Gezonde plaattaart, glutenvrij en vegan

Gezonde plaattaart met een bodem van rode biet

Een makkelijke plaattaart, één van de dingen die ik het liefste maak in het weekend. Normaal gesproken maak je ze met bladerdeeg maar hoe fijn is het om een makkelijke en voedzame bodem zelf te maken? Voor dit recept heb ik rode biet verwerkt in de bodem, hierdoor krijg je een gezonde, krokante bodem die je kan beleggen met jouw favoriete toppings. Ik heb dit keer gekozen voor een (plantaardige) kruidenkaas, je kan natuurlijk ook kiezen voor tomatensaus of creme fraiche. De gegrilde courgette en de tomaatjes maken het feest compleet! Lekker met feta of geitenkaas. Ik zou zeggen, eetsmakelijk!

Glutenvrije plaattaart maken

Eerder deelde ik al een paar hele fijne recepten, wat dacht je van deze plaattaart met een bodem van pompoen, deze overheerlijke glutenvrije flammkuchen of deze glutenvrije pizza met een bodem van zoete aardappel? Stuk voor stuk hele fijne recepten waar je volop mee kan variëren.

Gezonde plaattaart, glutenvrij en vegan

4 from 1 vote

Recipe by Marike Course: Lunch, Borrelhapje, DinnerCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan optieDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

1

plaattaart

Voorbereiding

10

minutes

Baktijd

20

minutes

Totale tijd

30

minutes

Een super lekkere gezonde plaattaart met een bodem van rode biet, rijkelijk belegd met jouw favoriete toppings! Makkelijk om te maken en ook nog eens heel voedzaam. Glutenvrij, lactosevrij en vegan.

ingrediënten

• 125 g 125 glutenvrij havermeel of rijstmeel

• 50 g 50 amandelmeel OF 30 g tapiocameel

• 1 el 1 olijfolie

• snufje zout

• 1 tl 1 bakpoeder

• 150 g 150 gekookte geraspte rode biet (niet fijn gepureerd want dan wordt het deeg te nat)

• 1 1 eidooier of 1/2 el gebroken lijnzaad geweekt in 1 el warm water

• Voor de topping:

• 150 g 150 plantaardige kruidenkaas

• 1/2 1/2 courgette

• 10 10 tomaatjes

• 1/2 1/2 rode ui

• 150 g 150 (plantaardige) feta of geitenkaas

• optioneel: verse kruiden

Zo maak je het!

• Verwarm de oven op 180 graden onder- en bovenwarmte of 170 graden hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg even staan, het kan zijn dat het iets plakkerig is. Voeg eventueel een klein beetje extra meel toe.
• Rol het deeg uit tussen twee vochtige bakpapiertjes tot een ovale vorm. Prik gaatjes in het deeg en bak de bodem zo’n 10 minuten in de oven.
• Bak de plakjes courgette met wat peper en zout in een bakpan. Beleg de plaattaart met de kruidenkaas, plakjes courgette, gehalveerde tomaatjes, rode uit, verse kruiden en de feta of geitenkaas. Schuif de plaattaart nog zo’n 10 minuten de oven in.
• Maak het feest compleet met wat acete balsamico en GENIET!

Notities

• De plaattaart is óók heel lekker met tomatensaus, dan heb je gewoon een soort pizza!
• Rol de bodem niet te dik uit, dan wordt deze niet zo lekker krokant.
• Geen fan van rode biet? Gebruik eens gekookte pompoen, zoete aardappel of bloemkool!