Glutenvrije cinnamon roll cake

Glutenvrije cinnamon roll cake maken

Ga er maar even voor zitten want deze cake is echt de droom van iedereen die dol is op cinnamon rolls. Het leek mij namelijk super leuk om iets te maken waar je van kan genieten wanneer je zin hebt in de oh zo bekende kaneelrolletjes maar geen tijd hebt om uren in de keuken te staan. Met dit recept schuif je binnen 20 minuten een overheerlijke cake in de oven die smaakt naar cinnamon rolls! Een luchtige vanille cake met een swirl van kaneelsuiker, holy moly geloof mij deze cake wil je proeven!

Glutenvrije cinnamon rolls

Ze staan op mijn lijstje favoriete lekkernijen deze glutenvrije cinnamon rolls. Het zachte broodje, de zoete vulling en de frisse frosting zijn echt zo lekker! Het enige nadeel van de kaneelbroodjes is dat het best lang duurt eer ze op tafel staan. Ben je fan van cinnamon rolls dan moet je deze cake echt eens maken! De basis is gemaakt van rijstmeel en amandelmeel. De variatietips staan er trouwens bij. In plaats van boter gebruiken we kwark en verse vanille. Daardoor is de cake minder vet dan reguliere cakes. De kaneel swirl maakt het feest compleet. Ik zou zeggen, waar wacht je nog op? 😉

Glutenvrije cinnamon roll cake

Recipe by Marike Course: Glutenvrij, Lacotsevrij, Vegan optieCuisine: Tussendoor, Gebak, CakeDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

8

puntjes

Voorbereiding

20

minutes

Baktijd

40

minutes

Totale tijd

1

hour 

Een glutenvrije cinnamon roll cake, een super lekkere combinatie van een vanillecake met de smaak van cinnamon rolls. Je maakt hem met maar een paar ingrediënten en geloof mij, de cake is altijd een succes! Glutenvrij, lactosevrij en vegan te maken!

ingrediënten

• 120 g 120 rijstmeel, glutenvrij havermeel OF glutenvrij basismeel

• 100 g 100 amandelmeel of tijgernotenmeel extra fijn

• snuf zout

• 1 tl 1 bakpoeder

• 200 g 200 plantaardige kwark of Griekse yoghurt

• 2 2 eieren*

• 70 g 70 agavesiroop of ahornsiroop

• 2 tl 2 vanille-extract

• 1 tl 1 baking soda + scheut citroensap

• Voor de kaneelvulling:

• 50 g 50 (plantaardige) boter – gesmolten

• 75 75 kokosbloesemsuiker of bruine basterdsuiker

• 2 tl 2 kaneel

• handje geroosterde pecannoten- om er overheen te strooien

• Optioneel voor de frosting:

• 50 g 50 poedersuiker

• 40 g 40 roomkaas of 2 el plantaardige melk

• 1 tl 1 vanille-extract

• Wat heb je nodig?

• springvorm 18 a 20 cm

• mengkom

• pannetje

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovemwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
• Doe alle ingrediënten voor de cake in een mengkom, voeg als laatste de opgeloste baking soda toe en spatel alles goed door elkaar totdat er een egaal beslag ontstaat.
• Roer in een apart kommetje de gesmolten boter en de suiker door elkaar samen met de kaneel.
• Verdeel de helft van het cakebeslag over de bodem van de bakvorm, verdeel hier de de helft van de kaneelvulling overheen. Strooi hier de geroosterde pecannoten overheen en dek af met het overige beslag. Maak een swirl over de cake met de overige kaneelvulling en bak de cake in zo’n 35 a 40 minuten goudbruin.
• Maak de frosting wanneer de cake helemaal is afgekoeld, door de ingrediënten door elkaar te roeren.
• Laat de cake helemaal afkoelen buiten de oven en versier met de frosting en wat extra geroosterde pecannoten. GENIET!

Notities

• Bewaartip! De cake blijft zo’n 3 dagen goed afgedekt in de koelkast. Je kan de cake ook prima invriezen.
• Variatietip! Je kan eventueel wat blauwe bessen toevoegen aan het beslag of gebakken appeltjes voor een fruitige smaaksensatie!
• *Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geblend met 60 ml plantaardige melk. Blijft het cakebeslag heel stevig? Voeg dan wat extra plantaardige melk toe.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.