Gezonde blauwe bessen kruimelcake, glutenvrij en vegan

Gezonde blauwe bessen kruimelcake

Een frisse cake, rijkelijk bedekt met blauwe bessen en een lekkere kruimeltopping. Beter wordt het niet vandaag. Samen met Lenna Omrani ging ik aan de slag in de keuken en we maakten deze topper van een cake! Het fijne voor veel mensen is toch wel dat de cake zowel glutenvrij als vegan is. Ideaal als lekker tussendoortje, kleurrijke traktatie of gewoon voor jezelf. De basis van de cake is gemaakt van glutenvrij havermeel, de eieren vervangen we met amandelpasta (dit geeft een rijke, volle smaak) en met gebroken lijnzaad (hallo vezels en goede vetten!). In plaats van boter gebruiken we appelmoes, hierdoor blijft de cake lekker smeuïg. Ik zou zeggen, geniet ervan!

Vegan en glutenvrije cake

Ondertussen staan er al heel veel fijne cake recepten op de website die je zowel glutenvrij als vegan kan maken. Wat dacht je van de gezonde appelkruimel cake, de mango ontbijtcake, de marmercake, de gezonde chocolade cake en wat dacht je van de frambozen cake met cheesecakevulling? Stuk voor stuk pareltjes om eens te proberen!

Gezonde blauwe bessen kruimelcake, glutenvrij en vegan

5 from 6 votes

Recipe by Marike Course: Cake en brownie, Glutenvrij ontbijt, Glutenvrije recepten, Ontbijttaartjes, Taart, TussendoortjesCuisine: Ontbijt, Tussendoor, TraktatieDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

10

puntjes

Voorbereiding

5

minutes

Baktijd

30

minutes

Totale tijd

35

minutes

Een gezonde blauwe bessen kruimelcake die glutenvrij én vegan is! Smeuïg, fris en ontzettend lekker. Ideaal als traktatie, voor tussendoor of gewoon als ontbijt. 😉

ingrediënten

• 200 g 200 glutenvrij havermeel

• 13 g 13 gebroken lijnzaad

• 90 g 90 appelmoes

• 100 ml 100 amandelmelk

• 50 ml 50 ahornsiroop of agavesiroop

• 60 g 60 amandelpasta of gemengde notenpasta

• snufje zout

• rasp van 1/2 citroen

• 1 tl 1 baking soda + scheutje citroensap

• Voor de topping:

• 200 g 200 blauwe bessen- vers of diepvries

• 1 tl 1 maïzena of arrowroot

• 1 2l 1 ahornsiroop of agavesiroop

• Optioneel: 100 g granola of grof gehakte noten

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte. Vet de bakvorm in of bekleed de bakvorm met bakpapier.
• Roer alle ingrediënten voor het beslag door elkaar en voeg als laatste de opgeloste baking soda toe.
• Verspreid het beslag over de bodem van de bakvorm. Roer de blauwe bessen door de overige ingrediënten en verdeel ze over het cakebeslag. Versier de cake met de granola en/of grof gehakte noten.
• Bak de vegan cake in zo’n 30 minuten goudbruin én dan GENIETEN maar!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de cake afgedekt in de koelkast.
• Serveertip! Serveer de cake met een swirl van kokosyoghurt of maak een glazuurtje van poedersuiker en citroensap. Geloof mij, dan is de cake helemaal af!
• Variatietip! De cake is ook ontzettend lekker met gebakken appeltjes of peer.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.