Cato’s glutenvrije verjaardagstaart: frambozenmousse taart met luchtige cake bodem

Cato’s glutenvrije verjaardagstaart

Hiep hiep hoera! Cato is één jaar geworden, wat gaat de tijd toch ontzettend snel. Tijd voor een feestje én bij feest hoort natuurlijk een vrolijke taart. Aangezien ik heel vaak de vraag krijg hoe je nou een feestelijke taart kan maken zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan dacht ik, ik laat het je zien. Een zachte cake is de perfecte basis, dat lust bijna iedereen. De frisse frambozenmousse met vooral heel veel frambozen is lekker luchtig en ook voor kinderen een feestje om van te genieten! Je kan ook aardbeien gebruiken natuurlijk, net wat je zelf lekker vindt. Ik heb er een eenvoudige taarttopper in gestoken en wat elfjes, hierdoor heb je binnen 5 minuten een grandioze verjaardagstaart. Cato vond de taart in elk geval fantastisch. Ze heeft er met een grote lach van genoten, net als de visite trouwens. Iedereen wilde een tweede stuk, dat zegt wel wat denk ik. 😉

Frambozenmousse taart met een luchtige cakebodem

Het fijne van deze taart is toch wel dat je de taart prima een dag van tevoren kan maken. Dan heb je op de dag zelf wanneer je waarschijnlijk druk bent, hier geen omkijken meer naar. Je kan de taart met toefjes slagroom versieren en frambozen, maar dat hoeft natuurlijk niet. De plantaardige slagroom van Alpro vind ik erg fijn of de plantaardige slagroom van de AH (staat bij de houdbare melk) is ook echt een aanrader wanneer je de taart zonder melk wil maken. Mijn tip voor jou, zet de slagroom voor gebruik een paar uur koud in de koelkast anders zal de slagroom niet luchtig worden. Wil je de taart vegan maken? Gebruik dan i.p.v. gelatine agar agar poeder en volg de instructies in het recept. Dan gaat het helemaal goed komen!

Meer glutenvrije taarten

Als je fan ben van dit recept dan is de glutenvrije aardbeientaart wellicht iets voor jou! Of wat dacht je van de glutenvrije appeltaart, perentaart, glutenvrije rijstevlaai of de glutenvrije tompouce cake! Keuze genoeg!

Cato’s glutenvrije verjaardagstaart: frambozenmousse taart met luchtige cake bodem

Recipe by Marike Course: Cake en brownie, Feestdagen, Geboortetraktaties, Glutenvrije recepten, Moederdag, Taart, ValentijnCuisine: Gebak, Verjaardagstaart, tussendoorDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

10

puntjes

Voorbereiding

20

minutes

Baktijd

20

minutes

Wachttijd

180

min

Totale tijd

40

minutes

Een super frisse frambozenmousse taart met een luchtige cakebodem, de perfecte verjaardagstaart voor Cato haar eerste verjaardag of natuurlijk lekker voor tussendoor! Glutenvrij, lactosevrij en vegan.

ingrediënten

• 60 g 60 amandelmeel

• 50 g 50 rijstmeel of glutenvrij havermeel

• 90 g 90 plantaardige kwark of appelmoes

• 40 g 40 ahornsiroop of Erythritol

• rasp van 1/2 citroen

• 1 tl 1 vanille-extract

• 1 tl 1 bakpoeder

• 2 2 eieren*

• Voor de frambozenmousse:

• 300 g 300 (diepvries) frambozen

• 200 ml 200 (plantaardige) slagroom

• 300 g 300 (plantaardige) kwark

• 2 tl 2 vanille-extract

• 60 g 60 agavesiroop of Erythritoll

• rasp van 1/2 citroen

• 8 8 blaadjes gelatine OF 6 g agar agar poeder

• Voor de decoratie:

• verse frambozen, toefjes (plantaardige) slagroom

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
• Klop de eieren in zo’n 5 minuten luchtig met een (hand)mixer. Spatel alle ingrediënten door elkaar en voeg als laatste de eieren toe. Schenk in de bakvorm en bak in 18 a 20 minuten goudbruin.
• Klop de slagroom lobbig met het zoetmiddel en de vanille en spatel hier de kwark doorheen. Pureer de frambozen tot mousse met een staafmixer of keukenmachine.
• Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes los van elkaar in koud water. Knijp ze uit en verwarm ze samen met de frambozen in een pannetje. Zet het vuur uit wanneer de gelatine is opgelost. Roer de frambozen door de kwark-slagroom (houd 2 el frambozenpuree achter) tot een egale vulling. Ga verder met stap 6.
• Kook de frambozen samen met de agar agar zo’n 4 minuten in een pannetje. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen, spatel de frambozen door de kwark-slagroom tot een egale vulling.
• Bekleed de rand van de springvorm eventueel met acetaatfolie en zet hier gehalveerde frambozen tegenaan. Zo ontstaat er een kleurrijke rand. Herhaal dit totdat je de hele rand hebt gevuld. Schenk de vulling over de cakebodem en tik een paar keer voorzichtig op het aanrecht met de springvorm zodat de luchtbellen verdwijnen.
• Zet de taart 3 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven. Versier de taart met verse frambozen en toefjes slagroom én geniet!

Notities

• Bewaartip! Je kan de taart prima 3 dagen bewaren. Houd er wel rekening mee dat de frambozen niet te rijp zijn als je ze gebruikt, dat kan invloed hebben op de smaak.
• Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 100 g extra appelmoes + 40 g extra meel. Voeg ook 1/2 tl baking soda toe + een scheutje citroensap zodat de taart echt luchtig zal worden.
• Je kan de taart ook prima maken met aardbeien, mango of blauwe bessen.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.