Glutenvrije scones bakken

Eén van de dingen die voor mij écht bij het voorjaar horen dat zijn zelfgemaakte scones. Wanneer ik die bak dan weet ik dat het voorjaar in de lucht zit. Eerder deelde ik al de fantastische glutenvrije scones. Een fantastisch basisrecept waar je alle kanten mee op kan. Ze doen niet onder voor de normale scones. Scones kun je maken in bolletjes of in een traingelvorm. Warm zijn ze het allerlekkerste,

Glutenvrije scones met blauwe bessen

Het is tijd voor een nieuw recept waar jij en wellicht heel veel andere mensen van kunnen genieten. Een sconesrecept gemaakt zonder bakmix. Ik heb er 7 keer scones voor gebakken om voor jou een fijn recept te ontwikkelen. De basis is gemaakt van glutenvrij havermeel of bruine rijstmeel en amandelmeel. Om de scones wat meer binding te geven (de gluten te vervangen) voeg ik graag 1/2 tl xanthaangom toe. Je kan hiervoor in de plaats dit keer ook maïzena of arrowroot gebruiken. Door bakpoeder en een klein beetje baking soda toe te voegen worden de scones lekker luchtig. De blauwe bessen zorgen samen met de vanille en citroen voor heel veel smaak! Serveer ze warm met eventueel een glazuurtje, lemoncurd of jam. Hmmm, ik krijg je weer zin in!

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

• Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
• Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
• Is jouw deeg te droog? Voeg dan een klein beetje extra kwark toe. Glutenvrij deeg mag nooit te droog zijn als je ermee bakt.

Glutenvrije scones met blauwe bessen

5 from 1 vote

Recipe by Marike Course: Ontbijt, Lunch, BrunchCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

8

scones

Voorbereiding

10

minutes

Baktijd

30

minutes

Totale tijd

40

minutes

Smeuïge glutenvrije scones met blauwe bessen, super makkelijk om te maken én echt een feest op tafel. Lekker met lemoncurd of clotted cream.

ingrediënten

• 200 g 200 glutenvrij havermeel of bruine rijstmeel

• 100 g 100 amandelmeel

• optioneel: 1/2 tl xanhtaangom OF 1 el maïzena (voor extra binding)

• 1 tl 1 bakpoeder

• snufje zout

• 150 a 170 g 150 a 170 (plantaardige) kwark of Griekse yoghurt

• 40 g 40 Erythritol OF ahornsiroop (gebruik je ahornsiroop? Voeg dan iets minder kwark toe)

• 1 1 ei of 45 g appelmoes

• 40 g 40 koude (plantaardige) boter

• rasp van 1/2 citroen

• 1 tl 1 vanille-extract

• 1/2 1/2 baking soda OF 1 tl extra bakpoeder

• 100 g 100 blauwe bessen

• Wat heb je nodig?

• Mengkom

• Bakplaat

• Bakpapier

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpopier.
• Roer de melen, zout, bakpoeder, eventueel de xanthaangom of maïzena, door elkaar. Voeg de kwark, boter, ei, vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe en als laatste de opgeloste baking soda. Roer alles door elkaar en vorm een stevig maar luchtig deeg. Je zal zien dat het deeg wat zal plakken. Dat hoort, maak je handen goed nat met water en vorm een mooie deegbal. Blijft het deeg héél erg plakken? Voeg dan iets meer meel toe.
• Voeg de blauwe bessen toe aan het deeg en kneed alles door elkaar. Wel voorzichtig anders gaan de blauwe bessen kapot tijdens het kneden. Vorm een cirkel van het deeg op de bakplaat, het ziet er dan uit als een taart. Niet te dik maar ook niet te dun. Snijd met een scherp warm mes acht punten van het deeg. Smeer de scones in met eigeel of met sojamelk en strooi er eventueel nog wat havermout overheen.
• Bak de scones in zo’n 25 a 30 minuten goudbruin in de oven. Let op, de baktijd kan nog weleens verschillen per oven. Serveer ze warm én GENIET!

Notities

• Bewaartip! De scones zijn het allerlekkerste wanneer je ze warm serveert. Eet je ze later op? Warm ze dan nog even op in de oven.
• Variatietip! Vervang de blauwe bessen eens door stukjes gebakken appel of mango voor een andere smaak. Geloof mij, dit is zoo lekker!
• Serveertip! Extra lekker met zelfgemaakte lemoncurd of clotted cream.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.