Gezonde glutenvrije scones met blauwe bessen

Vers gebakken scones met blauwe bessen een een vleugje citroen. Wat zijn ze lekker! Ideaal om te maken in het weekend of wanneer je iets te vieren hebt! Glutenvrij, lactosevrij én met een vegan optie.
gezonde glutenvrije scones met blauwe bessen
4.3
(25)

Glutenvrije scones bakken

Eén van de dingen die voor mij écht bij het voorjaar horen dat zijn zelfgemaakte scones. Wanneer ik die bak dan weet ik dat het voorjaar in de lucht zit. Eerder deelde ik al de fantastische glutenvrije scones. Een fantastisch basisrecept waar je alle kanten mee op kan. Ze doen niet onder voor de normale scones. Scones kun je maken in bolletjes of in een traingelvorm. Warm zijn ze het allerlekkerste,

Glutenvrije scones met blauwe bessen

Het is tijd voor een nieuw recept waar jij en wellicht heel veel andere mensen van kunnen genieten. Een sconesrecept gemaakt zonder bakmix. Ik heb er 7 keer scones voor gebakken om voor jou een fijn recept te ontwikkelen. De basis is gemaakt van glutenvrij havermeel of bruine rijstmeel en amandelmeel. Om de scones wat meer binding te geven (de gluten te vervangen) voeg ik graag 1/2 tl xanthaangom toe. Je kan hiervoor in de plaats dit keer ook maïzena of arrowroot gebruiken. Door bakpoeder en een klein beetje baking soda toe te voegen worden de scones lekker luchtig. De blauwe bessen zorgen samen met de vanille en citroen voor heel veel smaak! Serveer ze warm met eventueel een glazuurtje, lemoncurd of jam. Hmmm, ik krijg je weer zin in!

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

  • Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
  • Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
  • Is jouw deeg te droog? Voeg dan een klein beetje extra kwark toe. Glutenvrij deeg mag nooit te droog zijn als je ermee bakt.

Glutenvrije scones met blauwe bessen

Recipe by Marike
4.4 from 11 votes
Course: Ontbijt, Lunch, BrunchCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

8

scones
Voorbereiding

10

minutes
Baktijd

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Smeuïge glutenvrije scones met blauwe bessen, super makkelijk om te maken én echt een feest op tafel. Lekker met lemoncurd of clotted cream.

ingrediënten

  • 200 g glutenvrij havermeel of bruine rijstmeel

  • 100 g amandelmeel

  • optioneel: 1/2 tl xanhtaangom OF 1 el maïzena (voor extra binding)

  • 1 tl bakpoeder

  • snufje zout

  • 150 a 170 g (plantaardige) kwark of Griekse yoghurt

  • 40 g Erythritol OF ahornsiroop (gebruik je ahornsiroop? Voeg dan iets minder kwark toe)

  • 1 ei of 45 g appelmoes

  • 40 g koude (plantaardige) boter

  • rasp van 1/2 citroen

  • 1 tl vanille-extract

  • 1/2 baking soda OF 1 tl extra bakpoeder

  • 100 g blauwe bessen

  • Wat heb je nodig?
  • Mengkom

  • Bakplaat

  • Bakpapier

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpopier.
  • Roer de melen, zout, bakpoeder, eventueel de xanthaangom of maïzena, door elkaar. Voeg de kwark, boter, ei, vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe en als laatste de opgeloste baking soda. Roer alles door elkaar en vorm een stevig maar luchtig deeg. Je zal zien dat het deeg wat zal plakken. Dat hoort, maak je handen goed nat met water en vorm een mooie deegbal. Blijft het deeg héél erg plakken? Voeg dan iets meer meel toe.
  • Voeg de blauwe bessen toe aan het deeg en kneed alles door elkaar. Wel voorzichtig anders gaan de blauwe bessen kapot tijdens het kneden. Vorm een cirkel van het deeg op de bakplaat, het ziet er dan uit als een taart. Niet te dik maar ook niet te dun. Snijd met een scherp warm mes acht punten van het deeg. Smeer de scones in met eigeel of met sojamelk en strooi er eventueel nog wat havermout overheen.
  • Bak de scones in zo’n 25 a 30 minuten goudbruin in de oven. Let op, de baktijd kan nog weleens verschillen per oven. Serveer ze warm én GENIET!

Notities

  • Bewaartip! De scones zijn het allerlekkerste wanneer je ze warm serveert. Eet je ze later op? Warm ze dan nog even op in de oven.
  • Variatietip! Vervang de blauwe bessen eens door stukjes gebakken appel of mango voor een andere smaak. Geloof mij, dit is zoo lekker!
  • Serveertip! Extra lekker met zelfgemaakte lemoncurd of clotted cream.

#ohmypie

Ga je deze gezonde glutenvrije scones met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

gezonde glutenvrije scones met blauwe bessen

Wat vind je van dit bericht?

Gemiddeld 4.3 / 5. Reacties: 25

Geef als eerste je mening!

7 comments
  1. Ik ben ze aan het bakken. Eigenwijze ik dacht dat ik ook wel diepvriesbessen kon gebruiken, deeg is mooi paars in ieder geval(oeps). Hopelijk bakt het alsnog goed af! Ben benieuwd!

  2. Er lukt niet veel maar deze lukken altijd. Ik gebruik geen bessen oid door het beslag. Vandaag bolletjes ervan gemaakt en ook gelukt.

  3. Ze zijn goed gelukt, alleen moest ik er wel nog veel melk doorheen doen om een plakkerig deeg te krijg, het was namelijk erg droog.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts