewenst, Audrey