Glutenvrije appel kruimel cake

Glutenvrije appel kruimel cake maken

Is het geen plaatje? Deze waanzinnig lekkere glutenvrije appel kruimel cake is niet alleen heel mooi om te zien maar ook ongelofelijk lekker. De structuur is smeuïg en de appelstukjes geven net dat beetje extra smaak. De speculaas crumble maakt het feest compleet. De cake maak ik al jaren alleen wilde ik nog een beetje sleutelen met het recept zodat ik een recept met jullie kan delen waar ik 100% tevreden over ben. Je kan er zelf voor kiezen om meer of minder zoetmiddel toe te voegen en door 1 tl xanthaangom te gebruiken wordt de structuur van de cake nog beter. Dit is niet noodzakelijk maar als je het in huis hebt, gebruik het. ;)

Gezonde appel kruimel cake

De cake is niet alleen heel lekker maar ook een stuk gezonder dan een normale appel kruimel cake, er zit geen pondje in en de hoeveelheid suiker is ook een stuk minder. De cake heb ik smeuïg gemaakt met kwark of appelmoes. Geloof mij, het verschil proef je niet hoor. ;)

Meer glutenvrije cake recepten

Ondertussen heb ik al een heel rijtje aan glutenvrije cake recepten en lekker dat ze zijn!

• Glutenvrije chocolade en hazelnootcake
• Glutenvrije blauwe bessen cake
• Glutenvrije marmercake
• Glutenvrije chocolade cake
• Glutenvrije pompoen cake
• Glutenvrije bramencake

Glutenvrije appel kruimel cake

Recept van Marike

4.0 van 25 stemmen

Een súper smeuïge glutenvrije appel kruimel cake. Een waanzinnig lekkere cake waar iedereen van kan genieten. Glutenvrij, tarwevrij, melkvrij, lactosevrij én vegan te maken

Gang: Ontbijt, Tussendoor, CakeKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan optie

Porties

10

porties

Voorbereiding

20

minuten

Baktijd

45

minuten

Totale tijd

1

uur 

5

minuten

ingrediënten

• 125 g amandelmeel of hazelnootmeel

• 125 g glutenvrij havermeel of rijstmeel
  

• snufje zout

• 1 tl bakpoeder

• 3 eieren*

• 60 g ahornsiroop of erythritol

• 230 g (plantaardige) kwark/yoghurt of appelmoes

• 35 g gesmolten boter of kokosolie

• 2 tl vanille-extract

• rasp van 1/2 citroen

• 1 tl baking soda + scheutje citroensap

• optioneel: 1 tl xanthaangom

• Voor de appelvulling:

• 2 appels

• 40 g rozijnen of stukjes gedroogde vijg

• 2 tl kaneel

• 1 tl arrowroot of maizena + scheutje water

• Voor de crumble:

• 50 g glutenvrij havermeel

• 25 g (plantaardige) boter

• 25 g kokosbloesemsuiker

• 1 a 2 tl speculaaskruiden

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de bakvorm met bakpapier of vet deze goed in.
• Spatel of mix alle ingrediënten voor het beslag door elkaar en voeg als laatste de opgeloste baking soda toe.
• Snijd de appels in kleine stukjes en bak deze samen met de overige ingrediënten voor de appelvulling in een bakpan met een beetje boter of olie. Verdeel de heft van het appelmengsel door het beslag. Roer het beslag goed door elkaar en verdeel over de bodem van de bakvorm. Strooi hier de overige appelstukjes overheen.
• Maak de crumble door de ingrediënten voor de crumble door elkaar te roeren. Verdeel over de cake en bak de cake in zo’n 45 a 50 minuten goudbruin in de oven. Let op! Iedere oven is anders, de baktijd kan een aantal minuten afwijken. Laat de cake afkoelen buiten de oven en GENIET!

Notities

• Bewaartip! Je kan de cake zo’n 4 dagen bewaren of vries de cake per plak in.
• *Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 50 g appelmoes of plantaardige kwark + 3 grote el gebroken lijnzaad geweld in 80 ml water. Bak de cake 5 a 10 min langer.
• Kun je niet tegen noten? Vervang het amandelmeel dan door tijgernotenmeel extra fijn.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.