Gezonde bosvruchten cake bakken
Een van de dingen die we wekelijks bakken is deze gezonde bosvruchten cake. Super lekker voor tussendoor maar ook om mee te ontbijten. De cake is smeuïg, fris en niet te zoet. De bosvruchten komen er heel goed in uit en daar waar bosvruchten een cake normaal heel nat maken, is de cake met een klein trucje ineens niet meer te nat! Wentel de bosvruchten door maïzena of arrowroot voordat je ze toevoegt aan het cakebeslag. Zo voorkom je een té natte cake. Je kan de cake versieren maar dat hoeft niet. Ik serveer hem vaak met wat losgeklopte kokosyoghurt of ricotta en wat bosvruchten.
Gezonde glutenvrije bosvruchten cake bewaren
De gezondere bosvruchten cake kun je het beste bewaren in de koelkast. Bewaar de cake afgedekt. De cake blijft zo’n 4 dagen goed. De cake kun je echt prima invriezen. Zo kun je altijd genieten van een lekkere traktatie!
Zo maak je de cake koolhydraatarm!
Zoals bijna altijd kun je het recept ook koolhydraatarm maken. Gebruik enkel amandelmeel dus geen havermeel of rijstmeel. Erythritol kun je als zoetmiddel gebruiken en als topping zou ik kiezen voor ricotta. Geniet van de heerlijke cake!
Bosvruchten toevoegen aan een cake
Vrijwel elke fruitsoort bakt makkelijk in een cake. Denk aan: appel, peer of mango. Bosvruchten hebben wel een kleine gebruiksaanwijzing nodig. Wanneer je bosvruchten gebruikt door kun je ze het beste door arrowroot of maïzena wentelen, dan zakken ze niet naar de bodem van de cake én dan wordt de cake niet te nat. Je kan heel goed diepvries bosvruchten gebruiken, laat ze ontdooien en goed uitlekken. Ik zeg bakkers klaar? Bakken maar!
Glutenvrije cake recepten
Ondertussen staat de website vol met heerlijke glutenvrije cakerecepten.
- Stracciatella cake
- Marmer cake
- Gezondere chocolade cake
- Frambozen cake met appel
- Appel kruimel cake
- Citroen en maanzaad cake


#ohmypie
Ga je deze bosvruchten cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Super lekker! Ben blij dat ik je ontdekt heb, nu al een paar recepten uitgeprobeerd en ze zijn echt allemaal een succes.
Mijn enige opmerking.. ik had de verse bessen gemengd met een klein beetje maïzena zoals in het recept. Maar voor de bessen bovenop ziet dat er een beetje raar eruit 😅
Kan ik de eieren in dit recept ook vervangen door appelmoes? Ca 150 gram?
Heerlijk! Voor herhaling vatbaar 😋
Wat leuk om te lezen Kimberley!