Glutenvrije buddha bowl, makkelijk en snel

Glutenvrije buddha bowl makkelijk en snel

Een buddah bowl, het klinkt allemaal heel fancy maar eigenlijk valt het best wel mee. Het is gewoon een bowl waarin je rijst of quinoa combineert met jouw favoriete groentes én een lekker sausje of dressing. Ik gebruik vaak de ingrediënten die ik op dat moment nog in huis heb óf leftovers van de vorige dag. Een buddha bowl is een ideale lunch of lichte avondmaaltijd. Super kleurrijk én je kan er jouw persoonlijke twist aan geven.

Hoe maak je een buddha bowl?

Een buddha bowl bevat meestal granen als quinoa, rijst of couscous. Daar voeg je groentes als pompoen, zoete aardappel, kikkererwten of broccoli aan toe en die zijn het lekkerste als je ze even bakt in de oven. Combineer het met wat sla, wortelrasp, avocado én voor een frisse twist wat mango en je hebt het helemaal voor elkaar! Ik maak er graag een sausje bij van notenpasta, glutenvrije sojasaus, agave en wat limoen. Vandaag deel ik dan ook mijn favoriete recept waar jij volop mee kan variëren.

Glutenvrije buddha bowl, makkelijk en snel

Recipe by Marike Course: Glutenvrij diner, Glutenvrije lunch, Glutenvrije recepten, Hartig, SaladeCuisine: glutenvrij, lactosevrij, veganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

2

bowls

Voorbereiding

10

minutes

Baktijd

20

minutes

Totale tijd

30

minutes

Een makkelijke buddha bowl gemaakt met ingrediënten die je in huis hebt. Een van mijn favoriete maaltijden want met een buddha bowl kun je eindeloos variëren! Het is tenslotte jouw feestje! Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

ingrediënten

• 200 g 200 pompoen in blokjes

• 100 g 100 zoete aardappel in blokjes

• 200 g 200 limabonen of kikkererwten

• 50 g 50 quinoa of rijst gekookt

• 1 1 avocado

• handje rode kool

• 1 1 mango

• 1/2 1/2 limoen

• handje sla

• snuf zout + ras el hanout

• scheutje olijfolie

• Voor de dressing:

• 1 el 1 notenpasta of tahin

• scheutje glutenvrije sojasaus

• scheutje limoensap

• 1 el 1 agavesiroop

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Verdeel de pompoen, zoete aardappel en limabonen over de ovenschaal. Strooi hier wat zout, ras el hanout en olijfolie overheen. Bak in 20 minuten gaar in de oven.
• Snijd de avocado in stukjes en doe deze samen met de geroosterde groentes in een bowl. Voeg wat rode kool of wortelstukjes toe samen met de gekookte quinoa of rijst. Verdeel de sla over het midden van de bowl en maak de mango roos.
• Schil de mango met een dunschiller. Halveer de mango net voor de pit en snijd de helft in dunne plakjes. Waaier de mangostukjes uit en vorm er een roos van. Plaats de mangoroos op de salade met een kaasschaaf of spatel.
• Maak er een lekker sausje bij van notenpasta, glutenvrije sojasaus, agavesiroop, limoensap en jouw favoriete kruiden. Verdeel deze over de bowl of gebruik het als dipsaus. Eesmakelijk!

Notities

• Bewaartip! Deze maaltijd kun je heel goed van tevoren maken door alle ingrediënten los van elkaar te bereiden. Doe jouw favorieten in een bowl en je kan ervan genieten wanneer je wilt!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.