Glutenvrije cinnamon roll cake maken
Ga er maar even voor zitten want deze cake is echt de droom van iedereen die dol is op cinnamon rolls. Het leek mij namelijk super leuk om iets te maken waar je van kan genieten wanneer je zin hebt in de oh zo bekende kaneelrolletjes maar geen tijd hebt om uren in de keuken te staan. Met dit recept schuif je binnen 20 minuten een overheerlijke cake in de oven die smaakt naar cinnamon rolls! Een luchtige vanille cake met een swirl van kaneelsuiker, holy moly geloof mij deze cake wil je proeven!
Glutenvrije cinnamon rolls
Ze staan op mijn lijstje favoriete lekkernijen deze glutenvrije cinnamon rolls. Het zachte broodje, de zoete vulling en de frisse frosting zijn echt zo lekker! Het enige nadeel van de kaneelbroodjes is dat het best lang duurt eer ze op tafel staan. Ben je fan van cinnamon rolls dan moet je deze cake echt eens maken! De basis is gemaakt van rijstmeel en amandelmeel. De variatietips staan er trouwens bij. In plaats van boter gebruiken we kwark en verse vanille. Daardoor is de cake minder vet dan reguliere cakes. De kaneel swirl maakt het feest compleet. Ik zou zeggen, waar wacht je nog op? ;)
Glutenvrije cinnamon roll cake
Een glutenvrije cinnamon roll cake, een super lekkere combinatie van een vanillecake met de smaak van cinnamon rolls. Je maakt hem met maar een paar ingrediënten en geloof mij, de cake is altijd een succes! Glutenvrij, lactosevrij en vegan te maken!
8
puntjes20
minuten40
minuten1
uuringrediënten
120 g volkoren rijstmeel, glutenvrij havermeel OF glutenvrij basismeel
100 g amandelmeel of tijgernotenmeel extra fijn
snuf zout
1 tl bakpoeder
200 g plantaardige kwark of Griekse yoghurt
2 eieren*
70 g agavesiroop of ahornsiroop
2 tl vanille-extract
1 tl baking soda + scheut citroensap
- Voor de kaneelvulling:
50 g (plantaardige) boter – gesmolten
75 kokosbloesemsuiker of bruine basterdsuiker
2 tl kaneel
handje geroosterde pecannoten- om er overheen te strooien
- Optioneel voor de frosting:
50 g poedersuiker
40 g roomkaas of 2 el plantaardige melk
1 tl vanille-extract
- Wat heb je nodig?
springvorm 18 a 20 cm
mengkom
pannetje
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovemwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Doe alle ingrediënten voor de cake in een mengkom, voeg als laatste de opgeloste baking soda toe en spatel alles goed door elkaar totdat er een egaal beslag ontstaat.
- Roer in een apart kommetje de gesmolten boter en de suiker door elkaar samen met de kaneel.
- Verdeel de helft van het cakebeslag over de bodem van de bakvorm, verdeel hier de de helft van de kaneelvulling overheen. Strooi hier de geroosterde pecannoten overheen en dek af met het overige beslag. Maak een swirl over de cake met de overige kaneelvulling en bak de cake in zo’n 35 a 40 minuten goudbruin.
- Maak de frosting wanneer de cake helemaal is afgekoeld, door de ingrediënten door elkaar te roeren.
- Laat de cake helemaal afkoelen buiten de oven en versier met de frosting en wat extra geroosterde pecannoten. GENIET!
Notities
- Bewaartip! De cake blijft zo’n 3 dagen goed afgedekt in de koelkast. Je kan de cake ook prima invriezen.
- Variatietip! Je kan eventueel wat blauwe bessen toevoegen aan het beslag of gebakken appeltjes voor een fruitige smaaksensatie!
- *Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geblend met 60 a 100 ml plantaardige melk. Blijft het cakebeslag heel stevig? Voeg dan wat extra plantaardige melk toe.
#marikebol
Ga je deze glutenvrije cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
Marike met wat kan ik de agave of ahornsiroop vervangen? Eventueel dadelstroop of suiker en welke verhoudingen dan? Bedankt
Oh wauw, deze was echt zo ontzettend lekker! We hebben hier thuis bijna gevochten voor het laatste stukje, wat een superlekker cakeje! Ik had de agavesiroop vervangen door honing en dat was geen probleem. Weer een toprecept!
Dankjewel voor dit heerlijke recept! Super lekker! Ik heb wat chocolaatjes op de frosting geplakt en zo werd het een prachtig Paastaartje😊.
Wat heerlijk Liesbet! Klinkt zo goed!
Vanavond snel even deze cake in de oven geschoven. Zo klaar, het huis ruikt heerlijk en we hadden een lekker dessert!
Ik ben dol op cinnamon rolls en inderdaad : deze zelf maken is gewoon teveel werk.
Soms maak ik cinnamon roll havermout, ook heel lekker.
Maar deze cake, zo ongelooflijk lekker en best makkelijk! Ook super dat er geen boter in het cakebeslag hoeft, dat scheelt weer;) De mijne is niet zo mooi gerezen als die van jou Marike, misschien omdat ik een lijnzaad “ei” heb gebruikt en kokosgurt ipv kwark. Maar de smaak is echt geweldig! Dankjewel voor dit recept!
Ik mag dus zowel geen ei als lijnzaad met wat kan ik het dan eventueel vervangen?
Kan je het meel ook vervangen door standaard meelmix voor taarten en cake van schar?
Kan ik ook gewoon tarwe meel of tarwebloem gebruiken. Hoeveel heb ik dan nodig en wat is het beste meel of bloem, ipv glutenvrij meel en amandelmeel
Wat een heerlijke lekkernij, ik maak ook vaker de appelcrumble variant.
Blij met jou!